大学生营养状况、营养知识态度及饮食行为调查问卷

食物是维持生命和机体健康的物质基础，人们必须通过摄入食物来获取机体 每天所需要的营养素。大学生的营养状况及饮食行为、膳食结构是否正常直接关 系到大学生的身体素质的高低。为了解我院在校学生的身体营养状况、营养知识、 营养态度及饮食行为情况，我们制定了这份调查问卷。本次调查以不记名形式进 行，所以希望大家如实填写。谢谢大家的合作。
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1.
1、年级：
大一
大二
大三
大四
大五
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2.
2、专业：
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3.
3、是否学过与营养学相关的课程或内容：
学过
没学过
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4.
4、民族：
汉族
土家族
苗族
其他民族
*
5.
5、性别：
男生
女生
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6.
6、生源地：
城市
农村
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7.
7、您母亲的受教育程度：
大学及以上
高中/中专
初中
小学及以下
一 、营养知识
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8.
1.你认为“中国居民平衡膳食宝塔”分几层?
(1)四层
(2)五层
(3)六层
(4)七层
(5) 不知道
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9.
2.你知道中国居民膳食宝塔包含哪几类食物?(多选）【多选题】
(1)谷类
(2)蔬菜水果
(3)肉、鱼虾、蛋类
(4)奶类和豆类
(5)油脂类
(6)水
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10.
3.你认为合理营养的基本要求是:
(1)多吃鱼、肉、蛋，少吃饭；
(2)多吃蔬菜、水果，少吃鱼、肉、蛋；
(3)多吃菜、多吃饭；
(4)粮食、蔬果、鱼、肉、蛋奶、豆等食物要多样吃，合理搭配；
(5)不知道
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11.
4.你认为人体每日所需的营养素包括：【多选题】
(1)碳水化合物
(2)蛋白质
(3)脂肪
(4)维生索
(5)矿物质
(6)纤维素
(7)水
*
12.
5.你认为下列哪些营养素属于人体的“产热营养素”(产热即可以为人体提供能量):【多选题】
(1)碳水化合物
(2)蛋白质
(3)脂肪
(4)维生素
(5)矿物质
(6)纤维素
(7)水
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13.
6.你认为下列哪些食品富含蛋白质：(可多选）【多选题】
(1)瘦肉
(2)豆类
(3)动物肝脏
(4)根茎类(土豆、红薯等)
(5)奶类
(6)蛋类
(7)蔬菜
(8)水果
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14.
7.你认为下列哪些食品富含脂肪：【多选题】
(1)肉类
(2)植物油
(3)豆类
(4)蔬菜
(5)根茎类(土豆、红薯等)
(6)瘦肉
(7)鱼类
(8)鸡蛋
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15.
8.你认为每天应吃得最多的食物是:
(1)谷类
(2)蔬菜水果类
(3)畜禽肉鱼蛋
(4) 奶类及豆类
(5)油脂类
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16.
9.动物性食品主要提供的营养素
(1)蛋白质
(2)碳水化合物
(3)维生素C
(4)膳食纤维
(5)不知道
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17.
10.蔬菜水果主要提供的营养素
(1)蛋白质
(2)维生素C
(3) 维生素E
(4)脂肪
（5)不知道
*
18.
11.下列植物性食品中含蛋白质最高的食物
(1) 豆类
(2) 蔬菜
(3) 谷类
(4) 水果
(5)不知道
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19.
12.下列哪种食品中胆固醇含量最高?
(1)动物内脏
(2)带鱼
(3)牛奶
(4)瘦肉
(5)不知道
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20.
13.最经济、最有效、最方便的补钙方法是经常
(1)喝牛奶
(2) 吃鸡蛋
(3)吃海鲜类
(4)吃蔬菜水果类
（5）不知道
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21.
14. 你认为维生素D的良好来源是:【多选题】
(1)奶和奶制品
(2)谷类及其制品
(3)新鲜蔬菜水果
(4)动物肝脏和禽蛋
(5)日晒
*
22.
15. 你认为维生素A 的良好来源是：
(1)奶和奶制品
(2)谷类及其制品
(3)新鲜蔬菜和水果
(4)动物肝脏和禽蛋
(5)不知道
*
23.
16. 你认为铁元素的良好来源是：
(1)奶和奶制品
(2)谷类及其制品
(3)动物肝脏
(4)禽蛋
(5)不知道
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24.
17.下列食品中哪种含有丰富的碘
(1)水果
(2)牛奶
(3)海带
(4)瘦肉
(5)不知道
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25.
18.你知道成人一天吃多少盐适宜吗?
(1)＜5克
(2)6 — 10克
(3)12—14克
(4)14—18克
(5)不知道
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26.
