“丸美潮味”——潮汕牛肉丸市场现状与创新策略分析
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“丸美潮味”——潮汕牛肉丸市场现状与创新策略分析
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1.
您的性别是？
女
男
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2.
您的年龄段是？
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-50岁
51岁及以上
*
3.
您目前的居住地是？
潮汕地区（汕头/潮州/揭阳）
广东省内（非潮汕地区）
华南地区（广东除外）
华东/华北/其他省份
港澳台及海外
*
4.
您是否吃过潮汕牛肉丸？
吃过，且非常喜欢
吃过，感觉一般
没吃过，但听说过
没吃过，也不感兴趣
*
5.
您通常多久吃一次潮汕牛肉丸？
每周至少1次
每月2-3次
偶尔（每季度1-2次）
极少（半年以上1次）
*
6.
您通常食用潮汕牛肉丸的场景主要是？
【
最少
选择2项】
家庭烹饪/火锅聚餐
外食餐厅（如牛肉火锅店、粿条汤店）
宵夜/快餐/方便食品
办公/学校午餐加餐
户外露营/野餐
*
7.
您通常通过什么渠道购买潮汕牛肉丸？
【多选题】
传统菜市场/肉丸专卖店
大型商超（如沃尔玛、永旺）
电商平台（淘宝、京东、抖音电商）
社区生鲜店（如钱大妈）
直播间/社群团购
餐厅直接购买（生丸外带）
*
8.
您购买潮汕牛肉丸时，最看重的三个因素是什么？
【请选择3项】
牛肉含量/肉质纯度
口感（弹牙程度、爽脆度）
食品安全与品牌信誉
价格
包装形式（如真空包装、便携装）
产地是否正宗（是否来自潮汕）
口味种类（原味、牛筋丸等）
*
9.
您能接受的潮汕牛肉丸（每500g）的合理价格区间是？
30元以下
30-45元
45-60元
60-80元
80元以上
*
10.
在购买牛肉丸时，您是否遇到过以下“踩雷”情况？
【
最少
选择2项】
淀粉感太重，没有牛肉味
添加剂/香精味过浓
口感松散，不够弹牙
油脂过多，吃起来腻
包装简陋，收到货变质
*
11.
您对目前市面上的潮汕牛肉丸包装设计的印象是？
传统接地气，符合产品特质
包装简陋，缺乏设计感
有一些网红品牌包装比较时尚
没太注意过包装
*
12.
您认为判断一颗“正宗”的潮汕牛肉丸，最重要的标准是？
【
最少
选择2项】
制作工艺（传统手打）
牛肉产地与新鲜度
超高的含肉量（90%以上）
标志性的“弹跳力”口感
原产地品牌（如汕头、潮州出品）
*
13.
您能分清楚“牛肉丸”和“牛筋丸”的区别吗？
非常清楚（牛肉丸纯肉，牛筋丸有筋络更爆汁）
大概知道，但吃起来感觉差不多
完全分不清
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14.
您是否了解潮汕牛肉丸的制作工艺（如手打/机打）？
非常了解，且认为工艺对口感影响很大
略有耳闻，但不在意
完全不了解，好吃就行
*
15.
您希望尝试以下哪些新口味的潮汕牛肉丸？
【多选题】
传统原味/经典牛筋丸（无需改变）
黑椒/胡椒味（辛辣口感）
芝士/爆浆流心（迎合年轻人口味）
藤椒/麻辣味（重口味创新）
果蔬/健康味（如菠菜、胡萝卜混合）
海鲜复合味（如墨鱼、虾滑混合）
*
16.
除了煮火锅和煮汤，您是否愿意购买“即食/休闲”类的潮汕牛肉丸零食（如像鱼丸一样开袋即食或微波即食）？
非常愿意，方便携带
愿意尝试，如果味道好可以接受
不太愿意，觉得热食才是正统
完全不能接受
*
17.
针对“懒人经济”，您认为以下哪种创新包装最能吸引您？
【
最少
选择2项】
一人食小包装（定量，避免浪费）
自热锅/冲泡即食系列（无需开火）
调味料包搭配（内含沙茶酱、蒜蓉酥的套餐）
家庭分享大包装
半成品预制菜（如牛肉丸粿条汤料理包）
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18.
如果潮汕牛肉丸推出“高端礼盒装”，您认为最适合的送礼场景是？
【多选题】
春节/中秋拜访亲友
送给外地同事/同学作为特产手信
商务馈赠客户
不会购买礼盒，只买普通装自用
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19.
在宣传营销上，以下哪种描述最吸引您？
【
最少
选择2项】
突出传统手打工艺、匠人精神
强调0添加、高含肉量的健康数据
网红吃法教程（如空气炸锅烤丸、泡面搭档）
潮汕地域文化特色（美食之旅的回忆）
KOL直播大胃王/试吃测评
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20.
您会因为牛肉丸与某种“网红IP”联名（如动漫、潮牌、热门电影）而增加购买兴趣吗？
会，觉得很有意思
看联名的对象，喜欢才会买
无所谓，主要看产品本身好不好吃
不会，觉得是智商税
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