消费者对罐头食品加工工艺认知现状的调查

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1.
您的年龄阶段：
18岁及以下
19-30岁
31-55
56岁及以上
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2.
您的性别：
男
女
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3.
您的教育程度：
初中及以下
高中/中专
本科/大专
硕士及以上
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4.
您食用过罐头食品（如水果、肉类、蔬菜、海鲜罐头等）的频率？
经常食用（每周≥2次）
偶尔食用（每月1-3次）
很少食用（每年1-2次）
从未食用过
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5.
您是否会关注罐头食品加工工艺的相关信息（如杀菌方式、密封技术等）？
是
否
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6.
您对罐头食品的核心加工流程（如原料处理、杀菌、密封等）的了解程度如何？
非常了解（能清晰描述完整流程）
比较了解（知道主要关键步骤）
不太了解（只听说过部分工艺名称）
完全不了解
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7.
您了解罐头食品加工工艺的主要渠道是什么？（可多选）
【多选题】
产品包装说明
网络科普文章/视频
电视/广播宣传
学校/专业课程
亲友/同事推荐
其他
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8.
您了解罐头食品包装材料（如马口铁、玻璃罐）是否会经过特殊处理以适配加工工艺？
非常了解(知道具体处理方式)
比较了解(知道会处理，但不清楚细节)
一般(听说过)
不太了解
完全不了解
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9.
您认为罐头食品的加工工艺是“先灭菌后密封”还是“先密封后灭菌”？
先灭菌后密封
先密封后灭菌
不清楚
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10.
您认为罐头食品采用的“商业无菌”工艺，核心是杀灭食品中哪种微生物？

所有微生物及芽孢
致病菌和腐败菌等有害菌
仅细菌
仅真菌（霉菌、酵母菌）
不清楚
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11.
您认为罐头食品加工中“排气工艺”的作用是？
【多选题】
降低罐内压力，便于密封
减少氧气，防止食品氧化
去除原料中的异味
不清楚
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12.
您知道罐头食品“密封工艺”的主要目的吗？【多选题】
防止微生物污染
减少营养成分的流失
抑制氧化变质
保持产品口感
不清楚
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13.
您认为“真空密封”工艺能抑制罐头食品中厌氧菌的生长吗？
能
不能
不确定
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14.
您认为罐头食品最常用的杀菌方式是？
高压蒸汽杀菌
巴氏杀菌
紫外线杀菌
不清楚
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15.
您认为罐头食品的杀菌温度通常在哪个范围？
低于80℃
80-100℃
100-121℃
高于121℃
不确定
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16.
您是否知道罐头食品加工后会进行冷却处理？
知道，且了解其目的
知道，但不清楚目的
不知道
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17.
您是否听说过“软罐头”这个名词？
从未听说过
偶尔听说过，但不了解具体含义
比较熟悉，知道大致所指
非常了解，清楚其定义和特点
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18.
您认为罐头食品加工过程中是否需要添加防腐剂延长保质期？
一定需要
可能需要
不需要（靠杀菌和密封即可）
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19.
您认为罐头食品的加工工艺会导致大部分营养成分（如维生素、矿物质）流失吗？
一定会
可能会(部分流失)
不会
不清楚
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20.
您认为罐头食品的保质期长短主要由哪种因素决定？
杀菌工艺
密封技术
添加剂含量
不清楚
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21.
您认为罐头食品的加工工艺对产品口感和风味的影响程度如何？
影响极大
影响较大
影响一般
影响较小
无影响
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22.
您是否愿意主动了解罐头食品的加工工艺？
非常愿意
比较愿意
不太愿意
完全不愿意
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23.
您希望通过哪种方式了解罐头食品加工工艺？
【多选题】
图文科普手册
短视频教程
产品包装详细说明
线下讲座/体验活动
其他
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