“丸美潮味”——潮汕牛肉丸市场现状与创新策略分析
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“丸美潮味”——潮汕牛肉丸市场现状与创新策略分析
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1.
您的性别是?
女
男
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2.
您的年龄段是?
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-50岁
51岁及以上
*
3.
您目前的居住地是?
潮汕地区(汕头/潮州/揭阳)
广东省内(非潮汕地区)
华南地区(广东除外)
华东/华北/其他省份
港澳台及海外
*
4.
您是否吃过潮汕牛肉丸?
吃过,且非常喜欢
吃过,感觉一般
没吃过,但听说过
没吃过,也不感兴趣
*
5.
您通常多久吃一次潮汕牛肉丸?
每周至少1次
每月2-3次
偶尔(每季度1-2次)
极少(半年以上1次)
*
6.
您通常食用潮汕牛肉丸的场景主要是?
【
最少
选择2项】
家庭烹饪/火锅聚餐
外食餐厅(如牛肉火锅店、粿条汤店)
宵夜/快餐/方便食品
办公/学校午餐加餐
户外露营/野餐
*
7.
您通常通过什么渠道购买潮汕牛肉丸?
【多选题】
传统菜市场/肉丸专卖店
大型商超(如沃尔玛、永旺)
电商平台(淘宝、京东、抖音电商)
社区生鲜店(如钱大妈)
直播间/社群团购
餐厅直接购买(生丸外带)
*
8.
您购买潮汕牛肉丸时,最看重的三个因素是什么?
【请选择3项】
牛肉含量/肉质纯度
口感(弹牙程度、爽脆度)
食品安全与品牌信誉
价格
包装形式(如真空包装、便携装)
产地是否正宗(是否来自潮汕)
口味种类(原味、牛筋丸等)
*
9.
您能接受的潮汕牛肉丸(每500g)的合理价格区间是?
30元以下
30-45元
45-60元
60-80元
80元以上
*
10.
在购买牛肉丸时,您是否遇到过以下“踩雷”情况?
【
最少
选择2项】
淀粉感太重,没有牛肉味
添加剂/香精味过浓
口感松散,不够弹牙
油脂过多,吃起来腻
包装简陋,收到货变质
*
11.
您对目前市面上的潮汕牛肉丸包装设计的印象是?
传统接地气,符合产品特质
包装简陋,缺乏设计感
有一些网红品牌包装比较时尚
没太注意过包装
*
12.
您认为判断一颗“正宗”的潮汕牛肉丸,最重要的标准是?
【
最少
选择2项】
制作工艺(传统手打)
牛肉产地与新鲜度
超高的含肉量(90%以上)
标志性的“弹跳力”口感
原产地品牌(如汕头、潮州出品)
*
13.
您能分清楚“牛肉丸”和“牛筋丸”的区别吗?
非常清楚(牛肉丸纯肉,牛筋丸有筋络更爆汁)
大概知道,但吃起来感觉差不多
完全分不清
*
14.
您是否了解潮汕牛肉丸的制作工艺(如手打/机打)?
非常了解,且认为工艺对口感影响很大
略有耳闻,但不在意
完全不了解,好吃就行
*
15.
您希望尝试以下哪些新口味的潮汕牛肉丸?
【多选题】
传统原味/经典牛筋丸(无需改变)
黑椒/胡椒味(辛辣口感)
芝士/爆浆流心(迎合年轻人口味)
藤椒/麻辣味(重口味创新)
果蔬/健康味(如菠菜、胡萝卜混合)
海鲜复合味(如墨鱼、虾滑混合)
*
16.
除了煮火锅和煮汤,您是否愿意购买“即食/休闲”类的潮汕牛肉丸零食(如像鱼丸一样开袋即食或微波即食)?
非常愿意,方便携带
愿意尝试,如果味道好可以接受
不太愿意,觉得热食才是正统
完全不能接受
*
17.
针对“懒人经济”,您认为以下哪种创新包装最能吸引您?
【
最少
选择2项】
一人食小包装(定量,避免浪费)
自热锅/冲泡即食系列(无需开火)
调味料包搭配(内含沙茶酱、蒜蓉酥的套餐)
家庭分享大包装
半成品预制菜(如牛肉丸粿条汤料理包)
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18.
如果潮汕牛肉丸推出“高端礼盒装”,您认为最适合的送礼场景是?
【多选题】
春节/中秋拜访亲友
送给外地同事/同学作为特产手信
商务馈赠客户
不会购买礼盒,只买普通装自用
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19.
在宣传营销上,以下哪种描述最吸引您?
【
最少
选择2项】
突出传统手打工艺、匠人精神
强调0添加、高含肉量的健康数据
网红吃法教程(如空气炸锅烤丸、泡面搭档)
潮汕地域文化特色(美食之旅的回忆)
KOL直播大胃王/试吃测评
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20.
您会因为牛肉丸与某种“网红IP”联名(如动漫、潮牌、热门电影)而增加购买兴趣吗?
会,觉得很有意思
看联名的对象,喜欢才会买
无所谓,主要看产品本身好不好吃
不会,觉得是智商税
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