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中餐热菜实训安全现状调查问卷
录音中...
亲爱的同学：
你好！为了更好地了解我校中餐专业热菜实训课的安全管理现状，改进实训教学工作，提升同学们的安全素养，特开展本次问卷调查。
本问卷采用匿名方式填写，所有数据仅用于课题研究，不涉及个人评价，请根据你的真实情况和想法放心作答。你的每一份认真回答都将为实训安全改进提供宝贵参考。
填写说明：
请在符合你情况的选项前打“√”或点击选择
除特别标注外，均为单选题
预计完成时间：5—8分钟
*
1.你的年级是?
一年级
二年级
三年级（高级工班）
四年级（高级工班）
*
2.你的性别是？
男
女
*
3. 你本学期上热菜实训课的频率是？
每周1次
每周2次
每周3次
*
4. 你是否有过在餐饮企业实习或兼职的经历？
有，累计3个月以下
有，累计3—6个月
有，累计6个月以上
没有
*
5. 你认为实训课上的安全操作重要吗？
非常重要，直接关系到人身安全
比较重要，应该重视
一般，听老师的话就行
不太重要，注意点就不会出事
不重要，没那么容易出事
*
6. 你如何看待“安全”与“烹饪技能”的关系？
安全是技能的一部分，两者同等重要
安全是前提，技能可以慢慢练
技能更重要，安全注意一下就行
没想过这个问题
*
7. 在实训课上，你通常会主动关注哪些安全问题？（可多选）
【多选题】
燃气阀门是否关闭
油温是否过高
刀具是否放好
地面是否有油渍水渍
排烟设备是否运行
灭火器等消防设施是否可用
其他同学的操作是否规范
很少主动关注
*
8. 如果你发现同学在实训中存在安全隐患（如油锅无人看管），你会怎么做？
【多选题】
立即提醒同学纠正
报告老师或安全员
觉得不关自己的事，装作没看见
不知道该怎么处理
*
9. 以下关于热菜实训安全的知识，你认为自己掌握得如何？（请逐项选择）
非常不好
非常好
*
10. 如果油锅起火，以下哪种做法是正确的？
【多选题】
用水泼灭
用锅盖盖住并关闭燃气
用灭火器直接喷射油锅
迅速端走油锅
*
11. 以下关于燃气使用的说法，正确的是？（可多选）
【多选题】
点火时应先开燃气阀，再点火
使用完毕应先关气阀，再关灶阀
燃气泄漏时应立即开排烟设备
发现燃气泄漏应先关闭总阀，再开窗通风
可以使用打火机检查燃气是否泄漏
*
12. 热菜实训时，以下哪种着装是正确的？（可多选）
【多选题】
戴厨师帽，头发全部盘入帽中
穿宽松的便服，方便活动
围裙系紧，不过长过宽
穿拖鞋或凉鞋，透气舒适
穿防滑、包脚的工作鞋
*
13. 在热菜实训课上，你的实际操作习惯是怎样的？（请逐项选择
【多选题】
严格按照老师示范步骤操作
参考教材或视频后独立操作
先观察同学操作再模仿尝试
凭自己经验随意操作
遇到问题先自行摸索再请教
边操作边与同学讨论交流
提前预习并制定操作计划
操作时注重速度优先
操作时注重质量和细节
完成后主动清理操作台和工具
*
14. 在本学期的热菜实训课中，你是否曾遇到过以下情况？（可多选）
【多选题】
轻微烫伤（皮肤发红）
刀具划伤
油锅冒烟或起火
燃气泄漏
滑倒或摔倒
其他安全事故
没有遇到过安全事故
*
15. 如果遇到以上安全事故，你知道如何正确处置吗？
【多选题】
非常清楚，能独立正确处置
比较清楚，知道大概怎么做
一般，需要老师指导
不太清楚，不知道该怎么办
完全不清楚
*
16. 你是否愿意在实训课上担任“学生安全员”，负责检查安全、提醒同学
非常愿意
比较愿意
一般
不太愿意
不愿意
*
17. 你对目前热菜实训课的安全管理情况总体评价是？
非常满意
比较满意
一般
不太满意
非常不满意
*
18. 你认为目前实训课的安全管理存在哪些问题？（可多选）
【多选题】
老师强调不够，安全要求不明确
安全规则太多，记不住
学生安全意识不强，操作随意
缺乏安全检查和监督机制
安全设施不完善（如灭火器位置不明显）
安全教育和培训不够
其他
*
19. 你认为实训室最需要加强的安全设施或措施是什么？
【多选题】
灭火器/灭火毯的数量和位置
排烟系统
地面防滑处理
应急照明和疏散指示
安全警示标识
急救箱和应急药品
其他
*
20. 你在热菜实训课中印象最深的一次安全事件是什么？请简要描述经过和你的处理方式。
*
21. 你对改进热菜实训课的安全管理有什么建议？（可以是一句话，也可以是具体想法）
*
22. 你希望在实训安全方面得到哪些帮助或学习资源？（可多选）
【多选题】
安全操作视频教程
安全事故案例分析
应急处理实操演练
安全知识手册
安全知识竞赛
其他
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