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卤味香精&应用专项测试
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卤味研发&测试专项问卷，请填卷人如实填写，谢谢您的支持和帮助。
*
1.
您的性别
A、男
B、女
*
2.
您的年龄
A、18-25
B、26-35
C、36-45
D、46以上
*
3.
香精①号香气（30分）
0
5
10
自然逼真
自然逼真
香味持久性
香味持久性
无异味杂味
无异味杂味
*
4.
香精②号香气（30分）
0
5
10
自然逼真
自然逼真
香味持久性
香味持久性
无异味杂味
无异味杂味
*
5.
香精①号状态（20分）
0
5
10
色泽
色泽
状态
状态
*
6.
香精②号状态（20分）
0
5
10
色泽
色泽
状态
状态
*
7.
香精①号口感(50分）（0.5%-2%稀释）
0
5
10
口感自然
口感自然
口感舒适
口感舒适
特征突出
特征突出
圆润度
圆润度
醇厚饱满度
醇厚饱满度
*
8.
香精②号口感(50分）（0.5%-2%稀释）
0
5
10
口感自然
口感自然
口感舒适
口感舒适
特征突出
特征突出
圆润度
圆润度
醇厚饱满度
醇厚饱满度
*
9.
改良建议（香精）
以下3个维度可以分别填写，作为下次产品改良重点方向！！！没有则填“无”
香气
香气
状态
状态
口感
口感
*
10.
应用产品①号质感（20分）
0
5
10
咀嚼质感
咀嚼质感
异常口感
异常口感
*
11.
应用产品②号质感（20分)
0
5
10
咀嚼质感
咀嚼质感
异常口感
异常口感
*
12.
应用产品③号质感（20分）
0
5
10
咀嚼质感
咀嚼质感
异常口感
异常口感
*
13.
应用产品①号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香气自然
香味异常
香味异常
*
14.
应用产品②号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香气自然
香味异常
香味异常
*
15.
应用产品③号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香气自然
香味异常
香味异常
*
16.
应用产品①号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
色泽光泽
整体食欲感
整体食欲感
*
17.
应用产品②号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
色泽光泽
整体食欲感
整体食欲感
*
18.
应用产品③号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
色泽光泽
整体食欲感
整体食欲感
*
19.
应用产品①号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
风味纯净，回味悠长
*
20.
应用产品②号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
风味纯净，回味悠长
*
21.
应用产品③号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
风味纯净，回味悠长
*
22.
应用产品①号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
协调度，流畅度
*
23.
应用产品②号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
协调度，流畅度
*
24.
应用产品③号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
协调度，流畅度
*
25.
改良建议（应用产品）
以下5个维度可以按产品分别填写，作为下次产品改良重点方向！！！没有则填“无”
质感
质感
香气
香气
外观
外观
主体风味
主体风味
整体协调
整体协调
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