大学生食品污染认知与行为调查问卷

2.您每月在食品上的消费金额（含三餐、零食、饮料）

500元及以下

501-1000元

1001-1500元

1501元及以上

3.您日常主要的食品购买渠道（多选题）【多选题】

4.您是否能准确区分“食品污染”与“食品变质”（食品污染指外来有害物质进入食品，变质指食品自身腐败）

完全能区分

基本能区分

不太能区分

完全不能区分

5.您了解《中华人民共和国食品安全法》中关于“食品污染防控”的相关规定吗

非常了解

了解一些

不太了解

完全不了解

6.您认为校园场景中最易发生食品污染的环节是（多选题）【多选题】

7.当您在校园超市发现临近保质期的食品（仍在保质期内），会如何选择

若价格无优惠，优先选择保质期更长的

只要在保质期内，价格合适就购买

担心变质，即使在保质期内也不购买

不关注保质期，随机购买

8.对于“农药残留超标的蔬菜水果”，您知道通过哪种方式可降低污染风险吗（多选题）【多选题】

9.若发现校园食堂提供的食品存在异物（如毛发、虫子）或异味，您会怎么做

立即向食堂工作人员反馈并要求更换

拍照留存证据，向学校后勤部门投诉

不再食用，但不反馈

觉得无所谓，继续食用

10.您日常在外卖点餐时，会优先选择哪种商家

有“食安封签”、公示食品经营许可证的商家

销量高、评分高的商家

价格便宜的商家

随机选择，不关注资质

11.您在宿舍储存食品（如面包、牛奶、水果）时，会注意“密封、避光、控温”以防止污染吗

每次都会注意

大部分时候会

偶尔会

从不注意

12.若您食用某食品后出现轻微腹痛、腹泻（怀疑食品污染导致），您会怎么做

记录食品信息，必要时就医并向监管部门反馈

仅自行调理，不反馈

觉得是小问题，不处理

不清楚该怎么做

13.您是否参加过学校组织的“食品污染防控”“食品安全知识”相关宣传活动（如讲座、海报展、知识竞赛）

多次参加

参加过1-2次

未参加过，但听说过

完全不知道有此类活动

14.您主要通过哪些渠道获取“食品污染与食品安全”相关知识（多选题）【多选题】

15.您认为学校在“食品污染防控”方面最需要改进的是（多选题）【多选题】

加强食堂食材采购与加工监管

增加食品安全宣传活动

建立更便捷的食品问题反馈渠道

规范校园周边摊贩/外卖商家资质

其他

16.对于“大学生参与食品污染监督”（如校园食品安全志愿者），您的态度是

非常愿意参与

愿意尝试参与

不太愿意

完全不愿意

17.您是否了解“食品添加剂超标”（如防腐剂、色素过量）也属于化学性食品污染

非常了解

了解一些

不太了解

完全不了解

18.购买散装食品（如食堂自选菜、超市散装零食）时，您会关注商家是否具备“防尘、防蝇、防腐”的储存条件吗

每次都会关注

大部分时候关注

偶尔关注

从不关注

19.您认为以下哪种校园常见行为可能导致食品交叉污染？（多选题）【多选题】

食堂餐具未彻底消毒

用未清洗的手直接拿取食物

生熟食物在冰箱内混放（宿舍小冰箱）

外卖餐食长时间放置常温环境

不清楚

20.您是否知道我国对“食品污染物”（如重金属铅、汞）有明确的限量标准（GB 2762《食品安全国家标准食品污染物限量》）

知道且了解具体标准

知道但不了解细节

听说过但不确定

完全不知道

21.您在食堂就餐时，是否会注意观察餐盘、碗筷等餐具是否干净无油污（避免物理/微生物污染）

每次都会检查

大部分时候会检查

偶尔会检查

从不检查

22.您了解“食源性疾病”（如沙门氏菌中毒、诺如病毒感染）的主要诱因是食品被微生物污染吗

非常了解

了解一些

不太了解

完全不了解

23.若发现校园周边摊贩售卖“三无食品”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家），您会怎么做

