食堂员工素养互评-7月
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食堂员工素养互评-7月
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*
1.
对待客户的态度是否热情友好?保持好的精神面貌?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
2.
有没有及时清理工作区域卫生,保持工作环境整洁?给用餐客户留下好印象?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
3.
是否遵守食堂考勤、排班及工作纪律,无迟到早退、脱岗串岗情况?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
4.
(评价厨师)—制作的菜品口味是否稳定、咸淡适中,符合大众用餐需求?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
*
5.
(评价厨师)—在配菜时是否注重营养均衡和色彩协调,提升菜品整体品质?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
*
6.
(评价厨师)—是否主动收集用餐反馈,对菜品问题及时调整、持续优化?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
梁亚洲(厨师)
梁亚洲(厨师)
1
2
3
4
5
李海涛(厨师)
李海涛(厨师)
1
2
3
4
5
张洪刚(厨师)
张洪刚(厨师)
1
2
3
4
5
李胜(厨师)
李胜(厨师)
1
2
3
4
5
王迪(厨师)
王迪(厨师)
1
2
3
4
5
周红源(厨师)
周红源(厨师)
1
2
3
4
5
*
7.
(评价服务员)—在用餐高峰期是否能够快速完成打餐、收银等任务,减少排队等待时间?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
*
8.
(评价服务员)—工作期间用水有没有浪费?(如:人离开洗菜池龙头不关等);摘菜、切菜有没有按照标准做?(摘菜有没有浪费、是否干净?切菜是否大小均匀?)
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
*
9.
(评价服务员)—打餐时是否按标准操作,做到菜量均匀、文明用语、微笑服务?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
苏芳(服务员)
苏芳(服务员)
1
2
3
4
5
郑堂莉(服务员)
郑堂莉(服务员)
1
2
3
4
5
程敏(服务员)
程敏(服务员)
1
2
3
4
5
李玲(服务员)
李玲(服务员)
1
2
3
4
5
姜红玲(服务员)
姜红玲(服务员)
1
2
3
4
5
黄冬梅(服务员)
黄冬梅(服务员)
1
2
3
4
5
梁文敏(服务员)
梁文敏(服务员)
1
2
3
4
5
田小峰(服务员)
田小峰(服务员)
1
2
3
4
5
陈善燕(服务员)
陈善燕(服务员)
1
2
3
4
5
陈魁利(服务员)
陈魁利(服务员)
1
2
3
4
5
程义平(服务员)
程义平(服务员)
1
2
3
4
5
童湊莲(服务员)
童湊莲(服务员)
1
2
3
4
5
陈金辉(服务员)
陈金辉(服务员)
1
2
3
4
5
韩小娟(服务员)
韩小娟(服务员)
1
2
3
4
5
邹余娥(服务员)
邹余娥(服务员)
1
2
3
4
5
王付强(切配)
王付强(切配)
1
2
3
4
5
李玉霞(切配)
李玉霞(切配)
1
2
3
4
5
*
10.
(评价面点/蒸饭)—制作的糕点、面食、米饭等是否口感松软、风味独特,符合员工喜好?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
11.
(评价面点/蒸饭)—制作的面点/蒸饭口味是否符合大众客户需求?剩余量是否在合理范围,无大量浪费?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
12.
(评价面点/蒸饭)—有没有对面点/蒸饭质量严格把关,主动收集客户意见并不断优化花样和做法?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
房艳(面点)
房艳(面点)
1
2
3
4
5
李裳(面点)
李裳(面点)
1
2
3
4
5
李厚军(面点)
李厚军(面点)
1
2
3
4
5
李锋(蒸饭)
李锋(蒸饭)
1
2
3
4
5
黄海红(蒸饭)
黄海红(蒸饭)
1
2
3
4
5
*
13.
调料间、蔬菜间、熟食间、仓库等地方有没有经常巡查、指导员工正确操作、按规定上锁等?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
吴长丰(厨师长)
吴长丰(厨师长)
1
2
3
4
5
韩玲玲(调达)
韩玲玲(调达)
1
2
3
4
5
冯丽(调达)
冯丽(调达)
1
2
3
4
5
*
14.
对食堂员工有没有区别对待?(如:①工作分配时,明显有人多有人少;②不同员工犯差不多的错误,但管理人员的处理方式差别比较大)
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
吴长丰(厨师长)
吴长丰(厨师长)
1
2
3
4
5
韩玲玲(调达)
韩玲玲(调达)
1
2
3
4
5
冯丽(调达)
冯丽(调达)
1
2
3
4
5
*
15.
对待员工的合理建议/诉求,能否快速答复并推动解决,不拖延、不敷衍?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
吴长丰(厨师长)
吴长丰(厨师长)
1
2
3
4
5
韩玲玲(调达)
韩玲玲(调达)
1
2
3
4
5
冯丽(调达)
冯丽(调达)
1
2
3
4
5
*
16.
有没有进行员工技能培训(如洗摘切配、蒸煮炸制、打餐服务等),指导员工规范操作?
很不符合
不符合
一般
符合
很符合
吴长丰(厨师长)
吴长丰(厨师长)
1
2
3
4
5
韩玲玲(调达)
韩玲玲(调达)
1
2
3
4
5
冯丽(调达)
冯丽(调达)
1
2
3
4
5
*
17.
有没有经常到现场发现并解决现场存在的问题?(比如有没有检查安全隐患、现场环境卫生是不是合格、员工操作有没有不按标准执行的?)
差
较差
一般
较好
优秀
吴长丰(厨师长)
吴长丰(厨师长)
1
2
3
4
5
韩玲玲(调达)
韩玲玲(调达)
1
2
3
4
5
冯丽(调达)
冯丽(调达)
1
2
3
4
5
*
18.
你对食堂还有什么建议或意见?
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