关于酵母菌与发酵食品保质期的调查

尊敬的受访者： 
您好！本调查问卷旨在了解酵母菌活性对发酵食品保质期的影响，为食品科学研究和质量控制提供参考数据。您的参与对我们的研究具有重要价值，请您根据实际情况如实填写。本调查采用匿名方式，所有信息仅用于学术研究，严格保密。 
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1.
您的职业/专业背景是？
A.餐饮业从业者
B.消费者/普通大众
C.学生
D.其他
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2.
您对生物学的了解程度？
A.非常了解（专业背景）
B.比较了解（有相关学习）
C.一般了解（基础知识）
D.不太了解（没见过呀这是啥）
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3.
您是否了解酵母菌在食品发酵中的作用机制？
A.非常了解
B.比较了解
C.不太了解
D.完全不知道
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4.
在您看来，影响酵母菌活性的主要因素有哪些？【多选题】
A.温度
B.pH值
C.湿度/水分活度
D.其他：
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5.
您认为酵母菌的活性与发酵食品保质期之间的关系是？
A.正相关（活性越高，保质期越长）
B.负相关（活性越高，保质期越短）
C.复杂关系（不同条件下关系不同）
D.没有明显关系
E.不清楚
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6.
您熟悉的发酵食品有哪些？【多选题】
A.酸奶
B.面包
C.啤酒
D.泡菜
E.酱油
F.醋
G.奶酪
H.酸菜
I.其他：
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7.
您认为发酵食品的保质期主要受哪些因素影响？【多选题】
A.初始菌落数
B.发酵菌种活性
C.pH值
D.温度
E.包装方式
F.防腐剂使用
G.水分含量
H.储存条件
I.其他：
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8.
在您的日常生活中，是否遇到过发酵食品提前变质的问题？
A.经常遇到
B.偶尔遇到
C.很少遇到
D.从未遇到
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9.
如果遇到发酵食品保质期问题，您认为主要原因可能是什么？【多选题】
A.菌种活性不足
B.发酵时间不当
C.温度控制不当
D.卫生条件不达标
E.原料质量差
F.包装密封不良
G.其他：
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10.
在您的经验中，以下哪些措施可以有效延长发酵食品的保质期？【多选题】
A.降低储存温度
B.调整pH值
C.添加天然防腐剂
D.改进包装技术
E.优化发酵工艺
F.控制湿度
G.其他：
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11.
您认为酵母菌活性降低对发酵食品最直接的影响是？
A.发酵时间延长
B.产气量减少
C.风味变淡
D.防腐能力下降
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12.
您是否支持通过调控发酵菌活性来延长食品保质期的技术路线？
A.完全支持，效率高
B.比较支持，有一定效果
C.中立，需要更多验证
D.不太支持，可能影响品质
E.反对，技术不成熟
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13.
其他相关补充或建议：
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