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麦当劳解冻柜操作知识考核问卷
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说明：共 20 道单选题，请选出正确答案
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1.
基本信息
姓名：
姓名：
餐厅：
餐厅：
岗位：
岗位：
第一部分：一代 MM7 解冻柜
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2.
解冻柜分为上下两个独立解冻空间，上半区、下半区分别解冻什么产品？
板烧、鸡翅
全熟脆汁鸡、生鸡半成品
腌制鸡、裹粉鸡
熟食成品、冷藏半成品
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3.
升级解冻程序后，生鸡解冻区改用解冻架 滴水盘收集血水，哪类产品仍沿用旧解冻盘模式？
鸡翅
鸡腿
BIC 脆汁鸡
板烧
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4.
生食区单解鸡翅标准解冻时长为？
6 小时
8 小时
12 小时
20 小时
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5.
解冻完成后半成品合格温度区间是？
30-34℉
34-40℉
40-45℉
45-50℉
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6.
操作生鸡解冻摆放半成品时，员工需佩戴哪种手套？
白色手套
黄色手套
蓝色手套
红色手套
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7.
鸡翅、鸡腿解冻完成后的最佳赏味期为？
18 小时
20 小时
36 小时
48 小时
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8.
非 24 小时餐厅，值班领导每日查看解冻数量、安排解冻的标准时间是？
20:00
20:30
21:00
22:00
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9.
生食区混解模式下，鸡翅每层标准摆放数量为？
1 包
2 包（翅中、翅根各 1 包）
3 包
4 包
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10.
解冻柜每月保养需清洁哪个部件灰尘？
滴水盘
层架卡扣
机组冷凝器
柜门密封条
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11.
解冻结束设备发出提示音后，员工需要做什么操作？
直接开门取货
按右上角确认键进入冷藏模式
立刻切断电源
重新启动解冻程序
第二部分：二代四腔体解冻柜
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12.
二代解冻柜共有 4 个独立腔体，从上至下第 4# 腔体存放产品是？
脆汁鸡
麦辣鸡翅
板烧鸡腿
麦辣鸡腿
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13.
二代解冻柜屏幕温度显示绿色代表温度区间为？
低于 34℉
34-40℉
高于 40℉
30-35℉
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14.
二代解冻柜板烧鸡腿单解标准解冻时长为？
6.5 小时
7 小时
7.5 小时
8 小时
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15.
摆放全熟脆汁鸡半成品时，员工需佩戴哪种手套？
蓝色手套
白色手套
红色手套
黄色手套
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16.
鸡翅满盘标准摆放数量为？
每盘 2 包（翅中、翅根各 1 包）
每盘 3 包
每盘 4 包
每盘 5 包
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17.
二代解冻柜熟区脆汁鸡混解解冻时长是？
6.5 小时
7 小时
7.5 小时
8 小时
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18.
解冻完成后，鸡翅、鸡腿半成品最佳赏味期为？
18 小时
20 小时
36 小时
48 小时
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19.
解冻柜开门时长超过多久会触发开门超时提示？
15 分钟
30 分钟
45 分钟
60 分钟
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20.
二代解冻柜鸡腿单解区域共有几层可用？
3 层
5 层
11 层
13 层
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21.
每日清洁解冻柜第一步操作是？
直接冲洗柜体
关闭电源，取出盘架
消毒抹布擦拭内壁
风干网架
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