大理市3乡镇居民健康饮食认知现状调查

尊敬的居民朋友：

您好！本次为学术调研，目的是了解大理市乡镇居民健康饮食认知现状，问卷采取匿名形式，所有资料仅用于科研分析，严格保密个人信息。问卷大约占用您10‑12分钟，请根据真实情况填写，感谢您的支持与配合！
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1.
A1 您的性别：
① 男
② 女
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2.
A2 您的年龄：
① 12‑17岁
② 18‑24岁
③ 25‑34岁
④ 35‑44岁
⑤ 45‑54岁
⑥ ≥55岁
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3.
A3 您所在的乡镇：
① 喜洲镇
② 大理镇
③ 挖色镇
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4.
A4 您的民族：
①白族
②汉族
③彝族
④其他民族
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5.
A5 您的文化程度：
① 文盲
②小学
③ 初中
④ 高中
⑤ 大学及以上
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6.
A6 您的职业：
① 医疗卫生行业
②教育行业
③食品餐饮行业
④ 农林渔牧业
⑤ 其他行业
7.
A7 身高： cm；体重： kg（用于后期计算BMI）*
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8.
B1‑1 中国居民膳食指南（2022）对成人每日蔬菜摄入量的建议是？
A 每天100‑200g
B 每天300‑500g
C 每天500‑700g
D 每周300‑500g
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9.
B1‑2 中国居民膳食指南（2022）对成人每日水果摄入量的建议是？
A 每天50‑100g
B 每天200‑350g
C 每天400‑600g
D 每周200‑350g
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10.
B1‑3 中国居民膳食指南（2022）对成人每日奶类及奶制品摄入量的建议是？
A 每天100‑200g
B 每天300‑500g
C 每天500‑700g
D 每周300‑500g
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11.
B1‑4 中国居民膳食指南（2022）对成人每日大豆及坚果类摄入量的建议是？
A 每天10‑20g
B 每天25‑35g
C 每天40‑50g
D 每周25‑35g
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12.
B1‑5 中国居民膳食指南（2022）建议成人全谷物及杂豆应占主食摄入量的比例是？
A 1/10‑1/5
B 1/4‑1/3
C 1/2以上
D 全部
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13.
B1‑6 中国居民膳食指南（2022）对成人每周鱼、禽、肉、蛋等动物性食物摄入量的建议是？
A 每周300‑500g
B 每周500‑1000g
C 每周1200‑2000g
D 每周2000‑2500g
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14.
B1‑7 中国居民膳食指南（2022）对成人每日蛋类摄入量的建议是？
A 每天10‑20g
B 每天40‑50g（约1个鸡蛋）
C 每天50‑70g
D 每周40‑50g
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15.
B1‑8 中国居民膳食指南（2022）对加工肉制品的摄入建议是？
A 每天至少吃50g
B 可以替代新鲜肉类
C 限量摄入，尽量少吃
D 没有摄入限制
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16.
B1‑9 中国居民膳食指南（2022）对添加糖的摄入建议是？
A 每天至少50g
B 没有摄入限制
C 每天不超过100g
D 每天不超过50g，最好控制在25g以下
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17.
B1‑10 中国居民膳食指南（2022）建议健康成人每人每天食盐摄入量不超过？
A 5克
B 6克
C 8克
D 10克
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18.
B1‑11 中国居民膳食指南（2022）建议成人每天烹调油摄入量应控制在？
A 10‑20g
B 25‑30g
C 30‑40g
D 50g以上
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19.
B1‑12 关于蔬菜水果的营养价值，下列说法正确的是？
A 水果比蔬菜的营养价值更高，只吃水果即可
B 蔬菜水果不含任何热量，多吃不会发胖
C 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源
D 蔬菜水果可以替代主食提供充足能量
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20.
