吉林省家庭的"餐桌新选择"——预制菜食用情况调研

您好！

我们正在进行一项关于预制菜对吉林省现代家庭饮食结构与生活方式影响的调查研究。本问卷旨在了解您对预制菜的认知、消费行为及其对您家庭生活的影响，问卷采用匿名方式，数据仅用于学术研究，我们将严格保密。您的参与对我们的研究至关重要，问卷填写大约需要5-6分钟。衷心感谢您的支持与参与！

这里先跟您简单说明一下:预制菜是指以农、畜、禽、水产品为主要原料，配以各类辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮等）制成的半成品或成品菜肴。我们日常接触的料理包、速冻面点、自热米饭、即食卤味、净菜和调理包等都属于此类。后续问题中的“预制菜”均指代这类食品，期待您的真实反馈！

第一部分：家庭基本情况（共9题）

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1. 您家庭所在的城市层级是？【单选题】

A. 省会城市（长春市）

B. 地级市（吉林市、四平、松原等）

C. 县级市/县城

D. 乡镇及农村

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2. 您的家庭目前所处的“生命周期”阶段是?【单选题】

A. 形成期（新婚无子女）

B. 核心成长期（有未成年子女）

C. 成熟期（子女成年同住）

D. 衰老期（夫妻双方均退休）

E. 独居人群（年轻人/老人都算）

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4. 您家是否有需要特别照顾的成员?【多选题】

有12岁以下儿童

有65岁以上老人

均有

均无

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7. 您的最高学历是?【单选题】

A. 高中/中专及以下

B. 大专

C. 本科

D. 硕士及以上

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8. 您家庭中主要负责饮食采购与决策的成员，其职业类型更接近?【单选题】

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9. 您家主要烹饪者对做饭这件事的态度更接近?【单选题】

A. 享受，是一种生活乐趣

B. 是家庭责任，但有时感到耗时费力

C. 是负担，希望尽量简化

第二部分：预制菜认知与消费行为（共12题）

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1. 您是否购买过预制菜?【单选题】

A. 购买过 (请继续作答)

B. 从未购买过 (请跳转至第10题)

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2. 您购买预制菜的频率大约是?【单选题】

A. 每周3次或以上

B. 每周1-2次

C. 每月1-3次

D. 极少购买（几个月一次）

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3. 您购买预制菜主要用于哪些场景?【多选题】

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4. 您最常购买哪些类型的预制菜?【多选题】

A.即食型（开袋即食，如即食酸菜、即食鸡胸肉、即食卤味）

B.即热型（简单加热即可，如泡面、螺蛳粉、自热米饭、速冻饺子）

C.即烹型（需简单烹饪，如预制锅包肉需油炸、预制东北大拉皮需拌制）

D.即配型（半成品菜、净菜+调味包，需自行炒制，如净切地三鲜+调味包）

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5. 您常购买的预制菜品类是?【多选题】

A.吉菜/东北特色类（锅包肉、酸菜白肉、预制铁锅炖等）

B. 家常小炒类（鱼香肉丝、宫保鸡丁等半成品菜）

C. 面点主食类（速冻饺子、东北粘豆包、手抓饼等）

D. 火锅烧烤食材（预制火锅丸子、腌制烤肉串等）

E. 西餐/异国风味（意面、预制披萨等）

F. 素食/轻食（即食沙拉、预制减脂餐等）

G.速食即食类（螺蛳粉、泡面、自热米饭等）

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6. 您主要通过哪些渠道购买预制菜?【多选题】

大型商超（如欧亚、沃尔玛、永辉、社区超市等）

电商平台（如淘宝、京东、抖音、快手等）

即时配送平台（如美团买菜、多多买菜、饿了么等）

品牌直营渠道（包括品牌专卖店、小程序、APP等）

本地特色渠道（如本地食品厂、特产店、农贸市场等）

社区/单位集体团购（非平台团购，如工会福利、亲友拼单等）

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7.请对您选择预制菜时看重的因素，按重要性选择最急需的三项进行排序【请选择3项并排序】