19.你认为每日碳水化合物的摄入量占总能量的适宜比例为：
(1)12—14%
(2)25—30%
(3)50—65%
(4)不知道
*
27.
20.你认为早、中、晚三餐所提供的能量应达到的合适比例是：
(1)3:4:3
(2)4:3:3
(3)3:3:4
(4)4:4:3
(5)不知道
*
28.
21.维生素B2缺乏会引起以下哪种症状或疾病?
(1)视物模糊
(2)口角炎
(3)佝偻病
(4)贫血
(5)不知道
*
29.
22.你认为下列哪种方法是正确的减肥方法?
(1)节食
(2)控制饮食和运动
(3)增加体力活动
(4)合理控制饮食
(5)不知道
*
30.
23.下列哪种食物富含维生素C?
(1)猕猴桃
(2)牛奶
(3)大豆
(4)芹菜
(5)不知道
*
31.
24. 下列哪种疾病是由于铁缺乏引起的?
(1)甲状腺肿大
(2)佝偻病
(3)贫血
(4)神经管畸形
(5)不知道
*
32.
25.大米淘洗次数越多，浸泡时间越长，煮饭水温越高，会损失下列哪类维生 素?
（1）维生素A
（2）维生素C
(3)B族维生素
（4）尼克酸
（5）不知道
*
33.
26.下列哪种食物可以起到预防肠癌的作用?
(1)膳食纤维
(2)动物肝脏
(3) 肉 类
(4)蛋类
(5)不知道
*
34.
27.你认为成年人一般每天应该喝多少奶(或奶制品)合适?
(1)200克
(2)300克
(3)400克
（4)500克
(5)不知道
*
35.
28.你认为下列哪些烹调方式可以一定程度上减少营养素的损失? 【多选题】
(1)先洗后切
(2)上浆挂糊
(3)急火快炒
(4)先切后洗
(5)不知道
*
36.
29.水果洗净削皮后再食用可以预防下列哪些疾病?【多选题】
(1)糖尿病
(2)肠道寄生虫病
(3)细菌、病毒引起的腹泻
(4)农药中毒
(5)不知道
*
37.
30.你认为健康生活方式应包括哪些内容?【多选题】
(1)戒烟限酒
(2)控制体重
(3)经常运动
(4)平衡膳食
(5)经常喝饮料
(6)多吃多睡
(7)多吃营养品、保健品
(8)控制盐的摄入量
(9)心情愉快
(10)不知道
二、营养态度
*
38.
31.你是否关注饮食健康?
(1)关注
(2)不关注
(3)无所谓
*
39.
32. 日常生活中你以营养知识来指导自己的饮食吗?
(1)是
(2)否
(3) 不确定
*
40.
33.你平时关注各种媒体资料上的营养知识吗?
(1)关注
(2)不关注
(3)不确定
*
41.
34.你认为经常吃零食是否有益于健康
(1)不益
(2)有益
(3)不知道
*
42.
35. 你认为经常吃西式快餐；(如麦当劳、肯德基、披萨等)对健康有益吗?
(1)不益
(2)有益
(3)不确定
*
43.
36.你认为经常吃各种油炸、烧烤食品是否有益于健康：
(1)不益
(2)有益
(3)不确定
*
44.
37.你认为经常喝碳酸饮料(如可乐、雪碧等)是否有对健康有好处：
(1)没有
(2)有
(3)不确定
*
45.
38. 你认为经常吃甜食或奶油类食品(糖果、蛋糕等),对健康有益利吗?
(1)有益
(2)无益
(3) 不确定
*
46.
39.你认为经常吃各种腌制食品益于健康吗?
(1)有益于
(2)不益于
(3)不确定
*
47.
40.你认为经常吃肥肉是否对健有益于健康：
(1)有益于
(2)无益于
(3)不确定
*
48.
41.你认为吃饭速度过快是否有益于健康?
(1)有益于
(2)无益于
(3) 不确定
*
49.
42.你平时喜欢吃零食吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3) 无所谓
*
50.
43.你平时喜欢吃奶油类食品或甜食吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
51.
44.你平时喜欢吃西式快餐吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
52.
45.你平时喜欢吃粗粮(荞面、莜面、玉米等)吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
53.
46.你喜欢吃水果吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
54.
47.你喜欢吃蔬菜吗
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
55.
48.你喜欢吃油炸、烧烤食品等吗?
(1)喜欢
(2)不喜欢
(3)无所谓
*
56.
49.你有挑食的习惯吗：
(1)从不挑食
(2)偶尔挑食
(3)有时挑食
(4)经常挑食
*
57.
50.你有贪食的习惯吗?
(1)从不贪食
(2)偶尔贪食
(3)有时贪食
(4)经常贪食
三、饮食行为
*
58.
51.在过去7天里，你每天吃几顿饭?
