潮汕美食短视频中城市文化的符号呈现与传播效果研究

尊敬的女士／先生： 
       您好！本人是一名大四学生，本问卷是为了调查潮汕美食短视频中城市文化的符号呈现与传播效果研究，需要收集一些受众信息反馈。希望您能抽出几分钟时间帮忙填写一下这份问卷。本问卷采取匿名形式，所有数据和调查结果仅用于学术研究，请您放心填写！ 
第一部分：基本信息
*
1.
您的性别：
男
女
*
2.
您的年龄段：
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-45岁
46岁及以上
*
3.
您的籍贯是：
潮汕地区（潮州、汕头、揭阳、汕尾等）
广东非潮汕地区
广东省外
*
4.
您目前的学历：
初中及以下
高中/中专
大专/本科
硕士及以上
*
5.
您的职业是：
在校学生
企业职员/公司员工
机关/事业单位人员
自由职业/个体经营
专业技术人员
退休人员
待业/其他
*
6.
您的月收入是：
3000元及以下
3001-5000元
5001-10000元
10000元以上
第二部分：观看行为与习惯
*
7.
您通常在哪些平台观看潮汕美食短视频？【多选题】
抖音
小红书
哔哩哔哩（B站）
快手
微信视频号
其他
*
8.
2. 您观看潮汕美食短视频的频率是？
每天都会看
每周2-3次
每月偶尔看几次
很少看/仅看过几次
*
9.
您更倾向于观看哪种类型的潮汕美食短视频？【多选题】
探店测评类（如：排队王、苍蝇馆子点评）
美食制作/技艺展示类（如：手打牛肉丸、卤鹅制作过程）
人文故事/纪录片风格类（讲述食物背后的家庭情感、历史渊源）
旅行/Vlog 随拍类（以第一视角逛吃，展示城市街景）
美食科普/解说类
第三部分：城市文化符号的呈现感知
*
10.
在潮汕美食短视频中，哪些视觉符号给您留下的印象最深？【多选题】
具体的食物呈现（如牛肉火锅、生腌、肠粉、红桃粿、宵夜大排档）
传统建筑环境（如骑楼、祠堂、老旧街巷、牌坊街）
饮食器具（如工夫茶具、砂锅、特制餐具）
人物形象（如穿着围裙的店家、正在制作食物的手艺人、热情的食客）
节日/装饰元素（如英歌舞、灯笼、红木家具）
*
11.
在潮汕美食短视频中，哪些听觉符号给您留下的印象最深？【多选题】
潮汕方言（旁白、店家叫卖声、食客对话）
烹饪声音（如滋啦的油声、切菜声、捶打牛肉丸声）
背景音乐（具有潮汕特色的配乐或当下流行BGM）
环境噪音（如喧闹的市井声、街道车流声）
*
12.
视频中出现的潮汕方言或特色用语（如“胶己人”、“好食”、“食茶”），您认为其主要功能是？【多选题】
增强地域真实性与现场感
作为文化身份标签，强化群体认同
制造陌生化效果，增加观看趣味
实际信息传递作用有限
*
13.
您认为视频主要通过哪些“行为符号”来体现潮汕的文化特质？【多选题】
饮食行为（如“食茶”礼序、围炉共食、讲究食材鲜度）
社交行为（如家族协作、热情待客、市井间的熟人互动）
生产/仪式行为（如手工捶打、古法制作、祭拜仪式）
*
14.
在潮汕美食短视频中，哪些精神内涵被体现得最为明显？【多选题】
精致考究的饮食文化（如对食材新鲜度的“鲜”的追求）
浓厚的家族/宗族观念（如围炉吃饭、拜神祭祖、一家人协作）
热情好客的待客之道（如“食茶”文化、老板的热情招呼）
敬业诚信的工匠精神（如几十年如一日的坚持、古法制作）
淳朴真实的市井气息（如“烟火气”、江湖气）
*
15.
您是否能理解视频中常出现的以下表达方式？【多选题】
用“手打牛肉丸”象征“精益求精的工匠精神”。
用“一杯工夫茶”代表潮汕人“讲究的社交礼仪与生活态度”。
用“家族围炉”的场景体现“深厚的宗族与家庭观念”。
更多是直观感受，未做此类深层联想。
*
16.
您认为这类短视频在叙事风格上，最能吸引您的是？【多选题】
快节奏、信息密集的剪辑
平民化视角带来的日常感与真实感
第一人称视角带来的强烈代入感
聊天式、互动感强的轻松氛围
*
17.
