居民烹饪习惯与健康膳食认知现状调查问卷

尊敬的受访者: 您好！本问卷旨在了解博野县居民的日常烹饪习惯与健康膳食认知，数据仅用于学术研究，采用匿名形式，感谢您的配合！

第一部分:基本信息（6题）

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1. 您的性别:

A. 男

B. 女

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2. 您的年龄段:

A.18岁以下

B.18-35岁

C.36-55岁

D.56岁以上

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3. 您的最高学历:

A. 初中及以下

B. 高中/中专/技校

C. 大专/本科

D. 硕士及以上

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4. 您的家庭月均收入:

A. 3000元及以下

B. 3001-6000元

C. 6001-10000元

D. 10000元以上

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5. 您近三个月的主要居住地点为:

A. 县城

B. 乡镇

C. 农村

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6. 您在家庭中通常是:

A. 主要烹饪者

B.帮厨\备菜者

C.偶尔烹饪

D.几乎不做饭

第二部分:烹饪习惯（12题）

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7. 您平均每周在家做饭几次?

A. 6次及以上

B. 4-5次（比较频繁）

C. 2-3次（较少）

D.1次及以下（几乎不做）

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8. 您做饭时是否打开抽油烟机?

A. 每次都开

B. 经常开

C. 偶尔开

D. 家中无抽油烟机

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9. 您做饭时是否注意厨房通风（开窗）?

A. 每次都开窗

B. 经常开窗

C. 偶尔开窗

D. 不开窗

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10. 您烹饪时通常如何判断油温是否合适?【多选题】

A. 凭经验看油面/冒烟

B. 用温度计

C. 靠手感/声音判断

D. 不关注，随意下锅

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11. 您炒菜时是否经常等到油冒烟才下菜?

A. 经常

B. 偶尔

C. 很少

D. 从不

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13. 您家使用以下加热厨具的频率?（每行单选）

	从不	偶尔	经常	每天
炒锅
炒锅
蒸锅
蒸锅
微波炉
微波炉
电饭煲
电饭煲
空气炸锅\烤箱
空气炸锅\烤箱

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14. 您是否曾因油温控制不当导致食物焦糊（产生油烟或糊味）?

A. 经常

B. 偶尔

C. 很少

D. 从未

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16. 您家使用食盐的习惯是?

A. 凭感觉放

B. 用限盐勺定量

C. 主要靠酱油/蚝油调味，几乎不放盐

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17. 您家使用食用油的习惯是?

A. 凭感觉随意倒

B. 尽量少放估算用量

C. 用控油壶定量

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18. 您家调味品（酱油、蚝油等）开瓶后通常存放在哪里?

A. 冰箱冷藏

B. 灶台旁/橱柜内（室温）

C. 分装到小瓶放餐桌

D. 不固定

第三部分:健康认知与态度（6题）

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19. 您是否了解高盐、高油饮食对健康的危害?

A. 非常了解

B. 了解一些

C. 不太了解

D. 完全不了解

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20. 您是否知道《中国居民膳食指南》推荐的成人每日食盐（<5克，即不超过普通矿泉水瓶一瓶盖）和食用油（25-30克，约家用汤匙2~3勺）摄入量?

A. 两者都知道

B. 只知道食盐推荐量

C. 只知道食用油推荐量

D. 都不知道

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21. 您认为不同烹饪方式（蒸、煮、煎、炸）对食物营养价值有影响吗?

A. 有很大影响

B. 有一定影响

C. 影响不大

D. 没影响

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22. 您是否愿意为了健康减少烹饪中的油盐用量?

A. 愿意，已行动

B. 愿意，但难坚持

C. 不愿意（口味更重要）

D. 无所谓

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23. 您购买包装食品时会看营养成分表中的“钠”和“脂肪”含量吗?

A. 每次都会

B. 经常会

C. 偶尔会

D. 从不

第四部分:困难与建议（4题）

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25. 您在减盐减油过程中遇到的主要困难是?【多选题】

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26. 您希望获得哪些方面的健康烹饪指导?【多选题】

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27. 您所在社区是否开展过健康烹饪宣传活动?

A. 有，较实用

B. 有，效果一般

C. 有，但未参与\不了解

D. 没有

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28. 您更偏好哪种健康烹饪知识获取方式?【多选题】

问卷结束，感谢您的参与！

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