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大学生膳食结构与营养安全调查问卷
录音中...
本问卷旨在了解大学生的膳食结构、营养认知及食品安全意识，帮助大家从生物学视角理解“吃”的学问。请根据你最近1个月内的实际情况真实填写，感谢你的配合！
*
1.
性别
男
女
*
2.
年级
大一
大二
大三
大四
*
3.
身高
单位：厘米
*
4.
体重
单位：公斤
*
5.
你目前的体重状况是
偏瘦
正常
超重
肥胖
不清楚
第二部分：食物频率问卷（调查过去1个月内的通常摄入情况）
*
6.
你吃早餐的频率是
每天吃
每周4-5次
每周2-3次
每周1次及以下
基本不吃
*
7.
你主食中全谷物或杂粮（如糙米、燕麦、玉米、红薯等）的摄入情况
几乎不吃
每周1-2次
每周3-5次
几乎每餐都有，且占主食一半以上
*
8.
你每天吃蔬菜的总量大概是
以中等大小饭碗为标准
很少吃（
半碗-1碗
1碗-2碗
2碗以上
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9.
你每天吃水果的情况是
几乎不吃
每周2-3次
每天1个（如1个苹果）
每天2个及以上
*
10.
你每周吃鱼、虾等水产品的次数是
不吃
1次及以下
2-3次
4次及以上
*
11.
你每周吃豆制品（豆腐、豆浆、豆干）的次数是
基本不吃
1-2次
3-5次
几乎每天吃
*
12.
你每周吃奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）的次数是
基本不吃
1-2次
3-5次
几乎每天吃
*
13.
你每周吃坚果（核桃、杏仁、花生等）的次数是
基本不吃
1-2次
3-5次
几乎每天吃
*
14.
你每周喝含糖饮料（可乐、奶茶、果汁饮料）的频率是
每天1次及以上
每周4-6次
每周1-3次
基本不喝
*
15.
你每周吃油炸食品（炸鸡、薯条）或西式快餐的频率是
每周4次以上
每周2-3次
每周1次
基本不吃
*
16.
你每周吃加工肉制品（火腿肠、培根、腊肉）的频率是
每周4次以上
每周2-3次
每周1次
基本不吃
第三部分：饮食行为与态度
*
17.
我认为“每餐有主食、蔬菜和肉/蛋”比只吃单一食物更健康
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
18.
我觉得“吃得饱就行，不用刻意搭配食物种类”
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
19.
我会为了减肥或控制体重而刻意少吃某一类食物（如完全不吃主食）
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
20.
即使外卖价格稍高，我也会优先选择有蔬菜且荤素搭配的套餐
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
21.
我愿意主动了解“如何搭配膳食更健康”的知识
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
22.
购买包装食品时，我会查看营养成分表（如热量、脂肪、糖含量）
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
23.
我认为食品安全比口味更重要
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
24.
我认为自己目前的饮食方式很健康
非常同意
非常不同意
1
2
3
4
5
*
25.
你认为影响你健康饮食的主要因素是什么
【多选题】
时间不足（学习/社团忙，没空好好吃饭）
经济限制（健康餐/水果太贵）
缺乏营养知识（不知道怎样算“吃得好”）
食堂/外卖选择有限（买不到合适的）
饮食习惯难以改变（口味重/偏爱某种食物）
周围环境影响（同学都吃这些）
其他
第四部分：营养知识认知
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26.
食物中的蛋白质主要功能是提供能量，和长肌肉关系不大
正确
错误
不确定
*
27.
碳水化合物吃多了也会在体内转化为脂肪储存起来
正确
错误
不确定
*
28.
橄榄油比猪油“更健康”，所以可以随意多吃
正确
错误
不确定
*
29.
鲜榨果汁比完整水果更健康，可以代替水果
正确
错误
不确定
*
30.
红枣、红糖补血的效果比猪肝、瘦肉更好
正确
错误
不确定
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31.
减肥期间应该完全不吃主食
正确
错误
不确定
*
32.
维生素C可以促进铁的吸收
正确
错误
不确定
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33.
食品包装上的“0反式脂肪酸”意味着完全不含反式脂肪酸
正确
错误
不确定
*
34.
吃维生素补充剂可以完全替代健康饮食
正确
错误
不确定
*
35.
膳食纤维不能被人体消化，所以对健康没什么用
正确
错误
不确定
第五部分：食品安全行为与认知
*
36.
你在学校/家里处理剩菜的方式通常是
趁热直接放进冰箱
放凉至室温后再放进冰箱
下一餐彻底加热后再吃
只要没坏，就直接吃
基本不做剩菜
*
37.
你在处理生肉（鸡、鱼、猪肉）后，会如何做
用清水冲一下手即可
用洗洁精洗手
用肥皂/洗手液彻底洗手
不太注意，直接继续处理其他食材
*
38.
你在宿舍/家里切菜时，生熟食材（如生肉和即食凉菜）会
共用同一砧板和刀，用前用纸擦一下
共用，但切完生肉后用洗洁精清洗后再切熟食
严格分开使用不同的砧板和刀
没有注意过这个问题
*
39.
购买包装食品时，你最关注哪些信息
【多选题】
生产日期和保质期
配料表（看看主要是什么做的）
营养成分表（热量、脂肪、钠含量等）
品牌和价格
不看，直接买
*
40.
对于以下食品安全说法，你认为正确的是
【多选题】
未煮熟的四季豆（豆角）可能导致食物中毒
冰箱不是保险箱，食物放久了也会变质
*
41.
你点外卖或在外就餐时，会关注商家的食品安全相关资质吗
如营业执照、食品经营许可证、卫生评级
每次都看
偶尔会看
从不看，只关注口味和价格
不知道从哪里看
*
42.
你是否遇到过以下食品安全问题
【多选题】
食物中有异物（头发、虫子等）
食物有异味或变质
吃完后出现腹痛、腹泻等不适
外卖包装破损、撒漏
暂未遇到过明显问题
*
43.
你认为导致大学生食源性疾病（食物中毒）最主要的原因是
校外路边摊/小餐馆卫生条件差
点外卖后存放时间过长
个人卫生习惯不好（如不洗手）
生熟交叉污染
食物未彻底煮熟煮透
*
44.
关于食品营养与安全，你最想了解哪方面的知识
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