学校内食品经营企业食品安全调查问卷

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1.
1. 是否持有有效的《食品经营许可证》，且证照在经营场所醒目位置公示？
是
否
过期
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2.
2. 经营场所布局是否合理，食品处理区与非食品区域有效分隔，无交叉污染风险？
是
基本符合
不符合
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3.
3. 场所环境是否整洁，地面墙面无油污积水，垃圾容器带盖并及时清理？
是
基本符合
不符合
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4.
4. 是否配备洗手消毒、冷藏冷冻、三防（防鼠、防蝇、防尘）等设施设备，并定期维护？
全部配齐正常使用
部分损坏
缺失
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5.
5. 从业人员是否持有效健康证明上岗，无带病操作情况？
全部持证
部分无证
均无证
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6.
6. 从业人员上岗是否穿戴干净工作服、工作帽，操作前规范洗手消毒？
全部做到
部分人员不规范
基本不执行
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7.
7. 原料采购是否留存供货商资质、采购票据，建立进货查验台账？
完整留存台账
记录不全
无台账
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8.
8. 食品储存是否做到生熟分开，冷藏冷冻温度符合规范要求？
严格分开、温度达标
偶尔混放
生熟混放
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9.
9. 是否定期开展餐具清洗、消毒，留存消毒记录？
每日消毒并有记录
偶尔消毒
不消毒
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10.
10. 是否定期开展食品安全自查，并留存自查记录？
定期自查有记录
偶尔自查
无自查
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11.
11. 是否存在超范围经营、售卖过期、变质食品的情况？
无
偶尔发现
经常存在
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12.
12. 食品留样是否规范，每餐每样留样≥125g，冷藏保存48小时以上，做好留样记录？（餐饮类商户）
规范留样
留样不规范
不留样
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