大学生膳食行为与营养知识态度调查问卷

亲爱的同学：您好！本问卷旨在了解大学生膳食行为及营养知识、态度现状，所有数据仅用于学术研究，全程匿名填写，信息严格保密。请根据自身实际情况如实作答，预计耗时 4-6 分钟。感谢您的支持与配合！
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1.
性别
男
女
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2.
年龄
18-21
21-24
24-27
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3.
学历
本科（大一）
本科（大二）
本科（大三）
本科（大四）
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4.
专业
影像学
预防医学
临床医学
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5.
身高
请填写：______cm
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6.
体重
请填写：______kg
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7.
是否开设过营养相关课程
是
否
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8.
生源地
大城市
中小城市
农村
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9.
父亲文化程度
小学及以下
中学（含中专）
大专及以上
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10.
母亲文化程度
小学及以下
中学（含中专）
大专及以上
二、营养知识测评（每题仅 1 个正确答案，请选择对应选项）
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11.
膳食中补钙的最佳来源是
A. 豆类
B. 绿色蔬菜
C. 奶类
D. 海产品
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12.
下列食物中蛋白质含量最高的是
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
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13.
增加肌肉最有效的方式是
A. 加强锻炼
B. 多食用鸡蛋
C. 多食用牛肉
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14.
“只要饮食花样多，就能摄取足够的营养”，这种说法是否正确
A. 是
B. 否
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15.
同样重量的碳水化合物、脂肪、蛋白质，所含热量关系为
A. 一样多
B. 蛋白质最多
C. 脂肪最多
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16.
以下三种食物中，含热量最多的是
A. 面包
B. 牛肉
C. 马铃薯
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17.
“烧熟的新鲜蔬菜总比冷冻蔬菜或罐头蔬菜更有营养”，这种说法是否正确
A. 是
B. 否
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18.
减肥的最佳办法是
A. 无脂肪饮食
B. 高蛋白饮食
C. 加强体育锻炼
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19.
饮食中，哪种脂肪是原发性心脏病的危险因素
A. 饱和脂肪
B. 不饱和脂肪
C. 都不是
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20.
以下哪种食物含胆固醇最少
A. 100 克羊肉
B. 100 克牛肉
C. 100 克花生酱
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21.
下列营养素中，与癌症关系最为密切的是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 盐
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22.
用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食，营养价值是否一样
A. 一样
B. 不一样
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23.
经常不吃早餐容易患哪种疾病
A. 心脏病
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 低血糖
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24.
以下食物中铅含量最高的是
A. 松花蛋
B. 黄瓜
C. 面包
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25.
以下哪种食物所含致癌物质最多
A. 水煮鱼
B. 炒面
C. 烤羊肉串
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26.
坏血病是由于缺乏哪种维生素导致的
A. 维生素 A
B. 维生素 B
C. 维生素 C
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27.
一日三餐合理的热量分配比例为
A. 3:4:3（早：中: 晚）
B. 3:3:4（早：中: 晚）
C. 2:4:4（早：中: 晚）
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28.
为预防食物中毒，应做到
A. 少吃凉拌菜
B. 多吃热饭菜
C. 多吃水果
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29.
食用肉类食品时，为最大限度减少营养素损失，最合适的烹饪方式是
A. 红烧
B. 蒸
C. 炒
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30.
碘缺乏对成人最明显的影响是
A. 骨质疏松
B. 患 “大肚子病”
C. 甲状腺肿
三、营养态度测评（请根据自身真实想法选择对应选项）
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31.
您认为营养知识对健康是否有影响
A. 有很大影响
B. 有较小影响
C. 没有影响
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32.
您是否重视自己的饮食和营养状况
A. 重视
B. 不重视
C. 无所谓
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33.
对于 “口味比营养更重要” 这一观点，您是否赞同
A. 赞同
B. 不赞同
C. 无所谓
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34.
您认为开展大学生营养知识宣传教育有必要吗
A. 有必要
B. 没必要
C. 无所谓
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35.
您会主动去了解营养方面的知识吗
A. 会
B. 不会
C. 无所谓
四、饮食行为测评（请根据近 1 个月的实际情况选择对应选项）
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36.
您吃早餐的情况是
A. 每天都吃
B. 偶尔吃（每周 1-5 次）
C. 没吃早餐的习惯
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37.
如果吃早饭，通常是什么？
A. 牛奶
B. 豆浆等豆制品
C. 馒头、包子等面食
D. 麦片
E. 水果类
F. 鸡蛋
G. 速食食品
H. 油炸食品
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38.
您平时吃零食的频率是
A. 经常吃（每天 1-3 次）
B. 偶尔吃（每周 1-5 次）
C. 不吃
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39.
若您吃零食，通常喜欢选择哪种类型
A. 坚果类（如核桃、杏仁）
B. 果冻类
C. 口香糖类
D. 肉干鱼干类
E. 巧克力类
F. 薯片等膨化类食品
G. 果脯蜜饯类（如葡萄干、话梅）
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40.
您有吃夜宵的习惯吗
A. 每天或经常吃
B. 偶尔或从来不吃
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41.
如果您吃夜宵，通常在哪个时间段
A. 21～22 时
B. 22～23 时
C. 其他时间段
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42.
若您吃夜宵，通常选择哪种食物
A. 方便面等速食食品
B. 烧烤和小炒类
C. 其他
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43.
您平时喜欢喝酒吗
A. 喜欢
B. 不喜欢
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44.
若您喝酒，通常选择哪种类型的酒
A. 啤酒
B. 葡萄酒
C. 白酒
D. 黄酒
E. 其他酒
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45.
您平时常喝的饮料是
A. 碳酸类饮料（如可乐、雪碧）
B. 果蔬类饮品（如鲜榨果汁、蔬菜汁）
C. 茶类（如绿茶、红茶）
D. 乳饮料（如酸奶、乳酸菌饮料）
E. 咖啡类
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46.
您认为自己的饮食是否有规律
A. 有规律（三餐时间固定，不暴饮暴食）
B. 无规律（三餐时间不固定，常饥一顿饱一顿）
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47.
您的饮食结构情况是
A. 以荤为主（肉类、蛋类、水产类占比高）
B. 以素为主（蔬菜、豆制品、谷物占比高）
C. 荤素各半
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48.
您喜欢哪种烹饪方式制作的食物
A. 爆炒
B. 油炸
C. 蒸焖
D. 炖煮
E. 凉拌类
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49.
您每月的饮食消费大约是多少元
A. <300 元
B. 300～400 元
C. 400～500 元
D. >500 元
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50.
您平时是否进行体育锻炼
A. 经常锻炼（每周 3 次及以上，每次 30 分钟以上）
B. 偶尔锻炼（每周 1-2 次）
C. 从不锻炼
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51.
您常吃保健品或营养补充剂吗
A. 经常吃（每天或每周 4-6 次）
B. 偶尔吃（每周 1-3 次）
C. 从不吃
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52.
您是否有偏食、挑食的行为
A. 是（如不吃蔬菜、不吃肉类等）
B. 否
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53.
您是否有过为了减肥而盲目控制饮食的行为
如过度节食、完全不吃某类食物
A. 有
B. 没有
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54.
您吃一餐大概需要多长时间
A. <15 分钟
B. 15～20 分钟
C. >20 分钟
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55.
您选择食物时，更注重营养还是口味
A. 营养
B. 口味
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