青岛国信会展酒店餐饮板块内训师课前调研问卷

各位老师好:


为提升本次内训师课程的针对性和实用性,请您结合所在部门实际情况完成本问卷。本次课程将围绕餐饮板块关键业务场景,帮助大家把工作经验转化为可讲授、可训练、可落地的内训内容。


请尽量填写真实课题、真实问题和真实案例,便于课程现场开展案例演示和实战练习。

预计填写时间:4至6分钟。

*
1.
基本信息
您的姓名
您的姓名
部门
部门
岗位
岗位
在本岗位或相关管理岗位工作年限
在本岗位或相关管理岗位工作年限
2.
您目前主要负责哪些工作?【多选题】
A. 团队管理
B. 服务质量管理
C. 菜品或出品管理
D. 客户接待与客诉处理
E. 运营流程管理
F. 成本控制
G. 营销推广
H. 新员工带教
I. 其他,请补充:______
3.

您过去是否有过内部授课、带教或经验分享经历?

A. 经常承担,有较多经验
B. 偶尔承担,能完成基本分享
C. 主要做过新人带教或工作说明
D. 基本没有正式授课经验
*
4.
如果让您独立讲一堂15至30分钟的部门内训课,您目前最大的困难是什么?最多选择3项】
A. 不知道选什么课题
B. 有经验,但不知道如何整理成课程
C. 内容容易讲散,缺少结构
D. 案例很多,但不知道怎么转化为教学内容
E. 不知道如何设计互动和练习
F. 表达紧张,现场呈现信心不足
G. PPT或课件制作能力不足
H. 时间有限,没精力开发课程
I. 其他,请补充:______
5.

结合餐饮板块提质增效要求,您认为本部门最需要提升的是哪几类内容?

最多选择3项】
A. 菜品结构优化,例如主菜、配菜、套餐组合
B. 服务标准化,例如接待、点餐、上菜、送客、客诉处理
C. 菜品标准化,例如制作工艺、食材标准、出品分量、口味稳定
D. 营销宣传推广,例如产品组合、渠道宣传、精准营销
E. 运营流程管理,例如排班、物资、协同、信息传递、现场效率
F. 人工成本管控,例如一人多岗、岗位合并、人员调配
G. 其他,请补充:______
6.
您认为一线员工目前最容易出现的3个问题是什么
请结合实际填写

示例:

1. 高峰期服务动作不统一;

2. 客人催菜时回应方式不专业;

3. 菜品介绍只会背名称,不能促进点单。

*
7.
如果本次课程要求您开发一个“小课题”,您最想开发哪个主题?
请尽量聚焦一个具体场景,避免填写过大的主题。

参考示例:

如何让服务员在客人催菜时完成有效安抚;

如何通过标准化摆台减少宴会接待失误;

如何向客人推荐特色菜品并提升客单价;

如何通过出品检查表保障菜品口味稳定;

如何优化排班降低非高峰时段人工浪费。

8.
您为什么选择这个课题?最多选择3项】
A. 该问题在现场经常发生
B. 该问题会影响客户体验
C. 该问题会影响成本或效率
D. 该问题会影响菜品品质或服务品质
E. 新员工特别容易出错
F. 老员工做法不统一
G. 领导或客户近期重点关注
H. 其他,请补充:______
*
9.
围绕您想开发的课题,您目前有哪些可提供的素材?【多选题】
A. 有标准流程或制度文件
B. 有服务话术或操作标准
C. 有真实案例
D. 有检查表、记录表或管理表单
E. 有培训PPT或培训资料
F. 有优秀员工的经验做法
G. 暂时没有,需要现场一起梳理
H. 其他,请补充:______
10.

您目前使用过AI工具吗?

A. 经常使用,能用于工作内容整理
B. 偶尔使用,主要用于写文字或查资料
C. 听说过,但很少实际使用
D. 基本没用过
11.

如果课程中加入AI辅助,您最希望AI帮助您提升哪些方面?

最多选择3项】
A. 把工作经验整理成清晰结构
B. 把业务问题转化为内训课题
C. 生成课程大纲
D. 把服务案例改写成教学案例
E. 提炼标准步骤、注意事项和易错点
F. 生成课堂练习、情景演练和测试题
G. 优化培训表达,让语言更清楚、更专业
H. 生成服务话术、营销话术或客诉回应话术
I. 生成PPT内容框架
J. 暂时不清楚,希望老师现场演示
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12.
请您提前提交一个真实工作案例,便于课堂现场演示。
场景:发生在什么工作场景?
场景:发生在什么工作场景?
问题:当时出现了什么问题?
问题:当时出现了什么问题?
做法:您或团队是怎么处理的?
做法:您或团队是怎么处理的?
结果:处理后效果如何?
结果:处理后效果如何?
经验:这个案例能给员工带来什么提醒?
经验:这个案例能给员工带来什么提醒?
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