塔哈尔-菜品品鉴

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1.
基本信息：
姓名：
姓名：
部门：
部门：
一、前厅
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2.
餐厅迎宾服务质量评分（共计25分）【多选题】
营业期间迎宾区域：餐椅、迎宾台、排号器，宣传kt版，菜单、物料摆放干净整齐
迎宾仪容仪表干净整洁，有明显的淡妆
迎宾待客主动上前迎接 ，使用标准迎客手势 ，致欢迎语“您好，欢迎光临塔哈尔”
声音适中能感受到热情
确认客人预订/用餐人数，引导方向正确，做到一步三回头
关心语提示语：列如您好，小心地滑、您好，跟着我这边走等
离店提醒，有送客话语即可
欢迎下次光临、欢迎您再来等、请带好随身物品，欢迎下次再来
以上行为都没有，或者迎宾待客冷落以上不得分
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3.
落座接待服务质量评分（共计25分）【多选题】
入座后服务员及时接待
员工是否、微笑服务，仪容仪表干净整洁
为顾客倒第一杯茶水
告知客人点餐方式
服务员能主动推荐门店招牌菜或者活动，对菜品熟悉，能解答顾客对菜品的疑问
比如服务员能主动推荐特色烤羊排（话术如：我们的特色烤羊排需要来一份吗？因为现烤时间会稍微长一点，可以先为您烤上）
以上行为都没有，不得分
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4.
餐中服务质量评分（共计30分）【多选题】
上菜报菜名，口齿清晰可以听清
特色菜上桌有仪式感，且有介绍话术
菜品上菜时摆放合理
桌面不满时，菜品不要放在桌子边缘；桌面满时，服务员有挪盘的动作；
上桌菜品是否有超时，上菜顺序是否合理，如已上齐菜，礼貌告知顾客
巡台频次合理，及时添茶、清理桌面杂物
当顾客有需求举手示意或呼叫服务员时，有服务员能够及时回应
餐厅温度、灯光是否舒适，餐厅音乐声音是否适中
以上行为都没有，不得分
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5.
收台/送客服务质量评分（共计20分）【多选题】
客人用餐结束后，及时征询意见，礼貌道别
体验过程中，是否有服务员询问您的就餐满意度，顾客不满意是否得到解决，未解决不得分
服务态度亲切友好，.结账时是否准确
能够熟练操作各种优惠结账方式
顾客起身离座过程中，是否有服务员/迎宾有热情送客，并说欢送语
收台动作轻缓，无噪音，无损坏餐具，桌面清理彻底，无遗留杂物
以上没有不得分
二、菜品
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6.
新疆沙湾大盘走地鸡

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7.
买苏拉提烤羊排

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8.
牧民手抓饭

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9.
石河子凉皮

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10.
牧民手抓肉

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11.
鹿茸菌炒风干牛肉

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12.
牛腩牛杂锅+可加蔬菜

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13.
干酪蔬菜丸

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14.
塔城果木熏马肉马肠

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15.
塔哈尔芝士肉饼

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16.
盐烤牛舌

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17.
额尔齐斯河双椒雪龙鱼

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18.
纳瓦羔羊腿

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19.
新疆炒面片

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20.
线椒爆炒安格斯牛肉

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21.
孜然菠菜

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22.
新疆缸子肉

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23.
伊犁彩蔬三文鱼烙

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