《食品营养学》课程思政与产教融合教学改革的摸底调查

你对《食品营养学》课程的感兴趣程度是？

非常感兴趣

一般

不感兴趣

你的性别

男生

女生

在学习本课程前，你对地方特色食品（如本地小吃、传统腌制品、节令食品）营养价值的观点是什么？

主要来自祖辈传授，没有科学依据

与现代营养学理论基本一致

没思考过这个问题

当你面对家乡的传统食物（如腊肉、泡菜等）时，你的第一反应是？

含有不健康成分，坚决不吃

美味但罪恶，不知道如何健康食用

这是祖先的智慧，应该全盘继承

想通过专业知识研究其安全性并改良工艺

在平时的学习中，你是否尝试过运用课本上的DRIs（膳食营养素参考摄入量）或营养配餐原则来分析你家乡的一顿饭？

经常尝试

偶尔尝试

偶尔想过，但不会算

从未尝试，觉得书本知识和家乡饮食无关

你对家乡传统饮食的历史渊源和习俗寓意的了解程度是：

非常了解

较了解

了解一些

完全不了解

你认为目前课程中关于“地方饮食文化”的内容占比如何？

太多，浪费时间

适中

太少，希望能结合本地特产

你认为地方饮食文化（如本地特色小吃、宴席）在《食品营养学》课程中的地位应该是？

核心教学内容，蕴含丰富的营养智慧

作为补充阅读材料，有助于开阔视野

无关紧要，讲多了浪费课时

完全是玄学，不应该纳入科学课程

即使地方饮食存在营养缺陷（如高油、高盐等），其背后的“饮食文化”和“社交属性”依然具有不可替代的价值。

不同意

不太同意

比较同意

同意

10.

推广的所谓健康饮食，本质上是对我们地方饮食文化特色的一种削弱。

不同意

不太同意

比较同意

同意

11.

以下哪种教学方式最能提升你对中华饮食文化的自豪感？

背诵经典古籍

分析地方饮食的现代营养学机理

观看纪录片

邀请非遗传承人进课堂

12.

如果有机会参与本地食品企业的真实项目（如：为某品牌燃面设计营养标签、降低某糕点的含糖量），你的态度是？

非常渴望，能提升就业竞争力

可以尝试，但怕太难

不想参与，只想学好课本知识

13.

你觉得目前所学的营养学知识，对你未来在本地食品企业就业的帮助程度如何？

帮助很大，理论通用

有一些帮助

帮助不大

不确定

14.

在《食品营养学》课内，你更希望以哪种形式接触产业前沿？【多选题】

企业真题进课堂：引入本地企业的真实产品研发痛点作为教学案例

“双师”授课：邀请企业研发总监/营养师线上或线下讲授“地方特色食品的功能化开发”实战经验

校内实训室模拟：利用校内实验室设备，模拟企业对地方食材进行的营养成分检测与复配实验

社区营养干预设计：针对本地高发的慢性病（如痛风、高血压），利用地方食材设计家庭食谱干预方案

15.

请列举一道你认为“最具地方特色但营养评价存在争议”的家乡美食，并简述你会如何用专业知识去改良它？

16.

对于将“地方饮食”融入课程思政，你有什么具体建议？