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青柠苦荞啤酒9样品感官评价调查问卷
录音中...
一、基本信息
*
1.【单选题】您的性别是
A. 男
B. 女
*
2.【单选题】您的年龄段
A. ≤20 岁
B. 21–30 岁
C. 31–40 岁
D. >40 岁
*
3.【单选题】您是否有啤酒饮用习惯
A. 经常（≥1 次/周）
B. 偶尔（≤1 次/周）
C. 很少 / 几乎不喝
*
4.【单选题】您是否饮用过精酿啤酒
A. 是
B. 否
二、主观喜好与意见
本次品评共 9 个青柠苦荞啤酒样品，样品以随机编号 S1–S9 标示。
请按编号顺序品评，每个样品之间可用清水漱口。
采用 9 分制感官评分法:1 分 = 极差，5 分 = 一般，9 分 = 极好。
请根据个人真实感受填写。
（一）样品S1
*
1.请评价样品 S1 的外观
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8
9
色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
*
2.请评价样品 S1 的香气
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9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S1 的风味
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S1 的口感
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8
9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S1 的整体表现
1
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8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S1 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S2
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1.请评价样品 S2 的外观
1
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色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
*
2.请评价样品 S2 的香气
1
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9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S2 的风味
1
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S2 的口感
1
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9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S2 的整体表现
1
2
3
4
5
6
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8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S2 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S3
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1.请评价样品 S3 的外观
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色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S3 的香气
1
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青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S3 的风味
1
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S3 的口感
1
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9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S3 的整体表现
1
2
3
4
5
6
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8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
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6.【单选题】您对样品 S3 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S4
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1.请评价样品 S4 的外观
1
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色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S4 的香气
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青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S4 的风味
1
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S4 的口感
1
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8
9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
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5.请评价样品 S4 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
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6.【单选题】您对样品 S4 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S5
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1.请评价样品 S5 的外观
1
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9
色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S5 的香气
1
2
3
4
5
6
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8
9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S5 的风味
1
2
3
4
5
6
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8
9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S5 的口感
1
2
3
4
5
6
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8
9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S5 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S5 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S6
*
1.请评价样品 S6 的外观
1
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9
色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S6 的香气
1
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6
7
8
9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S6 的风味
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
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4.请评价样品 S6 的口感
1
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酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S6 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
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6.【单选题】您对样品 S6 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S7
*
1.请评价样品 S7 的外观
1
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3
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9
色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S7 的香气
1
2
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4
5
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7
8
9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S7 的风味
1
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7
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S7 的口感
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S7 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S7 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S2
*
1.请评价样品 S8 的外观
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色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
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2.请评价样品 S8 的香气
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青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S8 的风味
1
2
3
4
5
6
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8
9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S8 的口感
1
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3
4
5
6
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酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S8 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S8 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S9
*
1.请评价样品 S9 的外观
1
2
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4
5
6
7
8
9
色泽协调性
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
泡沫细腻度与持久性
*
2.请评价样品 S9 的香气
1
2
3
4
5
6
7
8
9
青柠香气强度
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
香气整体协调性
*
3.请评价样品 S9 的风味
1
2
3
4
5
6
7
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9
酸味适宜性（青柠）
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
回味舒适度
*
4.请评价样品 S9 的口感
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酒体饱满度
酒体饱满度
碳酸感适宜性
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
顺口性 / 易饮性
*
5.请评价样品 S9 的整体表现
1
2
3
4
5
6
7
8
9
风格典型性
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
综合接受度
*
6.【单选题】您对样品 S9 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
三、总体比较（所有样品完成后填写）
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1.【单选题】您最喜欢的样品编号是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
*
2.【单选题】您认为青柠风味表现最好的样品是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
*
3.【单选题】您认为苦荞风味最协调的样品是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
感谢您的参与，您的评价将用于青柠苦荞啤酒配方优化与实验分析。
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青柠苦荞啤酒9样品感官评价调查问卷
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