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关于贵州黔味糟辣椒消费认知与品牌发展前景的调查
录音中...
尊敬的受访者：
您好！本次调研隶属于“贵州糟辣椒品牌溢价与黔货出山之路”相关研究，核心旨在探究大众对贵州糟辣椒的价值认知偏差，为破解产业“有品质无溢价、有文化无市场”困境提供实证依据。问卷全程匿名，所有信息仅作研究使用，严格保密个人数据。恳请您根据真实感受作答，调研耗时约3分钟，感谢您为地域特色农产品发展提供的宝贵支持！
第一部分：甄别与基本信息
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1.
S1. 请问您在过去三个月内，是否食用过火锅（包括在家自制、外卖或堂食）？
A.是
B.否
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2.
S2. 您是否了解或购买过贵州糟辣椒？（单选）
A. 非常了解，经常购买
B. 了解，偶尔购买
C. 听说过，但极少购买
D. 从未听说过（终止访问）
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3.
S3. 您目前工作或生活的主要地区：
贵州本地（黔东南州/贵州其他市州）
西南地区（四川、云南、重庆、西藏）除贵州
华南地区（广东省、广西壮族自治区、海南省、福建省、江西省）
华东地区（上海市、江苏省、浙江省、安徽省、山东省）
华北地区（北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区）
华中地区（湖南省、湖北省、河南省）
西北地区（陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区、青海省、新疆维吾尔自治区）
东北地区（辽宁省、吉林省、黑龙江省）
港澳台地区（香港、澳门、台湾）
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4.
S4. 您的性别是？（单选）
A. 男
B. 女
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5.
S5. 您的年龄是？（单选）
A.17岁以下
B. 18-25岁
C. 26-35岁
D. 36-45岁
E. 46岁及以上
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6.
S6. 您的职业：
学生
白领/普通职员
自由职业者
公务员/事业单位人员
企业管理人员
个体工商户/小微企业主
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7.
S7. 您的最高学历：
初中及以下
高中/中专/技校
大专
本科
硕士及以上
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8.
S8. 您的月收入/生活费是？（单选）
A. 1000元及以下
B. 1001-4000元
C. 4001-6000元
D. 6000元以上
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9.
S9. 您平均每月用于购买糟辣椒消费支出约为：
100元及以下
101-500元
501-1000元
1001-1500元
1501元及以上
第二部分：消费行为与现状认知
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10.
B1. 您最初是通过什么渠道了解贵州糟辣椒的？（可多选）
【多选题】
A. 亲友推荐
B. 贵州旅游/火锅店餐饮体验
C. 短视频/美食博主推荐
D. 电商平台（淘宝/京东等）
E. 线下商超/特产店
F. 其他：
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11.
B2. 您购买贵州糟辣椒的主要渠道是？（可多选，）
【
最多
选择3项】
A. 线下商超/菜市场
B. 线上电商平台（淘宝/京东/抖音等）
C. 贵州特产店/景区
D. 亲友寄送
E. 其他：
*
*
12.
B3. 您购买糟辣椒时，最优先考虑的因素是？（可多选）
【多选题】
A. 价格实惠
B. 口感/风味好
C. 品牌知名度高
D. 传统工艺/无添加
E. 包装精美/便携
F. 产地明确/可溯源
G. 其他：
*
*
13.
B4. 您目前购买的贵州糟辣椒主要是哪种类型？（单选）
A. 散装无品牌
B. 有品牌瓶装/袋装
C. 两者都有
*
14.
B5. 您食用贵州糟辣椒的主要场景是？（可多选）
【多选题】
A. 日常炒菜/凉拌
B. 吃火锅/粉面时作为蘸料
C. 拌饭/夹馍直接食用
D. 作为礼品赠送亲友
E. 其他：
*
*
15.
B6. 您能说出的贵州糟辣椒品牌有哪些？（可多选）
【多选题】
A. 贵三红
B. 玉梦
C. 杜姨妈
D. 其他：
*
E. 说不出任何品牌
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16.
B7. 您使用贵州糟辣椒的频率是？（单选）
几乎不使用
偶尔（每月1-2次）
经常（每月3-5次）
频繁（每周1次及以上）
*
17.
B8. 您认为目前贵州糟辣椒在市场推广中最欠缺的是什么？（可多选，）
【
最多
选择3项】
品牌知名度
产品形态丰富度
文化价值宣传
购买渠道便捷性
品质标准化
价格合理性
其他
*
*
18.