(1)1顿
(2) 2顿
(3)3顿
(4)4顿
(5)4顿以上
*
59.
52.在过去7天里，你吃下列种类食物的频率(在相应的空格里画 √)
7天内从未吃过7天内吃1～2次7天内吃3～4次7天内吃5～6次每天吃一次每天吃两次每天吃三次
粮谷类
粮谷类
蔬菜类
蔬菜类
水果类
水果类
畜禽肉、鱼、 虾类
畜禽肉、鱼、 虾类
蛋类
蛋类
奶类及其制品
奶类及其制品
豆类及其制品
豆类及其制品
*
60.
53.请勾出你对表中食品的食用频率。(请在相应的空格里画 √)
从不吃平均一个月吃1～2次平均一个月吃3～4次平均一周吃1～2次平均一周吃3～4次平均一周吃5～7次
西式快餐
西式快餐
油炸食品
油炸食品
烧烤食品
烧烤食品
奶油食品
奶油食品
甜食
甜食
饮料
饮料
*
61.
54. 平时你限制自己的食量吗?
(1)严格限制
(2)适当限制
(3) 不限制
*
62.
55. 下列哪种因素对你的饮食行为影响最大?
(1)传媒
(2)同伴
(3)父母
*
63.
56.你愿意了解一些简单的营养知识吗?
(1)愿意
(2)不愿意
(3)无所谓
*
64.
57.你愿意通过改变饮食习惯来促进身体健康吗?
(1)愿意
(2)不愿意
(3)无所谓
*
65.
58.你希望通过哪些媒介了解健康教育知识：【多选题】
(1)报纸、电视、广播等新闻媒介
(2)从书本上
(3)朋友之间交流
(4)从通过专业医护人员介绍
(5)宣传资料
(6)专题讲座
(7)其它
*
66.
59. 你每天大约吃几种蔬菜或水果?
(1)1～2种
(2)3～4种
(3)4～5种
(4)6种以上
*
67.
60. 你平日吃的饭菜油腻程度如何?
(1)油腻
(2)比较油腻
(3)比较清淡
(4)很清淡
*
68.
61.你每天喝茶吗?
(1)经常喝
(2)偶尔喝
(3)从不喝
*
69.
62.你平时会服用保健品吗?
(1)经常服用
(2)偶尔服用
(3)从不服用
70.
63.如果有的话，你服用的是那种类型的保健品? (没服用过的则不用做此题)
(1)维生素
(2)钙、片
(3)蛋白粉
(4)其他
四 、早餐知识、态度、行为项目
*
71.
64.你认为早餐重要吗?
(1)重要
(2)不重要
(3)无所谓
*
72.
65.你认为早餐的重要性在一日三餐中排第几位?
(1)第一
(2)第二
(3)第三
(4)不知道
*
73.
66.你认为不吃早餐是否会对身体产生影响?
(1)会产生
(2)可能会产生
(3)不会产生
*
74.
67. 你认为不吃早餐机体会出现什么问题?
（1）肥胖及其慢性疾病
（2）胃肠功能紊乱
（3）反应迟钝
*
75.
68.在过去一周里，你吃了几次早餐?
(1)每天都不吃
(2)1 - 2次
(3)3 — 4次
(4)5 — 6次
(5)每天都吃
*
76.
69.在过去的一周里，你通常早晨几点钟起床(北京时间)
(1)8:00以前
(2)8:00到8:30
(3)8:30到9:00
(4)9:00以后
*
77.
70.在过去一周里，你通常在哪吃早餐?
(1)路边早餐摊
(2)学生食堂
(3)家
(4)课堂
(5)宿舍
(6)边走边吃
*
78.
71.你喜欢下列哪种类型的早餐?
(1)营养搭配型
(2)方便快捷型
(3)新鲜便宜型
（4）价格便宜型
（5）其他
*
79.
72.你的早餐通常包括下列哪几种食物：【多选题】
(1)谷类(如：面包、馒头、饿等)
(2)动物肉类
(3)奶类
(4)蛋类
（5）蔬菜水果类
*
80.
73.你不吃早餐的主要原因是什么?
(1)没有足够的时间
(2)不饿
(3)无人准备或得不到早餐
(4)吃零食
(5)没钱吃早餐
(6)害怕长胖
(7)食物单调，不想吃
(8)其他
81.
74.如果不吃早餐你通常在哪节课感到饥饿?(每天都吃早餐的同学不用回答)
(1)第一节课
(2)第二节课
(3)第三节课
(4)第四节课
82.
75、没吃早餐，感到饥饿时会怎么办?(每天都吃早餐的同学不用回答)
(1)买零食吃
(2)喝水
(3)坚持到午餐
(4)买路边摊上的食物吃
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