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杭州传统糕点及西湖糕点文化研究+品牌塑造与产业调研实践调查问卷
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1.
1.您的性别:
A.男
B.女
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2.
2.您的年龄:
A.18岁及以下
B.19-30岁
C.31-45岁
D.46-60岁
E.61岁及以上
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3.
3.您的学历:
A.初中及以下
B.高中/中专
C.大专
D.本科
E.硕士及以上
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4.
4.您目前的常住地:
A.杭州本地
B.杭州周边城市(嘉兴、湖州、绍兴等)
C.浙江省内其他城市
D.国内其他省份
E.境外
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5.
5. 您的职业：
A. 在校学生
B. 企业职工
C. 公职人员 / 事业单位人员
D. 自由职业者
E. 退休人员
F. 个体经营者
G. 其他
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6.
6. 您是否听说过杭州西湖传统糕点（定胜糕、荷花酥、龙井酥、桂花糕、条头糕、桔红糕、重阳糕等）？
A. 非常了解，熟知其历史文化与制作技艺
B. 比较了解，知晓大部分糕点品类与文化典故
C. 一般了解，听过名称，略知基础文化
D. 不太了解，仅见过 / 吃过，不懂文化内涵
E. 完全不了解
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7.
7. 您通过哪些渠道了解到杭州西湖传统糕点？（可多选）
【多选题】
A. 家人长辈传承讲解
B. 本地文旅宣传、景区讲解
C. 社交媒体（抖音、小红书、微博、视频号）
D. 电视 / 广播 / 报刊 / 美食纪录片
E. 线下糕点门店、老字号商铺
F. 亲友推荐、口碑相传
G. 研学活动、民俗文化活动
H. 电商平台、直播带货
I. 其他
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8.
8. 您品尝过以下哪些杭州西湖传统糕点？（可多选）
【多选题】
A. 定胜糕
B. 荷花酥
C. 龙井酥
D. 桂花糕
E. 条头糕
F. 桔红糕
G. 重阳糕
H. 桃花酥
I. 绿豆糕
J. 都没品尝过
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9.
9. 您对杭州西湖传统糕点的历史文化、非遗制作技艺、民俗寓意的了解程度：
A. 非常熟悉
B. 比较熟悉
C. 一般
D. 不太熟悉
E. 完全不熟悉
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10.
10. 您认为杭州西湖传统糕点最核心的文化价值是什么？（可多选）
【多选题】
A. 南宋宋韵文化传承
B. 西湖地域特色、江南饮食文化
C. 民俗节庆文化（婚嫁、升学、祭祀、节气）
D. 传统手工非遗技艺
E. 江南文人饮食美学
F. 乡愁情感、地域文化符号
G. 不太清楚
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11.
11. 您食用 / 购买杭州传统糕点的频率是？
A. 每周 1 次及以上
B. 每月 1-2 次
C. 每季度 1-2 次
D. 偶尔，逢节庆 / 旅游才购买
E. 从不购买
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12.
12. 您购买杭州传统糕点的主要用途是？（可多选）
【多选题】
A. 日常休闲零食
B. 早餐、下午茶点心
C. 旅游纪念、伴手礼送亲友
D. 节庆民俗食用
E. 品尝特色美食、体验传统文化
F. 拍照打卡、社交分享
G. 其他
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13.
13. 您能接受的单份杭州传统糕点（盒装 / 礼盒装）价格区间是？
A. 20 元以内
B. 21-40 元
C. 41-60 元
D. 61-100 元
E. 100 元以上
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14.
14. 您选购杭州传统糕点时，最看重哪些因素？（可多选）
【多选题】
A. 口感口味、食材品质
B. 品牌口碑、老字号信誉
C. 外观造型、颜值质感
D. 价格亲民度
E. 文化内涵、地域特色
F. 包装设计、便携性
G. 新鲜度、保质期
H. 购买便捷度
I. 健康低糖、无添加
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15.
15. 您偏好的糕点口感类型是？
A. 软糯香甜（蒸制类：定胜糕、条头糕）
B. 酥脆鲜香（酥点类：荷花酥、龙井酥）
C. 清爽淡甜（糕团类：桂花糕、绿豆糕）
D. 传统重油甜香
E. 低糖低脂、健康清淡
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16.