B1‑13 关于中国居民膳食指南的核心推荐，下列说法正确的是？
A 主食吃的越精越好，不用吃全谷物
B 食物多样，合理搭配是平衡膳食的核心
C 只要吃够肉蛋奶，不吃蔬菜水果也不影响健康
D 健康饮食只需要控制油盐糖，其他不用关注
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21.
B2‑1 关于平衡膳食的说法，下列正确的是？
A 平衡膳食就是吃的越少越好，控制体重
B 平衡膳食就是少吃主食，多吃蔬菜水果
C 平衡膳食就是只吃素食，不吃肉类
D 平衡膳食是指摄入的食物种类齐全、比例适当，满足身体所需的各种营养素
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22.
B2‑2 下列食物中，补钙效果最好的是？
A 菠菜、油菜
B 大米、白面
C 猪肉、牛肉
D 牛奶及奶制品
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23.
B2‑3 白族传统食物乳扇，下列对其营养描述正确的是？
A 属于谷物主食，碳水化合物含量高
B 属于蔬菜类，维生素含量高
C 几乎不含蛋白质和钙
D 属于奶类制品，钙和蛋白质含量较高
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24.
B2‑4 关于乳扇的食用方式，下面哪种说法更健康？
A 直接烘烤少量食用，尽量少油炸
B 乳扇多吃可以降血压
C 乳扇可以替代蔬菜大量吃
D 油炸乳扇营养价值最高，可以经常吃
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25.
B2‑5 大理白族传统的油烤粑粑，下列说法合理的是？
A 可以替代奶类，补充钙质
B 属于精制主食，油脂和碳水化合物含量较高，不宜顿顿大量食用
C 多吃可以降血压、降血脂
D 可以替代蔬菜，补充维生素
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26.
B2‑6 与大米、白面等细粮相比，粗粮（如玉米、燕麦、糙米）的主要特点是？
A 热量更低，完全不会发胖
B 脂肪含量更高
C 蛋白质含量更高
D 膳食纤维、B族维生素、矿物质含量更高
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27.
B2‑7 下列食物中，含铁丰富且容易被人体吸收的是？
A 菠菜、黑木耳
B 牛奶、酸奶
C 动物肝脏、动物血
D 鸡蛋、鸭蛋
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28.
B2‑8 补充维生素A可以通过食用下列哪类食物？
A 猪肉、牛肉
B 大米、白面
C 牛奶、酸奶
D 动物肝脏、橙黄色蔬菜水果（如胡萝卜、芒果）
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29.
B2‑9 下列食物中，通常含有较多油和盐的是？
A 新鲜蔬菜、水果
B 全谷物、粗粮
C 油炸食品、加工肉制品、腌制食品
D 牛奶、酸奶
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30.
B2‑10 下列哪一组全部属于白族传统高油高盐食物？
A 腊味腌肉、油烤粑粑、油炸乳扇、重盐砂锅鱼
B 油炸乳扇、新鲜白族素炒时蔬
C 新鲜时蔬、腊味腌肉、油烤粑粑
D 重盐砂锅鱼、新鲜白族素炒时蔬
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31.
B3‑1 为预防血脂异常和心血管疾病，日常饮食中应优先选择下列哪种食物？
A 油炸食品、肥肉、动物内脏
B 腌制食品、加工肉制品
C 甜点、含糖饮料
D 蔬菜水果、全谷物、鱼类
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32.
B3‑2 本地常食用的腌菜、腌梅、酱菜、腌肉，长期大量食用的主要健康风险是？
A 补钙效果好，预防骨质疏松
B 增加食盐摄入，升高高血压等疾病的发病风险
C 对健康没有任何风险
D 补充大量维生素C，增强免疫力
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33.
B3‑3 长期过多摄入盐、油、糖，主要会带来的健康危害是？
A 增加高血压、肥胖、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的发病风险
B 降低慢性疾病的发病风险
C 补充身体所需的营养素，促进生长发育
D 对健康没有任何影响
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34.
