贵州酸汤企业绿色生产现状调研

尊敬的企业从业者：
您好！我们是大学生创新创业训练项目团队，正在研究贵州酸汤产业零废弃生态酿造方案。本次问卷旨在调研酸汤企业生产痛点、副产物处理现状以及绿色工艺升级意愿。问卷匿名，数据仅用于项目研究，大约占用4-5分钟，感谢贵方支持
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1.
您所在企业类型：
A.酸汤生产加工企业
B.酸汤餐饮门店
C.其他：
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2.
您所在企业酸汤年产量规模：
A.10吨以下
B.10-50吨
C.50-200吨
D.200吨以上
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3.
您在企业中的岗位：
A.企业负责人
B.生产技术人员
C.环保/管理人员
D.其他：
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4.
生产酸汤过程中，产生最多的副产物是（多选）：【多选题】
A.酸汤菜渣/原料残渣
B.发酵废水
C.辣椒渣
D.酒槽
E.其他：
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5.
当前企业处理废渣、废水的主要方式：
A.直接排放/委托清运丢弃
B.简单处理后作为肥料还田
C.少量作为畜禽饲料
D.暂无成熟的资源化利用方案
E.其他：
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6.
您认为传统酸汤生产最大痛点（可多选）【多选题】
A.耗水量大，水资源成本高
B.废渣废水环保处理成本高，环保压力大
C.副产物利用率低，资源浪费
D.发酵不稳定、风味难以标准化
E.生产人工成本高
F.缺少绿色生产相关技术指导
G.其他
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7.
您是否听说过食品行业零废弃、生态酿造、副产物高值化利用模式？
A.已了解，企业已有相关尝试
B.听说过，感兴趣但没有落地条件
C.听说过，认为投入太高不适合中小酸汤企业
D.从未听说
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8.
如果有一套低成本零废弃绿色生产方案：废渣转化有机肥/饲料、废水处理后生产回用，保留传统酸汤风味，降低排污与原料浪费，贵企业是否愿意试点应用？
A.非常愿意，愿意开展校企试点合作
B.有兴趣，需要评估改造成本与收益
C.观望，要看行业政策与补贴
D.不愿意，现有生产模式已经足够
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9.
企业进行绿色工艺升级，最担心的阻碍（多选）【多选题】
A.设备改造一次性投入资金大
B.缺少专业技术，工艺难以落地
C.改造后影响酸汤原有风味
D.升级带来生产成本上涨，产品定价困难
E.少相关政策、财税补贴支持
F.其他：
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10.
您认为酸汤绿色生产方案，哪些成果对企业最有价值（多选）【多选题】
A.减少废水废渣，降低环保处置费用、环保风险
B.副产物转化饲料/肥料，增加额外收入
C.形成标准化生产手册，稳定产品风味
D.打造绿色品牌，提升产品附加值
E.获得绿色、非遗相关政策扶持
H.其他：
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11.
您认为贵州酸汤产业向绿色低碳转型，价值体现在（多选）【多选题】
A.减少环境污染，保护生态
B.传承非遗技艺，推动传统工艺现代化
C.延伸产业链，带动农户增收、助力乡村振兴
D.提升贵州特色食品品牌竞争力
E.响应国家双碳、循环经济政策
F.没有明显价值
H.其他：
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12.
您认为推广酸汤零废弃生态酿造模式，最大困难是（多选）【多选题】
A.中小企业资金不足
B.绿色工艺技术落地难
C.市场消费者对绿色产品认可度不足
D.行业缺少统一绿色生产标准
E.传统工艺保护和绿色改造难以平衡
F.政策配套支持不足
G.其他：
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13.
对于“生态酿造·绿色黔味”零废弃贵州酸汤项目，您还有哪些意见或建议？
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