央企总部卫生检查2026.10

亲爱的小伙伴们，我们餐厅的环境维护都是大家努力的结果。关注细节、提升细节让我们的餐厅越来越好，感恩你们！
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1.
红线
周五卫生未进行大扫除
未悬挂营业执照
原料有过期、有三无产品
消防设施不能正常使用
无以上情况继续完成以下作答
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2.
就餐区域卫生
20
电梯厅干净整洁
电梯厅干净整洁
隔断无灰尘
隔断无灰尘
地面干净无水迹
地面干净无水迹
玻璃无油污，干净明亮
玻璃无油污，干净明亮
餐桌椅无油污、整齐
餐桌椅无油污、整齐
绿植无灰尘、鲜活
绿植无灰尘、鲜活
洗手台无水渍、黄渍
洗手台无水渍、黄渍
餐桌下地台无灰尘。水渍
餐桌下地台无灰尘。水渍
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3.
切配区域卫生
2分0分
地面、干净无积水
地面、干净无积水
菜筐必做周清理、整洁、整齐
菜筐必做周清理、整洁、整齐
货架必做周清理、干净无油污
货架必做周清理、干净无油污
砧板、刀具干净明亮
砧板、刀具干净明亮
墙面无油污，干净明亮
墙面无油污，干净明亮
冰箱周清理，冰箱内物品摆放整齐
冰箱周清理，冰箱内物品摆放整齐
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4.
小吃操作区域卫生
20
地面干净无积水、无油渍
地面干净无积水、无油渍
设备必周清理，无油污
设备必周清理，无油污
冰箱必周清理，冰箱内摆放整齐
冰箱必周清理，冰箱内摆放整齐
所有器具干净并有序摆放
所有器具干净并有序摆放
所需食物有序存放
所需食物有序存放
墙面无油污、干净明亮
墙面无油污、干净明亮
设备无损坏
设备无损坏
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5.
洗涮间区域卫生
20
地面干净无积水、无油渍
地面干净无积水、无油渍
设备深度清理、无油污
设备深度清理、无油污
设备无损坏
设备无损坏
洗涮水池干净，无杂物
洗涮水池干净，无杂物
水龙头无损坏
水龙头无损坏
墙面或门窗玻璃无油污、干净明亮
墙面或门窗玻璃无油污、干净明亮
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6.
厨房区域卫生
30
地面干净无积水、无油渍
地面干净无积水、无油渍
油烟机清理，无油污
油烟机清理，无油污
灶台深度清理、无油污
灶台深度清理、无油污
设备无损坏
设备无损坏
水龙头无损坏
水龙头无损坏
冰箱深度清理，冰箱内摆放整齐
冰箱深度清理，冰箱内摆放整齐
砧板、刀具、抹布干净整洁
砧板、刀具、抹布干净整洁
厨房窗户干净明亮
厨房窗户干净明亮
设备摆放整齐
设备摆放整齐
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7.
自助餐台
20
餐炉无油污、水印已换水
餐炉无油污、水印已换水
餐台无油污，整洁干净
餐台无油污，整洁干净
设备无损坏，加热
设备无损坏，加热
消毒柜无杂物，摆放整齐且保证正常使用
消毒柜无杂物，摆放整齐且保证正常使用
一次性打包盒、筷子有序摆放
一次性打包盒、筷子有序摆放
口罩、手套、方便袋等开餐物品有序存放
口罩、手套、方便袋等开餐物品有序存放
地脚及角落干净整洁
地脚及角落干净整洁
无安全用电隐患，线路归整无裸露
无安全用电隐患，线路归整无裸露
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8.
仓库区域卫生
20
货架干净整洁
货架干净整洁
地面干净明亮
地面干净明亮
所有物品离地存放
所有物品离地存放
所有物品摆放整齐
所有物品摆放整齐
物品分类存放
物品分类存放
食物保存得当
食物保存得当
食物无浪费现象
食物无浪费现象
食物无虫、无潮湿、无杂物
食物无虫、无潮湿、无杂物
原材料无过量储存
原材料无过量储存
仓库保持干净整洁
仓库保持干净整洁
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9.
卫生间
20
卫生区域干净整洁
卫生区域干净整洁
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10.
重点事项检查
100
下水道做到清洗，无异物，无杂物
下水道做到清洗，无异物，无杂物
总电闸有无安全隐患
总电闸有无安全隐患
餐具清洗无水渍，无油污
餐具清洗无水渍，无油污
餐具是否进行消毒
餐具是否进行消毒
排风及油烟罩是否周清理
排风及油烟罩是否周清理
蒸车水周五是否更换
蒸车水周五是否更换
有无违规充电现象
有无违规充电现象
各项表单填写是否完整
各项表单填写是否完整
至少两天以上留样食材
至少两天以上留样食材
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