B3‑4 关于慢性疾病（如高血压、糖尿病、冠心病）的说法，下列正确的是？
A 慢性疾病只和遗传有关，和饮食无关
B 慢性疾病无法通过饮食干预改善
C 不健康的饮食习惯是慢性疾病的重要危险因素
D 只要不吃肉，就不会得慢性疾病
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35.
B3‑5 一个成年人的体质指数（BMI）为27kg/m²，按照我国的标准，他的体重属于？
A 偏瘦
B 正常
C 超重
D 肥胖
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36.
B3‑6 下列方法中，有助于维持健康体重的是？
A 节食减肥，不吃早餐
B 只吃蔬菜水果，不吃主食
C 多吃油腻食物，少运动
D 合理控制饮食，配合规律运动
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37.
B3‑7 针对白族民俗中常喝的泡酒、雕梅酒、自酿米酒，下列认知正确的是？
A 节庆多喝自酿酒对身体无害
B 自家泡药酒、雕梅酒养生，可以大量饮用
C 无论何种自酿酒，饮酒均会损害健康，尽量少喝或不喝
D 自酿酒可以治疗高血压糖尿病
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38.
B3‑8 白族节庆宴席（八大碗），您认为最大饮食健康问题是？
A 全部菜品营养均衡
B 主食充足，蔬菜种类丰富
C 没有健康问题
D 菜品偏油偏咸，动物性食物多，蔬菜偏少
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39.
B3‑9 关于饮酒与健康的说法，下列正确的是？
A 喝药酒可以治疗慢性疾病
B 老年人多饮酒可以强身健体
C 任何饮酒都会对健康造成损害，不饮酒是最健康的选择
D 少量饮酒可以活血化瘀，对身体有益
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40.
B4‑1 下列商品中，属于奶类制品的是？
A 啤酒、白酒
B 果汁、茶饮料
C 纯牛奶、酸奶
D 矿泉水、碳酸饮料
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41.
B4‑2 下列商品中，每100ml蛋白质含量最高的是？
A 矿泉水
B 碳酸饮料
C 果汁饮料
D 纯牛奶
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42.
B4‑3 下列早餐搭配中，营养最均衡的是？
A 白粥+咸菜
B 面包+可乐
C 油条+豆浆
D 牛奶+鸡蛋+全麦面包+小番茄
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43.
B4‑4 关于食物烹调方式，下列说法正确的是？
A 烹调时多放油盐酱醋，味道越好越健康
B 生熟食物可以放在同一个案板上处理
C 多采用蒸、煮、炖、凉拌的方式，减少油炸、煎、烤
D 食物煮的越久，营养保留的越好
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44.
B4‑5 下列科普文章标题中，符合营养健康常识的是？
A 《不吃主食，快速减肥》
B 《减盐减油减糖，守护心血管健康》
C 《顿顿吃肥肉，强身健体》
D 《含糖饮料当水喝，补充能量》
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45.
B4‑6 关于食物营养价值的说法，下列正确的是？
A 贵的食物营养价值一定比便宜的高
B 精加工的食物营养价值更高
C 只要吃的饱，就不会缺乏营养
D 不同种类的食物营养价值不同，没有任何一种食物可以满足人体全部营养需求
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46.
B5‑1 下列情况中，属于食物中毒的是？
A 吃了太多食物后，出现腹胀不适
B 对某种食物过敏，出现皮肤瘙痒
C 空腹吃了生冷食物，出现胃痛
D 食用了被细菌污染的食物后，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状
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47.
B5‑2 关于食物生熟分开和使用公勺公筷的说法，下列正确的是？
A 生熟食物可以放在一起，只要煮熟就没问题
B 公勺公筷只在外面吃饭需要，家里不用
C 生熟食物分开处理和存放，使用公勺公筷可以有效预防食源性疾病
D 生熟分开会影响食物的味道，没必要
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48.