16. 您更倾向通过哪些渠道购买杭州传统糕点？（可多选）
【多选题】
A. 本地老字号实体店
B. 景区特色糕点店
C. 商超、便利店
D. 电商平台（淘宝、京东、拼多多）
F. 本地生鲜外卖、同城配送
G. 手工私房糕点铺
H. 文旅文创店铺
I. 其他
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17.
17. 您是否愿意为非遗手工、宋韵文化、西湖 IP联名的杭州糕点支付溢价？
A. 非常愿意，支持文化传承
B. 愿意，溢价合理即可
C. 无所谓，口感好就行
D. 不愿意，只看性价比
E. 完全不愿意
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18.
18. 您熟知的杭州糕点类品牌 / 老字号有哪些？（可多选）
【多选题】
A. 知味观
B. 楼外楼
C. 采芝斋
D. 奎元馆
E. 万隆
F. 本地小众手工糕点品牌
G. 新兴文创糕点品牌
H. 没听说过
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19.
19. 您对现有杭州糕点品牌的整体满意度如何？
A. 非常满意
B. 比较满意
C. 一般
D. 不太满意
E. 非常不满意
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20.
20. 您认为当前杭州传统糕点品牌存在哪些问题？（可多选）
【多选题】
A. 品牌老化，缺乏创新，年轻人不喜爱
B. 品牌宣传力度不足，知名度低
C. 产品同质化严重，无特色
D. 包装老旧，缺乏文创感、便携性
E. 价格偏高，性价比低
F. 销售渠道单一，购买不便
G. 文化内涵挖掘不足，仅停留在食品层面
H. 口感传统，不符合现代健康饮食需求
I. 暂无明显问题
J. 其他
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21.
21. 您认为杭州糕点品牌塑造，应重点融入哪些元素？（可多选）
【多选题】
A. 西湖风景名胜（断桥、雷峰塔、三潭印月）
B. 宋韵文化、南宋历史
C. 杭州非遗民俗、手工技艺
D. 龙井茶文化、桂花江南意象
E. 国潮文创、简约国风设计
F. 健康低脂、年轻化理念
G. 节庆寓意、国潮 IP
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22.
22. 您偏好的糕点包装风格是？（可多选）
【多选题】
A. 经典复古国风，凸显老字号底蕴
B. 简约国潮文创，精致小巧
C. 西湖风景定制，地域辨识度高
D. 便携简约、环保实用
E. 礼盒精装，适合送礼
F. 独立小包装，方便食用
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23.
23. 您认为目前杭州传统糕点产业传承发展的最大阻碍是？（可多选）
【多选题】
A. 传统手工技艺失传，年轻人不愿传承
B. 产品守旧，不符合当代消费需求
C. 品牌化、产业化程度低
D. 文化传播力度弱，大众认知不足
E. 市场化运营落后，竞争力弱
F. 缺乏标准化生产，品质参差不齐
G. 文旅融合度低，未形成特色产业
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24.
24. 您认为推动杭州西湖糕点产业化、品牌化，最需要完善哪些方面？（可多选）
【多选题】
A. 坚守传统技艺，同时创新口味、产品形态
B. 强化品牌 IP 打造，提升品牌影响力
C. 加大文化宣传，普及西湖糕点文化
D. 拓展线上线下销售渠道
E. 优化产品包装，适配文旅伴手礼定位
F. 推动非遗技艺与文旅产业融合
G. 研发健康低糖新品，贴合现代饮食
H. 统一行业标准，保障产品品质
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25.
25. 您是否支持杭州西湖传统糕点申请非遗、打造地域特色文化产业？
A. 全力支持，助力文化传承与产业发展
B. 比较支持
C. 无所谓
D. 不太支持
E. 不支持
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26.
26. 您是否愿意参与杭州糕点文化体验活动（手工制作、非遗研学、文化展）？
A. 非常愿意，主动参与
B. 愿意，时间合适就参加
C. 偶尔可以
D. 不愿意
E. 完全没兴趣
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27.
27. 您对杭州西湖传统糕点文化传承、品牌升级、产业发展，有哪些意见或建议？
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28.
28. 您是否看好杭州西湖传统糕点未来的文化传播与市场化发展前景？
A. 非常看好
B. 比较看好
C. 一般
D. 不太看好
E. 完全不看好
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