2026年10月29日稽核生胚、馅料-试吃问卷

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1.
请问您的姓名为
2.
生胚-鱼香肉丝包
1特差2差3一般4良5优
笋丝的嫩度评价如何？
笋丝的嫩度评价如何？
后腿肉丝的口感与新鲜度如何？
后腿肉丝的口感与新鲜度如何？
胡萝卜丝、木耳丝的搭配口感与分布均匀度评价如何
胡萝卜丝、木耳丝的搭配口感与分布均匀度评价如何
咸甜酸辣风味平衡度如何？
咸甜酸辣风味平衡度如何？
综合评分
综合评分
3.
您认为【生胚-鱼香肉丝包】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
4.
生胚-沙糯红豆包
1特差2差3一般4良5优
请问您觉得馅料的甜度是否符合口感？
请问您觉得馅料的甜度是否符合口感？
请问您觉得红豆沙的细腻度与颗粒感评价如何？
请问您觉得红豆沙的细腻度与颗粒感评价如何？
请问您对红豆的香味浓郁度如何？
请问您对红豆的香味浓郁度如何？
整体湿润度评价如何？
整体湿润度评价如何？
综合评分
综合评分
5.
您认为【生胚-沙糯红豆包】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
6.
生胚-咸菜粉丝包
1特差2差3一般4良5优
粉丝的口感与软硬度如何？
粉丝的口感与软硬度如何？
咸菜与高干白的搭配口感及风味互补性评价如何？
咸菜与高干白的搭配口感及风味互补性评价如何？
辣度是否适配 “咸菜馅” 的风味定位？
辣度是否适配 “咸菜馅” 的风味定位？
所有食材的 “口感搭配协调性” 如何？
所有食材的 “口感搭配协调性” 如何？
综合评分
综合评分
7.
您认为【生胚-咸菜粉丝包】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
8.
生胚-梅干菜肉包
1特差2差3一般4良5优
整体口味协调度（本身的咸香、甜口调味与可能添加的油脂 / 辅料香味是否融合)
整体口味协调度（本身的咸香、甜口调味与可能添加的油脂 / 辅料香味是否融合)
口感（软韧度、是否有 “硬梗”）
口感（软韧度、是否有 “硬梗”）
馅料湿润度（梅干菜是否干硬结块）
馅料湿润度（梅干菜是否干硬结块）
甜度浓度是否合适
甜度浓度是否合适
综合评分
综合评分
9.
您认为【生胚-梅干菜肉包】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
10.
生胚-笋干菜四季豆
1特差2差3一般4良5优
请问您觉得笋干菜的口感如何？
请问您觉得笋干菜的口感如何？
请问您觉得笋干菜四季豆馅料整体咸淡如何？
请问您觉得笋干菜四季豆馅料整体咸淡如何？
请问您觉得笋干菜四季豆馅料的整体油腻度如何？
请问您觉得笋干菜四季豆馅料的整体油腻度如何？
请问您对笋干菜和四季豆的融合度评价如何？
请问您对笋干菜和四季豆的融合度评价如何？
综合评分
综合评分
11.
您认为【生胚-笋干菜四季豆】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
12.
生胚-笋干菜烧肉
1特差2差3一般4良5优
请问您觉得笋干菜的口感如何？
请问您觉得笋干菜的口感如何？
请问您觉得笋干菜烧肉馅料的整体油腻度如何？
请问您觉得笋干菜烧肉馅料的整体油腻度如何？
请问您对笋干菜和肉香的融合度评价如何？
请问您对笋干菜和肉香的融合度评价如何？
请问您觉得笋干菜烧肉馅料整体咸淡如何？
请问您觉得笋干菜烧肉馅料整体咸淡如何？
综合评分
综合评分
13.
您认为【生胚-笋干菜烧肉】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
14.
薄皮烧麦
1特差2差3一般4良5优
外皮薄厚度与韧性如何？（外皮是否 “薄而不破”，咬下有无 “透光感”，咀嚼时是否带麦香、无 “厚皮噎口” 或 “薄脆易破” 情况）
外皮薄厚度与韧性如何？（外皮是否 “薄而不破”，咬下有无 “透光感”，咀嚼时是否带麦香、无 “厚皮噎口” 或 “薄脆易破” 情况）
馅料的颗粒感与饱满度评价如何？（馅料是否颗粒分明，如糯米等是否清晰可辨，有无 “成泥结块”，咬下是否有 “满馅感”）
馅料的颗粒感与饱满度评价如何？（馅料是否颗粒分明，如糯米等是否清晰可辨，有无 “成泥结块”，咬下是否有 “满馅感”）
外皮与馅料的口感融合度如何？（咬下时外皮的软嫩是否与馅料的颗粒感、汤汁（如有）协调，有无 “皮馅分离”“口感割裂” 情况）
外皮与馅料的口感融合度如何？（咬下时外皮的软嫩是否与馅料的颗粒感、汤汁（如有）协调，有无 “皮馅分离”“口感割裂” 情况）
整体的 “一口吃体验感” 评价如何？（开口大小是否方便咬下，咬时有无 “汤汁漏手”“馅料掉渣”，是否能轻松吃到 “皮 + 满馅” 的完整口感）
整体的 “一口吃体验感” 评价如何？（开口大小是否方便咬下，咬时有无 “汤汁漏手”“馅料掉渣”，是否能轻松吃到 “皮 + 满馅” 的完整口感）
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15.
您认为【薄皮烧麦】最需要改进的地方是？（如口感、调味、分量等，可自由填写）
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