B9. 若推出贵州糟辣椒创新产品，您更倾向于？（可多选）
【多选题】
火锅专用酱料包（分辣度/酸度）
即食酸辣拌饭酱
小包装便携蘸碟
炒菜专用糟辣椒
礼盒装（文创款）
不感兴趣
第三部分：价值认知与支付意愿量表
（说明：请根据您的同意程度进行选择，1=非常不同意，2=不同意，3=一般，4=同意，5=非常同意）
题项 非常不同意 -> 非常同意
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19.
C1. 产品价值认知 C1.1 我认为标明“贵州原产”的辣椒制品品质更优。
1
2
3
4
5
*
20.
C1.2 “手工发酵”等传统工艺能显著提升调味品的风味价值。
1
2
3
4
5
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21.
C2. 文化赋值认同 C2.1 我愿意了解调味品背后的地域饮食传统和故事。
1
2
3
4
5
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22.
C2.2 “非遗工艺”“地方特色”等标签会增加我对产品的好感度。
1
2
3
4
5
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23.
C2.3 糟辣椒是贵州“酸辣”饮食文化的典型代表。
1
2
3
4
5
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24.
C3. 品牌溢价意愿 C3.1 我愿意为具有“贵州非遗工艺”认证的糟辣椒支付更高价格（如比普通产品高10%-20%）。
1
2
3
4
5
*
25.
C3.2 如果火锅店明确使用“贵州糟辣椒”作为特色汤底或蘸料，我会更愿意光顾。
1
2
3
4
5
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26.
C4. 场景与渠道偏好 C4.1 在直播中看到传统制作过程，会激发我的购买兴趣。
1
2
3
4
5
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27.
C4.2 我希望能有小包装、便携装的糟辣椒产品，方便尝鲜和外出使用。
1
2
3
4
5
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28.
C5. 提到贵州糟辣椒，您的第一印象是？（单选）
A. 黔菜灵魂，贵州特色
B. 散装廉价，无知名品牌
C. 口感酸辣，品质不错
D. 小众特产，了解不多
E. 其他：
*
*
29.
C6. 您认为目前市面上大部分糟辣椒，哪个价值更高？（单选）
A. “产品本身”价值更高（如：独特工艺、家乡味道、健康原料）
B. “作为火锅调料”的功能价值更高（如：调味作用、方便使用）
C. 两者差不多
D. 说不清
第四部分：产品需求与品牌发展
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30.
P1. 您最期待的贵州糟辣椒新品类型是？（）
【请选择2项】
A. 即食小包装（便携、一次一袋）
B. 场景专用款（火锅/炒菜/凉拌专用）
C. 文创礼盒款（融入贵州文化元素，适合送礼）
D. 风味创新款（微辣/藤椒/蒜蓉等新口味）
E. 低脂/无添加健康款
F. 其他：
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31.
P2. 您认为品牌化的贵州糟辣椒，最应具备的核心特质是？（）
【请选择2项】
A. 坚守传统发酵工艺
B. 全程产地可溯源
C. 有地理标志认证
D. 口味标准化、稳定
E. 包装精致且适配使用场景
F. 其他：
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32.
P3. 您更希望通过哪些渠道了解品牌化的贵州糟辣椒？（可多选）
【多选题】
A. 抖音/小红书/快手等短视频/直播
B. 美食博主/探店达人推荐
C. 电商平台精准推荐
D. 黔菜馆/火锅店餐饮体验
E. 贵州文旅联名推广
F. 线下商超/特产店体验
G. 其他：
*
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33.
P4. 您认为目前制约贵州糟辣椒品牌化发展的核心问题是？（）
【请选择3项】
A. 品牌知名度低，无头部品牌
B. 宣传推广不足，省外认知度低
C. 销售渠道有限，省外难购买
D. 无统一行业标准，品质参差不齐
E. 包装简陋，缺乏文化附加值
F. 产品创新不足，应用场景单一
G. 其他：
*
*
34.
P5. 以下哪些品牌传播方式更能吸引您了解贵州糟辣椒？（可多选）
【多选题】
微纪录片（展示制作工艺与匠人故事）
A.与知名火锅品牌推出联名款
B.在贵州旅游景点设置体验工坊
C.社交媒体上的美食博主测评
D.线下主题火锅节活动
E.都不感兴趣
第五部分：开放建议
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35.
O1. 您对贵州糟辣椒的品牌建设、产品创新或市场推广有哪些具体建议？
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