相较于官方宣传片，您认为这类平民化视角的短视频在呈现城市文化时的优势主要在于？【多选题】
后台真实：展现更生活化、未经修饰的场景
情感联结：通过个人叙事引发共鸣
意义通俗化：将复杂文化转化为易理解的符号
互动参与：弹幕、评论形成意义共创空间
*
18.
在潮汕美食短视频中，您能从哪些角度感受到潮汕城市文化？【多选题】
城市建筑交通、美食等物质景观图像
通俗直白的对城市美食来源、发展的介绍
潮汕人民社交方式、饮食习惯等行为角度
潮汕方言、城市音乐等听觉角度
他者视角，如弹幕或评论对潮汕美食和文化的补充解释
*
19.
您认为当前潮汕美食短视频在运用文化符号时，是否存在以下现象？【多选题】
符号堆砌：过度展示标志性元素（如红桃粿、英歌舞），但缺乏深度解读。
奇观化呈现：为吸引流量，刻意突出“生腌”、“昂贵海鲜”等猎奇性内容。
刻板化强化：反复强调“老板很凶”、“胶己人文化”等单一标签，固化地域印象。
传统与现代割裂：未能很好展现传统文化在当代生活中的自然融合。
以上现象均不明显，感觉比较自然、多元。
*
20.
视频所构建的潮汕整体形象，在您看来更偏向于以下哪种组合？
传统守旧与现代活力并存
高度传统守旧
高度现代活力
形象模糊，难以界定
其他
第四部分：传播效果评价
*
21.
请根据您观看潮汕美食短视频后的实际感受，对以下描述进行评分。（1=非常不同意，2=不同意，3=有点不同意，4=中立，5=有点同意，6=同意，7=非常同意）
非常不同意（1）不同意（2）有点不同意（3）中立（4）有点同意（5）同意（6）非常同意（7）
1. 观看后，我增进了对潮汕美食种类、制作工艺与独特性的了解。
1. 观看后，我增进了对潮汕美食种类、制作工艺与独特性的了解。
2. 观看后，我更加留意并能够辨识潮汕的建筑风貌、方言等文化元素。
2. 观看后，我更加留意并能够辨识潮汕的建筑风貌、方言等文化元素。
3. 观看帮助我理解了“食鲜”、“工夫茶”等习俗背后的文化逻辑与社会意义。
3. 观看帮助我理解了“食鲜”、“工夫茶”等习俗背后的文化逻辑与社会意义。
4. 视频中呈现的市井烟火气让我对潮汕产生了亲切与温暖的情感。
4. 视频中呈现的市井烟火气让我对潮汕产生了亲切与温暖的情感。
5. 总体而言，观看提升了我对潮汕文化整体的好感度与欣赏度。
5. 总体而言，观看提升了我对潮汕文化整体的好感度与欣赏度。
6. 我认为视频所塑造的潮汕形象是真实、立体且可信的。
6. 我认为视频所塑造的潮汕形象是真实、立体且可信的。
7. 这让我觉得潮汕是一个值得探访和深度体验的目的地。
7. 这让我觉得潮汕是一个值得探访和深度体验的目的地。
8. 看完视频后，我产生了想要去潮汕当地旅游品尝美食的强烈愿望。
8. 看完视频后，我产生了想要去潮汕当地旅游品尝美食的强烈愿望。
9. 我愿意将这些潮汕美食短视频点赞、收藏或分享给身边的朋友。
9. 我愿意将这些潮汕美食短视频点赞、收藏或分享给身边的朋友。
10.我会在评论区互动，或在线下尝试搜索视频中的同款美食。
10.我会在评论区互动，或在线下尝试搜索视频中的同款美食。
11.我认为美食类短视频只需要评价口味、性价比，无需涉及城市景观、美食文化、人物互动等城市文化内容。
11.我认为美食类短视频只需要评价口味、性价比，无需涉及城市景观、美食文化、人物互动等城市文化内容。
12.当美食类短视频植入商家营销，我会放弃观看该视频。
12.当美食类短视频植入商家营销，我会放弃观看该视频。
第五部分：问题与建议
*
22.
您认为目前的潮汕美食短视频在传播城市文化方面存在哪些不足？【多选题】
叙事方式同质化、模板化
美食种类雷同，地方特色呈现不全面
内容较单薄浅显，美食文化内涵、意义挖掘不够
美食品鉴主观性较强，可证伪性低
商业化、广告化倾向明显
夸大宣传效果，与实际情况不符
其他
*
23.
您对潮汕美食短视频如何更好地传播城市文化有什么建议？（选填）
问卷星提供技术支持
举报