食品专业认知问题调查问卷

您认为"无公害食品"、"绿色食品"、"有机食品"在食品原料安全等级的排序是什么

以下哪些新型食品原料,您听说过或愿意尝试含有这些原料的食品?(可多选）【多选题】

A.植物基蛋白(大豆蛋白、豌豆蛋白、燕麦白等)

B.益生菌/益生元

C.功能性糖醇(赤藓糖醇、木醇、麦芽糖醇等)

D.细胞培养肉/人造肉

E,昆点蛋白

F其他

所有食品添加剂都对人体有害,"零添加"食品一定比含有添加剂的食品更安

您认为当前我国食品加工制造环节最突出的问题是什么?

A，过度加工,添加了太多不必要的物质

B自动化程度低,劳动帝集型特征明显

C产品同质化严重,铁乏创新

D质量控制体系不完善,安全隐思多

在您看来,现代食品加工制造流程中,技术含量最高、最能决定产品核心竞争力的环节是哪一项?(可多选,最多选3项) 【多选题】

A.原料筛选与预处理(如分级,清洗、杀菌、保鲜)

b.产品配方研发与风味调控

C.生产工艺优化与参数控制(如温度、压力、时间)

D.自动化生产线设计与设备运维护

E.产品质量与安全全程控制(HACCP/iso体系)

F包装材料与保鲜技术开发

G.副产物综合利用与绿色加工 H其他

您认为原料生产环节的哪些问题,会对后续食品的加工制造、质量安全和营养价值产生最显著的负面影响?(可多选)【多选题】

A.农药、兽药残留超标

b.重金属、霉菌毒素等环境污染

c.原料品种本身的品质不佳(如蛋白质含量低、风味差)

D.采收时间不当或采后处理不及时

E.转基因原料的使用

F.原料掺假造假(如注水肉、掺假粮食)农药、兽药残留超标

您认为食品专业本科生最需要培养的核心能力是(可多选):【多选题】

您了解的本专业毕业后的主要去向是(可多选)【多选题】

您对国内食品安全事件的关注程度是?

A.非常关注,每次重大事件都会主动了解详细信息

B.比较关注,会看新闻标题和主要结论

c.一般,偶尔看到相关新闻会留意

D.不太注,很少主动了解

E，完全不关注

10.

您获取食品安全事件信息的最主要渠道是?【多选题】

11.

在您看来,以下哪类食品安全风险最值得警惕?(可多选)【多选题】

A.农药/兽药残留超标

b.非法添加非食用物质(如三聚氰胺、苏丹红)

c.微生物污染(如沙门氏菌、大肠杆菌)

D.食品添加剂超范围/超限量使用

E.重金属污烫

F转基因食品的潜在风险

G.过期食品/变质食品

h.其他

12.

下面的食品安全事件您听说过几件(多选)【多选题】

13.

当发生食品安全事件时,您最希望看到的处理方式是?

A.立即召回所有问题产品,下契销毁

B.严厉处罚涉事企业和责任人

C.及时公开事件真相和调查送展

D.对受害者进行赔偿

E.完善相关制度,防止类似事件再次发生

F.其他

14.

您对我国现行食品质量安全标准体系的了解程度是?

A.非常了解,知道主要标准的内容和要求

B.比较了解,知道有国家标准、行业标准等分类

c.一般,只听说过有食品安全标准

D.不太了解,不清楚具体内容

E.完全不知道有食品安全标准

15.

您认为食品质量安全控制最关键的环节是?

A.源头控制(农产品种植/养殖环节)

B.生产加工环节(工厂生产过程)

c.流通运输环节(仓储、物流)

D.销售环节(超市、农贸市场)

E，饮消费环节(餐馆、食堂）

F政府监管环节

16.

您认为食品专业的学生在保障食品安仝方面可以发挥哪些作用?(可多选)【多选题】

A.研发更安仝的食品生产技术

b.从事食品安全检测工作

C.参与食品安全监管

D.向公众普及食品安全知识

E.推动食品企业建立完苦的质量控制体系

F作用不大,主要靠政府和企业

17.

您日常购买预包装及生食品最主要的渠道是?(可多选,最多选 3项)

A.大型连锁超市/大卖场(如沃尔玛、永辉、大润发)

b.传统农贸市场/菜市场

c.便利店(如罗森、全家)

D.综合电商平台(淘宋、京系、拼多多)

E.垂直生鲜电底/即时零售(盒马、美团优选、朴朴超市)

F社区团购(多多头菜、美团头菜)

G.餐饮外卖平台(仅购买预包装食品)

18.

您认为以下哪类食品在流通销售环节的安全风险最高?

A.冷冻/冷藏生鲜食品(肉、蛋、奶、海鲜、速冻食品)

B.常温保存的预包装食品(饼干、饮料、方便面)

C.散装食品(散装艰油、糖果、酱菜)

D.现制现告食品(面包、糕点、熟食)

E.保食品/特殊膳食食品

19.

您认为食品流通销售环节最容易出现的违法行为是?

A.销售过期/变质食品

B.虚假标注生产口期、保质期或产地

C.临期食品不标注、混同正常食品销售

D.冷链运输过程中"新链"后重新冷冻销售

E.销售无标签,无生产日期、无保质期的"三无"食品

20.

如果您购买到了不合格的食品,您最常采取的措施是?

21.

您在日常饮食中,最关注以下哪类营养问题?(可多选,最多选 3 项)【多选题】

A.控制糖分摄入(戒糖/减糖)

B.控制脂肪摄入(减脂/控泊)

C.控制盐分摄入(减盐)

D.补充蛋白质(动植物蛋白)

E.补充膳食纤维(粮、蔬菜)

F补充维生素风"物质

G.肠道健康(益生菌/造生元)

22.

您购买预包装食品时,查看营养标签的习惯是?

A.每次都会仔细查看配料表和营养成分表

b.俩尔会看,主要看生产日期和保质期

c.很少看,只有买特殊食品时才会看

D.从来不看,只看品牌和口味

23.

您对功能性食品(如蛋白粉、益生菌、维生素片、代餐、护肝片等)的态度是

A.非常信任,长期服用多种功能性食品

b.比较信任,会根据需求购买 1-2 种

C.半信半,倡尔尝试但不依赖

D,不太信任,认为大多是暂商税

E.完全不信任,从来不公购买

24.

您认为以下哪类人群的营养健康问题最需要社会关注?(可多选,最多选 3项）【多选题】

25.

您获取营养健康知识的最主要渠道是?(可多选,最多选3项)【多选题】

a.政府官方平台(卫健委、中区营养学会等)

B.主流新闻媒体(央视、人民日报等)

C.社交媒体

D.医生/营养师/专业人士

E,家人/朋友/同事

F.专业书籍/学术期刊

G.食品包装上的宣传信息