关于“脆肉鲩火锅”消费习惯与偏好的深度市场调研

尊敬的受访者:
您好！我们正在进行一项关于特色火锅消费的市场调研，旨在了解消费者对“中山脆肉鲩火锅”的认知与偏好。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，我们将严格保密。感谢您抽出4-6分钟时间参与，您的意见对我们至关重要！
【第一部分:基础信息与消费习惯】
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1. 您的年龄段是? 【单选题】
A. 18岁以下
B. 18-25岁
C. 26-35岁
D. 36-45岁
E. 46-55岁
F. 56岁及以上
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2. 您每月外出就餐（或点外卖）的频率大约是? 【单选题】
A. 1-2次
B. 3-4次
C. 5-8次
D.8次以上
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3. 在选择火锅餐厅时，您最看重的三个因素是? 【最多选择3项】
A.食材新鲜与品质
B.口味与锅底特色
C.价格与性价比
E.餐厅环境与卫生
F.服务体验
G.品牌知名度与口碑
H.地理位置与便利性
I.菜品创新与独特性
G.其他（请注明）
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4. 请将以下影响您选择一家新火锅店的因素，按重要性进行排序（1为最重要，6为最不重要）。【排序题】
A.朋友或家人的强烈推荐
B.在生活服务APP（如大众点评）上的高评分和好评
C.社交媒体（如小红书、抖音）上的火爆内容
D.餐厅有突出的特色食材或独家招牌
E.促销活动或优惠力度
F.餐厅装修风格和氛围吸引我
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5. 您通常与谁一起享用火锅?（可多选） 【多选题】
A.家人
B.朋友/同事
C.情侣/伴侣
D.商业伙伴
E.独自一人
【第二部分:品类认知与接受度】
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6. 在本次调查前，您是否听说过或了解“中山脆肉鲩”（一种肉质爽脆弹牙的草鱼）? 【单选题】
A.非常了解，并品尝过
B.听说过，但没吃过
C.完全没听说过
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7. 如果没听说过，当您看到“脆肉鲩”这个名字时，第一感觉是什么?（第6题选“完全没听说过”者作答）【单选题】
A.好奇，想了解一下是什么
B.感觉是某种鱼肉，但不确定特点
C.没有特别感觉
D.觉得可能是个营销概念
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8. “脆肉鲩”最吸引您的潜在特点可能是什么? 【单选题】
A.独特的“脆”弹口感，尝鲜猎奇
B.高蛋白、低脂肪的健康属性
C.作为地理标志产品的品质保障
D.粤式/岭南饮食文化的代表
E.目前没有特别的吸引力
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9. 您愿意尝试一家以“脆肉鲩”为主打的高品质火锅店吗? 【单选题】
A.非常愿意，很想尝试
B.如果有朋友推荐或营销吸引，愿意尝试
C.无所谓，看具体情况
D.不太愿意，更偏好传统火锅
E.完全不愿意
【第三部分:品牌价值与体验偏好】
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10.请您根据以下描述，选择您的认同程度（1=非常不重要/不同意，5=非常重要/同意）。
非常不同意不同意一般同意非常同意
我认为，清晰的食材溯源（如展示养殖基地、检验报告）能极大增加我对品牌的信任
我认为，清晰的食材溯源（如展示养殖基地、检验报告）能极大增加我对品牌的信任
我愿意为“有故事、有文化内涵”的特色餐饮体验支付一定溢价
我愿意为“有故事、有文化内涵”的特色餐饮体验支付一定溢价
用餐时，我乐于参与或了解食材的独特吃法和背后工艺（如涮煮时间、部位分解）
用餐时，我乐于参与或了解食材的独特吃法和背后工艺（如涮煮时间、部位分解）
除了堂食，我对品牌推出的同款高品质零售产品（如预制锅底、冷冻鱼片）有兴趣
除了堂食，我对品牌推出的同款高品质零售产品（如预制锅底、冷冻鱼片）有兴趣
社交媒体（如小红书、抖音）上的美食推荐对我选择餐厅有重要影响
社交媒体（如小红书、抖音）上的美食推荐对我选择餐厅有重要影响
优质的服务（如主动介绍、帮忙涮煮）是高端餐饮体验的重要组成部分
优质的服务（如主动介绍、帮忙涮煮）是高端餐饮体验的重要组成部分
【第四部分:消费场景与产品设计】
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11. 在什么情况下，您最可能选择一家“高品质特色食材火锅”?（请选择1-2项） 【请选择1-2项】
A.朋友/家庭周末或假日聚餐
B.情侣约会或纪念日庆祝
C.商务宴请或招待重要客人
E.纯粹为了品尝美食、犒劳自己
F.工作日简餐
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12. 对于这样一家主打“高端脆肉鲩食材”的火锅店，您认为合理的人均消费价格区间是? 【单选题】
A.80-120元
B.121-150元
C.151-180元
D.181-220元
E.220元以上
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13. 假设一家脆肉鲩火锅店推出以下服务或产品，请根据您的喜好程度进行排序（1为最喜欢，4为最无感）。【排序题】
  • A. 创意锅底:如金汤酸辣、陈皮胡椒等特色风味锅底。
  • B. 仪式感体验:服务员演示“一鱼多吃”的部位分解和最佳吃法。
  • C. 融合菜品:用脆肉鲩制作的创意小吃或凉菜（如脆鲩鱼皮、酥炸鱼骨）。
  • D. 零售产品:可购买同款秘制酱料、预制汤包或冷冻鱼片回家烹饪。
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14. 如果店内提供关于脆肉鲩的知识讲解（如养殖过程、营养特点），您倾向于哪种形式? 【单选题】
A.简洁的菜单或桌卡图文说明
B.服务员在点餐或上菜时进行简短介绍
C.设有互动屏幕或二维码链接观看短视频
D.不感兴趣，不需要
【第五部分:营销触达与品牌沟通】
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15. 您通常通过哪些渠道发现或了解新餐厅?（请按使用频率高低，选择最常用的前3项） 【最多选择3项】
A.朋友/家人/同事推荐
B.大众点评、美团等生活服务平台
C.小红书、抖音等社交内容平台
D.微博、微信公众号
E.电梯、地铁等线下广告
F.美食博主/KOL推荐
G.其他
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16.请评价以下可能吸引您关注一家新餐厅的营销内容形式。（按吸引程度评分） 
短视频：展示食材从源头到餐桌的过程、脆弹口感特写
图文测评：真实消费者的详细体验报告和精美图片
直播探店:主播现场品尝并与厨师互动
品牌故事:讲述食材历史、养殖匠人、品牌理念的深度文章或短片
【第六部分:开放反馈】
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17. 如果一家脆肉鲩火锅店希望吸引您，您最希望它讲述一个关于什么的故事?（如:食材、工艺、传承、创新等） 【填空题】
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18. 对于脆肉鲩火锅或特色餐饮，您还有什么其他的建议或期待吗? 【填空题】
问卷结束，再次衷心感谢您的参与与支持！
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