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2026年9月食堂培训
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1. 下列不属于医院基本饮食的是
A. 普通饮食
B. 软质饮食
C. 半流质饮食
D. 流质饮食
E. 高蛋白饮食
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2. 关于普通饮食的饮食原则，错误的是
A. 营养素均衡
B. 易消化、无刺激
C. 每日三餐
D. 可多用油炸、坚硬食物
E. 热量与各类营养素供给充足
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3. 软质饮食的适用范围不包括
A. 老年人
B. 幼儿
C. 低热患者
D. 咀嚼不便者
E. 急性消化道出血活动期患者
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4. 半流质饮食主要适用于
A. 昏迷患者
B. 病情较轻的普通患者
C. 发热、体弱、咀嚼或吞咽困难及消化道疾病患者
D. 需长期营养支持的正常成人
E. 无发热、无消化道疾患者
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5. 下列不属于半流质饮食常用食物的是
A. 米粥
B. 面条
C. 蒸蛋羹
D. 肉末
E. 油炸鸡腿
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6. 流质饮食的适用范围是
A. 高热、口腔疾患、急性消化道疾患、大手术后及危重、全身衰竭患者
B. 咀嚼不便的老年人
C. 低热患者
D. 术后恢复期患者
E. 病情较轻的糖尿病患者
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7. 下列属于流质饮食的是
A. 软饭
B. 挂面
C. 米汤
D. 蒸蛋羹
E. 碎肉末
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8 下列属于治疗饮食而非基本饮食的是
A. 软质饮食
B. 半流质饮食
C. 低盐饮食
D. 流质饮食
E. 普通饮食
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9. 普通饮食与软质饮食的主要区别在于
A. 进餐次数不同
B. 食物性状不同，软质饮食更软烂、易咀嚼消化
C. 蛋白质含量不同
D. 钠含量不同
E. 食物温度不同
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10. 关于医院基本饮食原则，正确的是
A. 流质饮食可长期作为唯一的营养来源
B. 半流质饮食应多供给粗纤维食物
C. 软质饮食应避免坚硬、油炸及刺激性食物
D. 普通饮食适用于所有住院患者
E. 流质饮食每日仅需3餐
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