某医学院校大学生对预制菜的知信行现况调查研究

您所就读的专业属于以下哪一类？

临床医学类

公共卫生与预防医学类

药学类

医学技术类

口腔医学类

护理学类

非医学相关专业（部分为医学交叉或健康相关）

您平均每月的食品消费支出（含三餐、零食）约为？

1000元以下

1001—1500元

1501—2000元

2000元以上

您日常饮食的主要解决方式是？（可多选) 【多选题】

二、对预制菜的认知情况

按照国家最新标准规定，预制菜包装上通常不需要标注以下哪项信息？

10.

以下哪一项不属于国家规定中的预制菜范畴？

速冻面米食品、馒头等主食

便利店冷藏柜中需微波加热的便当

预包装的鱼香肉丝菜肴包

软罐头包装的即食咖喱饭

不知道

预制菜定义：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

三、对预制菜的态度与看法

12.

您认为预制菜的营养均衡程度如何？

13.

您对预制菜的食品安全问题感到担忧吗？

14.

您对预制菜进入学校食堂持何种态度？

非常接受，只要好吃、安全、便宜就可以

比较接受，可以在部分菜品中尝试使用

一般，没有特别偏好

不太接受，应严格控制使用并明确标识

完全不接受，食堂应坚持现做

四、预制菜消费行为

15.

您购买或食用预制菜的行为是？

主动选择

被动选择（在外就餐不知情时食用，自身未主动购买）

主动选择➕被动选择

不知道什么是预制菜

从未购买

17.

您在以下哪些场景中实际购买或食用过预制菜？【多选题】

18.

您在什么情况下会主动选择食用预制菜？【多选题】

19.

购买预制菜时，你通常会关注哪些信息？【多选题】

20.

您对以下不选择预制菜的理由认同程度如何？

	非常认同	比较认同	一般	不太认同	完全不认同
担心食品安全问题
担心食品安全问题
认为营养价值较低
认为营养价值较低
不信任预制菜生产工艺
不信任预制菜生产工艺
口味不如现做菜肴
口味不如现做菜肴
价格不合理
价格不合理
更偏好传统烹饪方式
更偏好传统烹饪方式

21.

如果预制菜在以下方向改进，您未来尝试的可能性如何？

	非常可能尝试	比较可能尝试	一般	不太可能尝试	完全不可能尝试
食品安全有权威认证
食品安全有权威认证
营养信息透明标注
营养信息透明标注
口味接近现做菜肴
口味接近现做菜肴
价格合理
价格合理

22.

得知在外就餐被动食用了预制菜后，您对预制菜的整体印象变差的程度有多深？

23.

您是否愿意接受关于预制菜的科普信息（如讲座、短视频、包装上的明确说明、朋友或家人推荐）？

24.

如果未来有机会接触预制菜，您的尝试意愿如何？

25.

如果在餐馆或外卖店铺页面明确看到本店部分菜品使用预制菜的标识这会

非常支持，认为更规范透明，会优先选择

比较支持，倾向于选择

一般，没有特别影响

比较反对，更倾向于选择明确现做的商家

非常反对，会因此避免选择该商家