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食品相关的化学探究式实验调查问卷
录音中...
一、基本信息
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1.
1.性别：
男
女
*
2.
2.年级：
高一
高二
高三
*
3.
3.选科是否选择化学：
是
否
二、生活中的化学常识
加碘盐是日常常用食品调料，其含碘成分主要是？
碘酸钾
碘化钾
碘化钠
碘单质
食品包装中的常见脱氧剂的主要成分是什么
活性炭
四氧化三铁
铁粉
氧化亚铁
众所周知SO2是大气污染物，但SO2在食品中的应用是什么？
防止食品氧化变色
保证食品鲜嫩多汁
防止葡萄酒变质
改善食品外观
常见的食品添加剂或食品调味剂中主要的化学成分是什么？
4.
小苏打：
苏 打：
白 醋：
*
5.
食 盐：
味 精：
白 糖：
你还知道其他常见物品主要成分的化学式吗？
*
三、食品制备中的化学知识
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6.
1.制作的糕点常膨松多孔的原因？
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7.
2.豆浆点卤变成豆花的过程涉及到的化学知识？
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8.
3.海水制盐过程需要除去的离子有哪些？用什么除去？
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9.
4.石灰法制备糖需要过饱和氢氧化钙溶液，请问怎么用生活中常见的物质得到？
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10.
5.制备粮食酒的过程中葡萄糖变成酒精，是发生了氧化反应还是还原反应？
*
11.
6.设计用日常品制备苏打，小苏打
原料：饱和食盐水，石灰石，白醋，草木灰
步骤：
（1）石灰石和白醋在瓶子或其他容器中反应产生二氧化碳，用导管或橡皮管等连接收集装置，最后用排水法，气球或者向上排空气法收集，得到二氧化碳。
（2）将草木灰过滤，静置，取其上清液再过滤
（3）将制备的澄清草木灰溶液与饱和食盐水混合，并通入大量二氧化碳过滤可得到小苏打，将小苏打加热可以得到苏打。
问：你可以用上面得到的物质进行更深层次的研究实验或者用生活中常见的物质另外设计一个在没有专业用具情况下可以进行的实验吗？
四、兴趣与建议
*
12.
1.如果让你制作食品，你最感兴趣的是哪种？
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13.
2.上面你喜欢的食品制作中发生了哪些化学变化？
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14.
3.食品相关的化学探究式实验目的是通过制作食品锻炼学生的动手能力和回顾学到的知识，请提出一些建议或意见
感谢您的参与！祝您生活愉快！
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食品相关的化学探究式实验调查问卷
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