第二届面包大赛评分表
石头三剑客

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评委姓名：



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一、团队形象

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仪容仪表：工装干净整齐，团队精神面貌良好
仪容仪表：工装干净整齐，团队精神面貌良好	0 1 2 3 4 5

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二、操作规范

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1、卫生干净整洁（全程），比赛纪律良好 2、是否注重食品安全 3、原料浪费≤1kg （原料浪费超出1kg请评委老师选择0分）
1、卫生干净整洁（全程），比赛纪律良好 2、是否注重食品安全 3、原料浪费≤1kg （原料浪费超出1kg请评委老师选择0分）	0 1 2 3 4 5

三、吐司类面包

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吐司①

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5

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吐司②

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5

四、老品升级

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老品升级①

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

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老品升级②

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

五、创意小吃料理面包

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创意小吃料理面包①

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

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创意小吃料理面包②

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

六、欧式面包

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欧式面包①

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重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

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欧式面包②

	0	1	2	3	4	5
重量
重量	0 1 2 3 4 5
色泽+质感
色泽+质感	0 1 2 3 4 5
内部组织
内部组织	0 1 2 3 4 5
口味风味
口味风味	0 1 2 3 4 5
创意讲解（说服力）
创意讲解（说服力）	0 1 2 3 4 5

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