大学生乳制品消费行为与安全认知调研

一、基本信息（3题）
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1.
您的性别:
A. 男
B. 女
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2.
您所在年级:
A. 大一
B. 大二
C. 大三
D. 大四
E. 研究生及以上
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3.
您所学专业类别:
A. 食品科学与工程类
B. 理工科（非食品类）
C. 文科/艺术类
D. 医科类
E. 其他
二、消费行为与习惯（6题）
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4.
您平均每日乳制品摄入频次:
A. 每日≥1次
B. 每周3–5次
C. 每周1–2次
D. 极少/从不
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5.
您最常消费的乳制品品类（可多选）:【多选题】
A. 巴氏杀菌乳（低温鲜牛奶）
B. UHT超高温灭菌乳（常温纯奶）
C. 发酵乳（凝固型/搅拌型酸奶）
D. 风味发酵乳
E. 含乳饮料
F. 再制干酪/天然干酪
G. 乳粉
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6.
您购买乳制品的主要渠道:
A. 校园超市/便利店
B. 大型商超
C. 电商平台
D. 社区团购
E. 其他
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7.
您单次购买乳制品的保质期偏好:
A. 7天以内短保质期
B. 7–30天
C. 1–6个月
D. 6个月以上
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8.
8. 您是否会刻意选择冷链销售的乳制品?
A. 一定会
B. 经常会
C. 偶尔
D. 不会
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9.
影响您购买乳制品的首要因素:
A. 营养品质
B. 品牌
C. 价格
D. 口感风味
E. 包装/便携性
三、专业认知与选购依据（7题）
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10.
选购时您会主动阅读并理解营养成分表与配料表吗?
A. 完全理解并作为选购依据
B. 能看懂主要指标
C. 略懂但不重视
D. 从不关注
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11.
您能正确识别以下哪些专业标识/指标（可多选）:【请选择1-5项】
A. 生牛乳含量
B. 蛋白质/脂肪含量
C. NRV%
D. 菌落总数
E. 配料表排序原则
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12.
您对巴氏杀菌（HTST）与UHT超高温灭菌工艺差异的了解程度:
A. 非常了解
B. 基本了解
C. 听说过
D. 完全不了解
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13.
您认为酸奶黏度/稠度主要来源于（可多选）:【请选择1-4项】
A. 乳酸菌发酵产酸凝胶
B. 蛋白质变性凝固
C. 增稠剂（果胶、明胶、淀粉等）
D. 水分含量
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14.
您是否了解GB 19301《生乳》、GB 25190《灭菌乳》、GB 25191《调制乳》 等国家标准?
A. 系统学习并掌握
B. 了解部分
C. 仅听说
D. 完全不了解
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15.
您认为含乳饮料与纯牛奶/发酵乳的本质区别是:
A. 蛋白质含量差异
B. 乳源比例
C. 糖分含量
D. 加工工艺
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16.
您判断乳制品新鲜度与安全性的依据是（可多选）:【请选择1-5项】
A. 感官评价（色泽、组织状态、气味）
B. 生产日期与保质期
C. 冷链储存条件
D. 微生物指标认知
E. 品牌信任
四、态度与消费意愿（4题）
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17.
您是否认同低温巴氏奶营养价值整体优于常温UHT奶?
A. 完全认同
B. 基本认同
C. 不确定
D. 不认同
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18.
对于零添加剂、高蛋白、优质益生菌的功能性乳制品，您接受的溢价范围:
A. 0–10%
B. 10–30%
C. 30–50%
D. 不接受溢价
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19.
您认为当前市售乳制品最需改进的方向（可多选）:【请选择1-5项】
A. 降低添加剂使用
B. 提高营养密度（蛋白/钙）
C. 强化冷链流通
D. 规范标签标注
E. 开发功能性乳制品
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20.
您希望通过哪些途径提升乳制品相关专业知识:【请选择1-4项】
A. 专业课程
B. 科普推文/视频
C. 产品标签解读
D. 讲座/实验
问卷到此结束，再次感谢您的认真作答！
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