拒绝购买，并向市场监管部门（如12315）举报

拒绝购买，但不举报

偶尔购买，觉得风险不大

经常购买，没考虑过污染问题

24.您是否会通过“国家食品安全风险评估中心”“中国食品安全网”等官方平台查询食品污染相关资讯？

经常查询

偶尔查询

听说过但未查询

完全不知道这些平台

25.对于“减少食品污染”，您认为大学生除了规范自身消费行为外，还应承担哪些责任（多选题）【多选题】

向同学普及食品污染防控知识

监督校园内不规范食品经营行为

参与校园食品安全相关调研/建议

认为主要是监管部门责任，学生无需额外参与

其他

26.您是否了解“食品污染”的具体定义（即食品在生产、加工、运输、储存等环节受到有害物质侵袭，影响食用安全）

非常了解，能清晰区分不同类型

大致了解，知道核心含义

不太了解，仅听过这个概念

完全不了解

27.您知道食品污染主要分为哪些类型吗（多选题）【多选题】

生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）

化学性污染（农药残留、兽药残留、添加剂超标等）

物理性污染（砂石、金属碎屑、塑料颗粒等）

放射性污染

不清楚，无法区分

28.您认为以下哪些食品最容易出现污染问题（多选题）【多选题】

蔬菜水果（农药残留、微生物污染）

畜禽肉类（兽药残留、细菌污染）

水产品（重金属超标、寄生虫污染）

加工食品（添加剂超标、防腐剂滥用）

粮油米面（霉菌污染、重金属超标）

乳制品（细菌污染、添加剂问题）

其他

29.您在校园内购买现制饮品（如奶茶、果茶）时，是否会关注制作过程中食材（如水果、奶盖）是否密封储存、制作工具是否清洁（避免微生物污染）

每次都会关注

大部分时候关注

偶尔关注

从不关注

30.您了解“一次性餐盒（如外卖盒）遇高温释放有害物质（如塑化剂）”属于化学性食品污染吗

非常了解，会避免用其装滚烫食物

了解一些，但偶尔不注意

不太了解

完全不知道

31.若宿舍内多人共用小冰箱，您会特意将自己的食物（如剩菜、酸奶）密封后与他人食物分隔存放，以防止交叉污染吗

每次都会做到

大部分时候会

偶尔会

从不注意

32.您能准确说出“食品污染”的核心定义吗

能，清晰表述食品在生产、加工等环节受有害物质侵袭

大致能，知道是影响食品安全性的问题

模糊不清，仅知道相关概念

完全不知道

33.以下哪种属于生物性食品污染（多选题）【多选题】

34.化学性食品污染的主要来源不包括

农业生产中过量使用农药、兽药

食品加工中违规添加防腐剂、色素

运输过程中温度不当导致食品变质

包装材料迁移的有害物质

35.以下哪些属于物理性食品污染（多选题）【多选题】

面粉中的金属碎屑

饮料中的塑料颗粒

炒菜中的砂石

肉类中的激素残留

36.您认为以下哪些环节最易产生食品污染（多选题）【多选题】

37.食用受生物性污染的食品，最可能引发的健康问题是

急性肠胃疾病（呕吐、腹泻等）

慢性中毒

基因突变

不确定

38.长期摄入含农药残留的食品，可能造成的危害不包括

损害肝脏、肾脏功能

影响神经系统

即时引发严重呕吐

增加癌症风险

39.您是否知道如何简单辨别疑似污染食品（多选题）【多选题】

观察外观（异常颜色、发霉、异味）

查看保质期和储存条件

检查食品包装是否破损

凭借价格判断

不知道任何辨别方法

40.为避免生熟食品交叉污染，正确的做法是（多选题）【多选题】

生熟食品分开存放

生熟食品共用刀具和砧板

加工生食品后洗手再处理熟食品

生熟食品同锅烹饪

41.储存食品时，以下哪种方式能减少污染风险

散装食品直接放入冰箱

生肉、蔬菜、熟食分层密封存放

过期食品与新鲜食品混放

常温存放需冷藏的食品