B5‑3 大理本地食用生皮（生肉、生猪肝）容易感染下列哪种寄生虫？
A 蛲虫
B 钩虫
C 蛔虫
D 旋毛虫
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49.
B5‑4 生吃未清洗彻底的凉拌菜，容易感染下列哪类寄生虫？
A 片形吸虫
B 丝虫
C 血吸虫
D 疟原虫
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50.
B5‑5 下列做法中，符合不浪费食物原则的是？
A 为了面子，点的越多越好
B 只吃自己喜欢的，剩下的全部倒掉
C 按需点餐，吃不完的食物打包带走
D 吃不完的食物直接扔掉
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51.
C1（单选题）您家日常吃白族腌制食品（腌菜、腌肉、雕梅）的频次？
A 几乎不吃
B 每周1‑2次
C 每周3‑5次
D 几乎每天都吃
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52.
C2（单选题）您家逢年过节吃白族传统宴席（八大碗等）的频率？
A 一年及以上一次
B 半年一次
C 2‑3个月一次
D 每月多次
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53.
C3（单选题）您家日常做菜口味，受白族传统饮食习惯影响？
A 基本不受影响，口味偏淡
B 有一点影响，口味适中
C 影响很大，口味偏咸
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54.
C4（多选题）您认为白族传统饮食哪些方面需要做出健康改良？【多选题】
A 减少腌制品食用
B 做菜少放油盐
C 宴席上增加新鲜蔬菜比例
D 减少自酿酒饮用
E 不需要改良，传统吃法最好
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55.
C5（单选题）家里制作白族传统腌菜腌肉时，您家是否会刻意控制食盐用量？
A 会严格少放盐
B 偶尔会注意，没有严格标准
C 不会，按传统做法多放盐便于保存
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56.
C6（单选题）吃八大碗这类传统宴席时，您的就餐习惯是？
A 优先多吃蔬菜，适量吃肉
B 主要吃肉，蔬菜吃得少
C 以主食为主，肉菜吃得较少
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57.
C7（单选题）对于乳扇，您家里最常采用哪种烹饪吃法？
A 少量烘烤
B 油炸
C 直接生吃
D 很少食用
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58.
C8（单选题）您家中逢年过节饮用雕梅酒、自酿酒的情况？
A 基本不喝
B 少量品尝
C 节庆会较多饮用
D 平时也经常喝
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59.
C9（多选题）如果对本地传统饮食做健康改良，您可以接受哪些改变？【多选题】
A 宴席菜品减少油盐
B 宴席增加时令新鲜蔬菜
C 减少宴席上提供自酿酒
D 减少腌制品上桌频次
E 不愿做任何改变
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60.
C10（单选题）您是否听说过生皮生食存在寄生虫感染风险？
A 非常了解
B 听说过，但不清楚具体危害
C 完全没有听说过
D部分 营养健康知识获取渠道与宣教需求
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61.
D1（多选题）您获取营养健康知识的主要来源有哪些？（可多选）【多选题】
① 新媒体（微信/抖音/小红书等）
② 医疗卫生机构
③ 电视/广播
④ 亲朋好友/邻里交流
⑤ 村/社区/单位宣传
⑥ 其他
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62.
D2（单选题）您最信任的营养健康知识来源是？
A 电视广告里的内容
B 亲朋好友的经验分享
C 新媒体博主分享的内容
D 医疗卫生机构发布的专业内容
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63.
D3（多选题）您最想了解哪方面的饮食健康知识？（可多选）【多选题】
A 减盐、减油、减糖的实用方法
B 白族传统食物如何健康吃
C 慢性病的饮食注意事项
D 老年人/儿童膳食营养知识
E 食物安全与中毒预防知识
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64.
D4（单选题）您是否愿意参加社区/乡镇组织的健康饮食知识培训或讲座？
A 完全不愿意参加
B 不太愿意参加
C 有时间的话愿意参加
D 非常愿意参加
问卷到此结束，再次感谢您的配合！
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