消费者对发酵低GI青稞馒头感官评价问卷

尊敬的消费者朋友：
您好！我们正在进行一项关于发酵低GI青稞馒头的学术研究。本问卷旨在了解您对本产品的真实感受，以便为本产品的进一步品质提升提供科学依据。
问卷采用匿名形式，所有数据仅用于学术统计，请您放心填写。感谢您的支持与配合！
第一部分：基本信息（单选）
*
1.您的性别：
男
女
*
2.您的年龄段
18岁以下
18—25岁
26—35岁
36—50岁
51岁以上
*

3.您食用馒头作为主食的频次


经常（每周3次以上）
偶尔（每周1-2次）
很少（每月少于1-2次）
其他

第二部分：感官评价题

请您在标准化评价环境下，对青稞馒头样品进行感官评价。请如实作答。

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4.色泽
优：表面光亮，颜色均匀，呈现青稞天然色泽
良：颜色较均匀，光泽度一般
中：颜色基本均匀，光泽度一般
差：颜色暗淡，不均匀或有杂色
*
5.表观状态
优：外形饱满，表面光滑，无裂缝、无气泡
良：外形较饱满，表面较光滑，有少量细小裂纹
中：外形基本完整，表面粗糙度一般，有少量裂纹
差：外形塌陷，表面粗糙，有明显裂纹或气泡
*
6.适口性（软硬度）
优：软硬适中，口感松软
良：稍软或稍硬，但口感可接受
中：偏软或偏硬，口感一般
差：过软或过硬，口感较差
*
7.韧性
优：咀嚼时有明显弹性，回弹性好
良：有较好弹性，回弹性良好
中：有一定弹性，回弹性一般
差：弹性差，咀嚼易碎或无嚼劲
*
8.光滑性
优：口感细腻，无粗糙感
良：口感较细腻，略有粗糙感
中：粗糙感较明显，有颗粒感
差：粗糙感强烈，有明显颗粒感或异物感
*
9.风味
优：具有青稞特有清香，无异味，回味好
良：有青稞风味，无异味
中：青稞风味较淡，风味一般
差：风味不明显或有异味

第三部分：综合评价

*
10.您对该产品的总体接受度
非常喜欢
喜欢
一般
不喜欢
非常不喜欢
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11.您认为本产品最需要改进的方面是
（可多选）
【多选题】
色泽
表观状态
软硬度
韧性
光滑性
风味
其他
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12.您对该产品的购买意愿
非常愿意购买
愿意购买
不确定
不愿意购买
完全不愿意购买
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13.如果您购买，以下哪些是主要原因
（可多选）
【多选题】
自己或家人/朋友是糖尿病患者
饮食控糖，日常养生保健
尝鲜体验
支持国家对西部的扶持政策
作为礼品赠送
其他
*
14.您倾向于通过以下哪些渠道购买
（可多选）
【多选题】
大型电商平台
短视频/社交平台
私域电商
线下购买
他人代购
其他
*
15.您能接受的单只馒头（约100g）价格区间
3元以下
3-5元
5-8元
8元以上
*
16.您对该产品的改进建议
问卷结束，非常感谢您的参与！
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