厨师月度工作满意度调查问卷

您好！本问卷旨在了解您对食堂四位厨师本月工作的满意程度，以便持续改进饮食质量。本问卷匿名填写，请根据整月用餐整体体验客观评价，感谢您的参与！

评分说明：满分5分，5分非常满意、4分满意、3分一般、2分不满意、1分非常不满意。请根据整月用餐整体体验评价，不凭单次体验定论。

请对厨师陈旭生的菜品口味与口感进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味

请对厨师陈旭生的咸淡与调味标准进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味

请对厨师陈旭生的菜品品质与新鲜度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适

请对厨师陈旭生的菜品丰富度与更新进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足

请对厨师陈旭生的分量与出品稳定进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象

请对厨师陈旭生的卫生与个人工作规范进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁

请对厨师陈旭生的服务与配合度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度

请对厨师朱玉国的菜品口味与口感进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味

请对厨师朱玉国的咸淡与调味标准进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味

10.

请对厨师朱玉国的菜品品质与新鲜度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适

11.

请对厨师朱玉国的菜品丰富度与更新进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足

12.

请对厨师朱玉国的分量与出品稳定进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象

13.

请对厨师朱玉国的卫生与个人工作规范进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁

14.

请对厨师朱玉国的服务与配合度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度

15.

请对厨师董瑞政的菜品口味与口感进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味

16.

请对厨师董瑞政的咸淡与调味标准进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味

17.

请对厨师董瑞政的菜品品质与新鲜度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适

18.

请对厨师董瑞政的菜品丰富度与更新进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足

19.

请对厨师董瑞政的分量与出品稳定进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象

20.

请对厨师董瑞政的卫生与个人工作规范进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁

21.

请对厨师董瑞政的服务与配合度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度

22.

请对厨师郑彦宇的菜品口味与口感进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
日常正餐菜品整体口味适中，无过淡、过咸、过油、过腻问题
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
菜品火候把控到位，无夹生、过老、干硬、软烂等情况
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
荤菜烹饪口感佳，肉质鲜嫩、入味，无腥膻味、异味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
素菜烹饪清爽可口，保留食材原味，不发黄、不软烂、无生味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味
汤品口味清淡适中、鲜香浓郁，不寡淡、无过重调料味

23.

请对厨师郑彦宇的咸淡与调味标准进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
所有菜品咸淡把控稳定，每日口味统一，无忽咸忽淡的情况
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
菜品调料搭配合理，无辛辣过度、酱料过重、味道杂乱的问题
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味
重口、清淡菜品区分合理，适配大多数人员用餐口味

24.

请对厨师郑彦宇的菜品品质与新鲜度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
每日食材新鲜度高，无变质、发蔫、异味、反复剩菜翻炒情况
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品荤素搭配合理、食材处理干净，无杂物、泥沙、毛发等问题
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适
菜品出品规整，切配均匀、摆盘整洁，观感舒适

25.

请对厨师郑彦宇的菜品丰富度与更新进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
每周菜品菜单搭配合理，荤素、营养均衡，不单一重复
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
厨师能够定期更新菜品、调整菜式，避免长期菜品固化
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足
早餐、正餐是否品类丰富，可选择空间充足

26.

请对厨师郑彦宇的分量与出品稳定进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
菜品分量充足、均匀，无打菜偏少、区别对待的情况
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象
高峰期出餐效率高，菜品供应及时，无长时间缺菜、断餐现象

27.

请对厨师郑彦宇的卫生与个人工作规范进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
厨师个人仪容仪表整洁，操作过程遵守卫生规范
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁
后厨灶台、厨具、操作台、餐后卫生清理干净整洁

28.

请对厨师郑彦宇的服务与配合度进行评价

	非常不满意	不满意	一般	满意	非常满意
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
对待用餐人员态度良好，虚心接受口味建议、及时整改问题
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度
能够根据季节、人员反馈，主动调整菜品咸淡、油腻程度

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