《食品美学》调查问卷

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1.
您的性别：
A. 男
B. 女
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2.
您的年龄段：
18岁以下
18~25
26~30
31~40
41~50
51~60
60以上
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3.
在外出就餐或点外卖时，菜品的“颜值”（摆盘、色彩、造型）对您的购买决策有多大影响？
A. 决定性因素（不好看绝对不吃）
B. 重要因素（会优先考虑好看的）
C. 一般（主要看口味，颜值是加分项）
D. 不重要（只在乎分量和味道）
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4.
根据色彩心理学，以下哪种色调的菜品最能激发您的食欲？
A. 暖色调（红、橙、黄，如红烧肉、糖醋里脊）
B. 冷色调（蓝、紫、青，如蓝莓山药、薄荷料理）
C. 中性色（黑、白、灰，如墨鱼汁面、豆腐料理）
D. 五彩色（多种颜色混合，如彩虹沙拉）
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5.
对于“同类色”搭配（如全绿宴、全白豆腐宴），您的看法是？
A. 高级、雅致，有统一的美感
B. 单调、乏味，容易视觉疲劳
C. 看起来更健康、天然
D. 说不清
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6.
您是否认同“食物的颜色越丰富（如彩虹饮食），看起来越健康且美味”？
A. 非常认同
B. 比较认同
C. 一般
D. 不认同
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7.
在中式正餐（如宴席）中，您更倾向于哪种摆盘形式？
A. 对称式（庄重、大气，如整鸡整鸭居中）
B. 均衡式（不对称但视觉平衡，灵活生动）
C. 放射式（众星拱月，突出主菜）
D. 随意式（自然堆放，有家常菜感）
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8.
关于餐盘的“留白”（食物只占盘子的一部分），您认为多少比例最具美感？
A. 不需要留白，堆满才有性价比
B. 约占20%（稍微露出盘边）
C. 约占40%-50%（精致的餐厅标准）
D. 留白越多越好，极简风格
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9.
当看到造型奇特或拟态（做成动物、花朵形状）的食品时，您的第一反应通常是？
A. 惊喜，忍不住拍照分享（社交属性）
B. 觉得有趣，愿意尝试
C. 怀疑口味，担心华而不实
D. 觉得幼稚，不喜欢
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10.
您认为餐具的材质（陶瓷、木质、玻璃、金属）与菜品的搭配重要吗？
A. 非常重要，餐具是菜肴形式美的一部分
B. 比较重要，影响整体氛围
C. 一般，只要干净就行
D. 不重要
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11.
如果一道菜运用了“立体构成”手法（如分子料理的悬浮、堆叠），您认为这提升了菜品的价值吗？
A. 是的，显得高级，值得高价
B. 一般，只是噱头
C. 没有，反而觉得做作
D. 反感，不如传统做法
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12.
在甜品/饮品中，您更看重哪种形式美？
A. 通透感与光泽感（如晶莹剔透的果冻）
B. 绵密与层次感（如蛋糕的切面纹理）
C. 色彩的马卡龙色系搭配（柔和粉嫩）
D. 容器的创意造型
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13.
如果一道菜口味极佳，但形式丑陋（如颜色发黑、摆盘杂乱），您下次还会点吗？
A. 会，口味是王道
B. 犹豫，看场合（自己吃可以，请客不行）
C. 不会，视觉不适影响进食心情
D. 不会，感觉不卫生
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14.
综合来看，您认为“形式美”（环境、摆盘、设计感）在您的总体用餐评分中占比多少？
A. 30%以上（非常重要，是打卡动力）
B. 10%-30%（锦上添花）
C. 10%以下（完全不重要）
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15.
您认为一道菜要具有“形式美”，最重要的元素是？（多选）【多选题】
A. 色彩搭配（鲜艳、和谐）
B. 器皿选择（餐具的质感与形状）
C. 摆盘构图（空间布局、留白）
D. 食材造型（刀工、雕刻）
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16.
在餐饮中，“对比色”运用（如红配绿、黄配紫）通常会给您带来什么感觉？（多选）【多选题】
A. 视觉冲击力强，印象深刻
B. 显得食材新鲜、有活力
C. 过于刺眼，感觉不协调
D. 没特别感觉
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