A. 食用便利性（步骤简单、省时）
B.口味口感
C. 安全健康（食材、添加剂）
D. 价格
E. 品牌
F. 营养价值

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8. 在选择预制菜时，您最看重它的哪一项营养特性?【多选题】

A. 高蛋白（补充优质蛋白）

B. 低脂低油（健康轻食）

C. 膳食纤维丰富（有助消化）

D. 低盐低糖（控卡控糖）

E. 营养均衡搭配（荤素合理）

F. 不关注营养成分

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9. 总体而言，您认为当前预制菜在食用便利性上做得如何?【量表题】

（1分=步骤非常繁琐，5分=极其便捷）

○ 5分

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10. 以梅河口速食冷面（泡1分钟即食）为例，这类极致便利创新对您的吸引力有多大?【单选题】

A. 吸引力很大，是未来购买首选

B. 有吸引力，愿意尝试

C. 一般，和其他产品差不多

D. 没有吸引力

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11. 您对吉菜特色预制菜（如预包装锅包肉）的整体兴趣如何?【单选题】

A. 非常感兴趣，会主动寻找

B. 有兴趣，看到会尝试

C. 一般

D. 没兴趣

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12. 如果您从未购买预制菜，最主要的原因是?（从未购买者请回答）【多选题】

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请结合您的真实情况对下列描述进行判断：

	非常不同意	不同意	一般	同意	非常同意
使用预制菜节省的时间，大大提升了我个人或家庭的闲暇生活质量。
使用预制菜节省的时间，大大提升了我个人或家庭的闲暇生活质量。
综合考虑，我认为购买预制菜是“物有所值”的。
综合考虑，我认为购买预制菜是“物有所值”的。
我担心长期食用预制菜可能带来健康风险。
我担心长期食用预制菜可能带来健康风险。
我对预制菜包装上的营养成分标识真实性存疑。
我对预制菜包装上的营养成分标识真实性存疑。
预制菜真正将我从“买菜、备菜、洗碗”的完整家务链条中解放了出来。
预制菜真正将我从“买菜、备菜、洗碗”的完整家务链条中解放了出来。
食用预制菜后，我会更有意识地搭配新鲜蔬果，以保证营养均衡。
食用预制菜后，我会更有意识地搭配新鲜蔬果，以保证营养均衡。
我认为合理使用预制菜，是管理家庭时间、提升生活效率的现代智慧。
我认为合理使用预制菜，是管理家庭时间、提升生活效率的现代智慧。
随着“预制菜国家标准”等新闻出台，我对这个行业的整体信任度在提高。
随着“预制菜国家标准”等新闻出台，我对这个行业的整体信任度在提高。

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9. 您认为使用预制菜，对家庭亲手做饭的温情和仪式感有何影响?【单选题】

A. 显著削弱

B. 略有削弱

C. 基本无影响

D. 反而增强（因减少了备餐压力，更享受共餐时光）

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10. 您是否关注过预制菜企业的经营新闻（如西贝关店等）?此类信息会影响您的购买决策吗?【单选题】

A. 关注且影响很大

B. 关注但影响不大

C. 不关注，不影响

第四部分：实际影响与未来意向（共16题）

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1. 未来半年，您家会增加预制菜的购买频率吗?【量表题】

完全不可能

一定会

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2. 您愿意为在便利性上做到极致的预制菜品支付更高的价格吗?（如梅河口速食冷面）【量表题】

很不愿意

很愿意

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3. 食用预制菜后，您家庭餐桌上的食材多样性（如鱼类、肉类等“硬菜”）有何变化?【单选题】

A. 显著增加

B. 略有增加

C. 没有变化

D. 略有减少

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4. 您家的主食结构（如米饭、面条、杂粮等）是否因为食用预制菜而发生了变化?

