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扬州淮扬菜餐饮发展民意调查
录音中...
尊敬的扬州市市民及淮扬美食爱好者:
您好！为深入了解在当前餐饮市场发展与消费趋势变化下，扬州本地淮扬菜餐饮企业的调整举措与社会反响，并收集广大民众对于淮扬美食文化未来发展的宝贵意见，我们特开展本次匿名问卷调查。您的真实感受与建议，对于我们共同推动淮扬菜的传承与创新至关重要。问卷填写约需5分钟，衷心感谢您的参与！
第一部分:基本信息
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1. 您的身份是?
扬州本地居民
长期在扬工作/学习者
淮扬美食爱好者
其他
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2. 您近期（近半年）外出就餐或体验淮扬菜的频率是?
每周一次或更多
每月数次
偶尔（如特定节庆或聚会）
很少或没有
第二部分:对餐饮企业近期调整措施的感知与评价
近年来，扬州部分餐饮企业在经营模式与服务上做出了一些新尝试。
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3.您是否注意到，扬州一些淮扬菜餐厅推出了更侧重于日常用餐、朋友小聚的小型套餐或精致小份菜?
非常普遍，很多餐厅都有
注意到一些餐厅有
没太注意
完全没发现
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4. 您是否体验过或了解过，一些餐厅提供的“线上点餐+快速自提/外卖”服务，或专门为家庭厨房设计的“名厨家常菜”预制包?
经常使用/购买
偶尔尝试过
知道但没试过
不知道有此服务
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5. 在宣传上，您是否更多通过短视频平台、美食博主推荐或本地生活APP了解到扬州菜馆的新菜或优惠活动，而非传统的宴请广告?
完全是，主要信息源
是的，比以前多
差不多，新旧各半
很少，仍看传统信息
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6. 总体而言，您认为这些调整（如推出小聚套餐、加强线上服务、改变宣传方式）是否让您更频繁、更便捷地享受到正宗的淮扬美味了?
是的，感觉更亲民、更方便了
有一些积极变化
变化不明显
感觉不如以前有特色
第三部分:对当前淮扬菜体验的核心满意度
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7.抛开大型宴请，仅就您近期个人消费或小型聚会的体验而言，您对淮扬菜馆提供的菜品及服务满意吗?
非常满意
比较满意
一般
不太满意
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8. 您认为，在当前餐饮环境下，淮扬菜馆最需要保持的“灵魂”是什么? （可多选）
【多选题】
经典菜式的本真风味与技艺（如文思豆腐的刀工）
时令食材理念
特色饮食养生哲学
舒适的用餐氛围
其他
第四部分:对淮扬菜未来发展的民意期待（核心部分）
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9. 如果淮扬菜馆希望吸引您更频繁地去消费，您认为以下哪类举措最有效?
推出更多适合2-4人食用的特色套餐
2-4人食用的特色套餐
开发高品质的节令家宴礼盒或预制菜
节令家宴礼盒或预制菜
开设烹饪小课堂或后厨体验活动
烹饪小课堂或后厨体验活动
营造更具扬州文化特色的沉浸式用餐环境
扬州文化特色的沉浸式用餐环境
增设“外卖点”，丰富自提食品种类
其他
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10. 为了弘扬淮扬菜文化，您最支持餐厅与以下哪些领域进行合作创新?（可多选）
【多选题】
与文旅结合，打造“跟着名菜去旅行”主题线路
与社区/学校结合，开展美食文化普及课
与文创品牌结合，开发特色餐具、调味品等衍生品
与数字技术结合，用AR/VR展示名菜故事与技艺
其他
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11. 您如何看待淮扬菜的“传统”与“创新”?您更偏爱哪一种发展方向?
坚守传统经典，做承载历史的“活化石”博物馆
在传统框架内微创新，让经典更符合现代人口味
大胆融合创新，创造令人惊喜的“新派淮扬菜”
开设不同主题门店或产品线，满足不同需求
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12. 您是否愿意成为淮扬美食文化的“口碑传播者”?
非常愿意，乐于在社交平台分享并推荐优质餐厅
愿意，如果体验特别好会向朋友推荐
一般，自己享受就好
不愿意
再次感谢您的耐心填写！您的每一个选择，都在为世界美食之都——扬州的未来添彩！
您的性别：
男
女
您的年龄段：
18岁以下
18~25
26~30
31~40
41~50
51~60
60以上
评价对象得分
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