校内奶茶店食品安全调查问
卷

（适用店铺：茶百道、古茗、蜜雪冰城、瑞幸咖啡）
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1.
1. 醒目位置悬挂有效食品经营许可证
是
否
*
2.
2. 营业执照有效、经营范围相符
是
否
*
3.
3. 制作人员全部持有有效健康证
全部有
部分有
无
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4.
4. 饮品制作区、原料存放区、取餐区分区清晰
是
否
*
5.
5. 操作台干净整洁、无积水污渍堆积
是
否
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6.
6. 原料无落地堆放、无杂乱混放
无
少量
较多
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7.
7. 冰箱、冷冻柜、保鲜设备运行正常、温度达标
是
否
*
8.
8. 器具清洗、消毒、保洁设备齐全可用
是
否
*
9.
9. 店内三防设施齐全完好
齐全
部分破损
缺失
*
10.
10. 店员上岗穿戴工服、口罩、工帽
全部规范
部分规范
不规范
*
11.
11. 定期开展饮品制作食品安全培训
定期
偶尔
从不
*
12.
12. 水果、茶底、奶品原料进货台账完整
完整
部分
无
*
13.
13. 生食水果、成品饮品工具严格分开
严格分开
偶尔混用
经常混用
*
14.
14. 开封原料密封保存、按时报废更换
规范
偶尔不规范
不落实
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