A. 显著变化

B. 略有变化

C. 无变化

D. 不清楚

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5.食用预制菜后，您家庭烹饪菜品时的操作难度变化是？（如备菜、调味步骤）【单选题】

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6. 预制菜是否让您家更容易尝试以前不会做的新菜系或复杂菜品?【单选题】

A. 是的，明显更容易

B. 有一定帮助

C. 没有帮助

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8. 使用预制菜，平均为您每次做饭节省了多少时间?【单选题】

A. 几乎没有节省

B. 节省10-30分钟

C. 节省30-60分钟

D. 节省1小时以上

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9. 节省下来的时间，主要用于哪些方面?【多选题】

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11.预制菜是否影响了家庭聚餐的频率?

A. 增加

B. 减少

C. 无变化

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12. 预制菜对您家周末或节假日的家庭活动安排产生了什么影响?【单选题】

A. 有更多时间外出或进行家庭活动

B. 无显著影响

C. 反而更忙或没变化

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13. 食用预制菜后，您感觉家人一起吃饭的氛围有何变化?【单选题】

A. 更轻松愉快了（做饭压力小）

B. 没什么变化

C. 变得更像“应付任务”

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14. （如果家中有未成年子女）您会让孩子食用预制菜吗?【单选题】

A. 经常，作为正餐一部分

B. 偶尔，用于应急或加菜

C. 很少，尽量不给孩子吃

D. 从不

E. 不适用（家中无未成年子女）

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15.综合考虑，您对预制菜的食品安全信任度如何?

A. 非常信任，觉得非常安全

B. 比较信任，觉得比较安全

C. 持保留态度，认为安全性一般

D. 有些担心，觉得不太安全

E. 非常担心，觉得很不安全

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16. 总体来看，预制菜对您家庭的生活品质影响是?【单选题】

A. 积极为主（效率提升、压力减小）

B. 利弊参半

C. 消极为主

D. 没什么感觉

第五部分：产业评价与开放建议（共7题）

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1. 您是否购买过吉林省本土品牌生产的预制菜?【单选题】

A. 经常购买

B. 偶尔购买

C. 听说过，但从未购买

D. 完全不知道本地品牌

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2. 【排序题】您认为吉林省预制菜在口味上，最需要做出哪些调整来满足您的家庭需求?【请选择最急需的3项并排序】【请选择3项并排序】

D. 降低价格，提高性价比
A. 提升口味还原度
C. 明确营养信息，做到更健康
F. 完善冷链物流，保障品质
E. 加强品牌宣传和信任度
B. 增强食用便利性

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3. 是什么因素让您不敢购买或减少购买预制菜?【多选题】

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4. 您在购买预制菜时，遇到的最大不便是什么?【单选题】

A. 心仪的品牌或产品在本地线下渠道无法买到

B. 本地可选择的预制菜品类或品牌数量过少

C. 线下购买的价格明显高于线上渠道

D. 其他（请补充:）

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5. 您希望政府在预制菜产业发展中提供哪些支持?【多选题】

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6. 您对我国预制菜产业的未来发展持何种态度?【单选题】

A. 非常乐观

B. 谨慎乐观

C. 一般

D. 不乐观

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7.【排序题】为了确保预制菜行业高质量发展，请您对以下预制菜产品特征按照重要程度进行排序（1为最重要，8为最不重要）:【请选择全部项并排序】

F. 购买渠道的便利性
E. 较高的性价比
B. 产品的口味和口感
C. 清晰的产品信息标识
D. 产品种类多样
H. 产品满足特殊人群（如孕妇、老年人）的需求
A. 食品安全和质量
G. 产品包装和环保

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8.【开放题】请结合您的体验，为吉林省预制菜产业发展提出1条最迫切的改进建议，并简要说明这条建议是否也适用于其他省份。

建议:

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请并简要说明这条建议是否也适用于其他省份。【单选题】

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仅适合吉林

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