锡笼记神秘顾客调查问卷

姓名（可以不用真实姓名）

体验日期：到店时间：离店时间：*

体验门店

进店接待，员工是否主动微笑向您问好，并引导入座或引导就餐等

主动微笑问候，热情引导至座位或清晰指引点餐

有问候和指引，但缺乏热情，仅为流程式服务

无问候无指引，或表现出不耐烦

等餐关怀：是否主动提供茶水服务或告知等餐时间

优秀是否主动并奉茶/倒水/盛骨汤，主动关怀或告知等餐时间

合格是否主动提供茶水，但无主动跟进

不合格全程无主动服务，需顾客多次催促

.用餐体验感：门店环境是否舒适？员工言行举止是否得体，让您感到被尊重？

优秀环境安静舒适，员工礼貌礼节、行为举止得体，充分尊重顾客

合格环境有轻微噪音但不影响交流，员工态度平和

不合格环境嘈杂，员工有不当言行（如大声喧哗、敷衍），感到不被尊重

上餐时是否主动介绍产品，上餐是否超时，超时是否有专人主动告知并处理？

主动介绍产品，上餐准时，若超时会主动致歉并妥善处理

有简单介绍，上餐基本准时，超时仅被动致歉，无处理

未介绍产品，上餐超时，无致歉、无处理

用餐过程有没有感受到被主动关怀关注

优秀关注顾客需求（如是否需要醋、辣椒）顾客呼叫后立即响应解决问题

合格呼叫时积极主动，能够基本解决顾客需求

不达标服务员被动等待呼叫时还不及时服务

离店送别：离店时，员工是否主动礼貌道别？

优秀主动、微笑致意道别（如“请带好随身物品，再见”）

合格有道别，但机械、无温度

不合格无任何道别

10.

团队氛围与员工状态：员工精神饱满，有轻快的工作节奏，团队间协作良好，无在前厅大声喧哗、扎堆现象

员工状态饱满，服务热情有温度

精神状态松懈，服务热情度偏低

服务意识薄弱，情绪外露，对顾客不友好

11.

门店店门口环境：门口、门面是否干净整洁？

优秀无任何垃圾、污渍、杂物

合格基本干净，有少量灰尘或零星杂物

不合格有明显垃圾、污垢，清洁度差

12.

店内整体卫生：用餐区整体环境是否干净？

优秀非常干净，无脏污、无水渍、无杂物

合格基本干净，有轻微浮灰或使用痕迹

不合格多处可见污渍、食物残渣或杂物

13.

员工形象：员工仪容仪表是否统一、整洁、清爽？

优秀着装统一规范、仪容整洁清爽，精神面貌佳

合格着装基本统一、仪容整洁，无明显问题

不合格着装不统一/仪容不整洁，形象不佳

14.

餐具清洁度：您使用的餐具（碗、碟、筷、勺）是否干净、无污渍？

优秀餐具光洁，无油渍、水痕、指纹

合格有轻微水渍，但无可见污物

不合格餐具有油渍，破损

15.

明档操作可视：门店产品制作区域的明档状态（无遮挡、可清晰观察操作）及整洁程度

明档完全开放无任何遮挡，可清晰看见全部制作过程，操作台面无杂物、无污渍，食材分类摆放整齐规范

明档部分开放无遮挡（核心操作区域可见），台面基本整洁，摆放无明显混乱

明档有遮挡（如遮挡核心操作环节）或完全封闭不可视，或可视区域杂乱无章、污渍明显

16.

核心产品视觉：您点的核心产品（如小笼/馄饨）外观是否呈现“新鲜”状态？
（例如：小笼包是否白胖、饱满？馄饨是否饱满？）

优秀外观完美符合新鲜标准（如小笼饱满透亮，馄饨形态完整）

合格外观无明显差异，基本符合新鲜标准

不合格外观不达标（如小笼塌陷、破皮，馄饨干瘪、馄饨烂）

17.

核心产品口感：品尝后，核心产品口感是否新鲜？

优秀口感新鲜，肉质鲜嫩、汤汁鲜美，无异味

合格口感，肉质、汤汁基本符合新鲜

不合格口感不新鲜，有异味、肉质松散或黏腻

18.

.明档/操作区观感：看到产品制作区产品制作，增强您对“新鲜”的信任感？

全程可见制作，明显增加对新鲜的信任感

可见部分制作，无明显杂乱，对新鲜有一定信任感

制作区无人操作，影响对新鲜的信任

19.

口味一致性：核心产品的口味（咸淡、鲜度、温度、外观）、份量与您过往的体验或预期是否一致？

口味、鲜度、温度、外观、份量均高度一致

基本一致，个别维度有差异

不合格差异明显，不符合预期

20.

整体口味满意度：请您对本次消费的整体口味进行评分

优秀远超预期

符合预期

未达预期