大学生对食品过敏原及过敏风险的认知与消费行为调查问卷
问卷说明
亲爱的同学：
你好！我们是食品质量与安全专业的学生，为了解当前大学生群体对食品过敏原、食品过敏风险的认知水平及日常饮食消费行为特点，完成食品毒理学课程调研汇报，特开展本次问卷调查。本次问卷采用匿名形式，所有数据仅用于课程学术研究，严格保密个人信息，恳请你根据实际情况如实填写，感谢你的支持与配合！
问卷时间
开始时间：
2026/04/04 18:18:00
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大学生对食品过敏原及过敏风险的认知与消费行为调查问卷
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1.
你的性别：
A. 男
B. 女
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2.
你所在的年级：
A. 大一
B. 大二
C. 大三
D. 大四
E. 研究生及以上
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3.
你所学专业类别：
A. 食品类（食品质量与安全、食品科学与工程等）
B. 医学类
C. 理工类
D. 文史类
E. 艺术类
F. 经管类
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4.
你是否有食物过敏相关家族遗传史？
A. 是，直系亲属有食物过敏史
B. 否
C. 不清楚
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5.
你是否听说过“食品过敏原”这一概念？
A. 非常了解，清楚其定义和危害
B. 一般了解，知道大概含义
C. 听说过，但不了解具体内容
D. 从未听说过
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6.
在食品科学与安全领域，下列哪一项对“食品过敏原（Food Allergen）”的定义描述最准确？
A. 食品中含量极低、对人体有害的化学添加剂
B. 食品中能引起人体免疫系统产生特异性免疫应答（过敏反应）的蛋白质或多糖
C. 食品中导致人体出现食物中毒症状的细菌或病毒
D. 食品中由于加工不当产生的有害物质
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7.
以下哪些属于我国常见的致敏性食品（可多选）：
【多选题】
A. 牛奶、奶制品
B. 鸡蛋、蛋制品
C. 鱼类、虾蟹等水产品
D. 花生、坚果（核桃、杏仁等）
E. 大豆、豆制品
F. 小麦、面食制品
G. 芒果、菠萝、桃子等水果
H. 芹菜、香菜等蔬菜
I. 不清楚
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8.
你是否了解食品过敏的常见症状（可多选）？
【多选题】
A. 皮肤症状（瘙痒、红疹、荨麻疹）
B. 消化道症状（腹痛、腹泻、呕吐）
C. 呼吸道症状（咳嗽、气喘、呼吸困难）
D. 严重过敏反应（过敏性休克）
E. 不了解任何症状
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9.
你通过哪些途径了解食品过敏原相关知识（可多选）？
【多选题】
A. 学校课程（食品、医学相关课程）
B. 网络平台（短视频、公众号、科普文章）
C. 家人、朋友告知
D. 自身或他人过敏经历
E. 食品包装标签
F. 从未主动了解过
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10.
你认为食品过敏是否属于严重的食品安全问题？
A. 是，属于重大食品安全风险，需高度重视
B. 一般，仅对过敏人群有影响，普通人群无需在意
C. 否，只是小部分人的轻微反应，不算严重问题
D. 不清楚
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11.
你自身是否有食物过敏经历？
A. 有，确诊过食物过敏
B. 有疑似过敏症状，但未确诊
C. 无任何食物过敏症状
12.
若你有食物过敏（含疑似），请选择致敏食物（可多选，无则跳过）：
【多选题】
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 海鲜
D. 花生/坚果
E. 大豆
F. 芒果/菠萝等水果
G. 其他
13.
出现食物过敏症状时，你通常会采取什么措施（可多选，无则跳过）？
【多选题】
A. 自行服用抗过敏药物
B. 及时前往医院就诊
C. 不做处理，等待症状自行缓解
D. 记录致敏食物，今后避免食用
E. 不知道如何处理
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14.
你身边的同学、朋友中，是否有食物过敏人群？
A. 有，较多
B. 有，少数
C. 没有
D. 不清楚
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15.
你在购买预包装食品（零食、饮料、速冻食品等）时，是否会查看包装上的配料表和过敏原提示？
A. 每次都会仔细查看
B. 经常查看
C. 偶尔查看
D. 从不查看
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16.
若食品包装标注“含有XX过敏原”或“可能含有微量XX过敏原”，你会如何选择？
A. 坚决不购买
B. 谨慎购买，少量食用
C. 不在意，正常购买食用
D. 没注意过这类标注
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17.
你在食堂就餐、外卖点餐或外出聚餐时，是否会主动询问菜品中是否含有致敏成分？
A. 每次都会询问
B. 经常询问
C. 偶尔询问
D. 从不询问
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18.
你是否会特意避开含有常见过敏原的食物（如海鲜、坚果、芒果等）？
A. 会，主动规避所有常见致敏食物
B. 会，避开自身/家人过敏的食物
C. 偶尔避开
D. 不会，无特殊忌口
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19.
你认为学校食堂、外卖商家是否应该明确标注菜品中的致敏成分？
A. 非常有必要，能有效防范过敏风险
B. 有必要，但执行难度大
C. 没必要，意义不大
D. 无所谓
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20.
你是否遇到过购买的食品未标注过敏原信息，或就餐时商家未告知致敏成分的情况？
A. 经常遇到
B. 偶尔遇到
C. 从未遇到
D. 没留意过
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21.
你认为当前大学生对食品过敏风险的认知水平如何？
A. 普遍较高
B. 一般，部分人了解
C. 普遍较低
D. 不清楚
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22.
你希望通过哪些方式提升食品过敏原及过敏防护知识（可多选）？
【多选题】
A. 学校开展科普讲座/课程
B. 校园宣传海报、手册
C. 网络科普内容推送
D. 食品包装强化过敏原标注
E. 不需要
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23.
对于降低大学生食品过敏风险，你有什么其他建议？
再次感谢你抽出宝贵时间完成本次问卷！祝你学业顺利，生活愉快！
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