神秘访客调查表

用餐时间：         （ *月*日*时间点  ）      门店：                      座号：    
一，门迎接待
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1.
门迎接待【多选题】
是否及时迎接有问候声（主动问好）
是否有人带领客人入座（如果客人不需要，不算）
是否感受到迎宾人员热情
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2.
接待特殊人群（老人，孕妇及行动不便的人士是否已协助）【多选题】
是
否
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3.
等座服务【多选题】
在等位区坐下的10分钟之内告知有免费小吃饮品
合理解释相关问题（客人主动提问，服务员是否合理解释）顺延3桌，以顺延3个号之后号码为准
主动询问服务员等位区有喝的吗，观察服务员处理问题方式方法（热豆浆，热水，红豆粥三选一）
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4.
优惠推广（问服务员或收银员有无优惠活动）
（服务员或收银员答得上来大众点评可以买代金券）
是
否
*
5.
收银服务【多选题】
收银员是否核对账单
主动给客人递口香糖
给客人核对账单
问您用餐是否满意
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6.
送客服务（热情大方并说“期待下次见”）
是
否
二，用餐服务
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7.
落座后接待【多选题】
是否30秒内接待
热情主动
倒茶水
WI-FI和洗手台位置
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8.
点餐服务【多选题】
提醒扫码
介绍小料台位置（入座点菜的人）
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9.
增值服务【多选题】
每一桌是否有给客人发围裙（一桌至少一个）
披头发给头绳
戴眼镜给眼睛布
能做宝宝椅的宝宝是否主动提供，并用一次性湿巾擦拭
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10.
生日服务【多选题】
过生日是否免费有长寿面
过生日是否准备伴手礼
*
11.
优惠服务（是否介绍打卡收藏活动）
是
否
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12.
餐前服务【多选题】
给客人核对菜单
让客人选汤底酸度（三级，五级，八级）
给客人上免费红豆粥（提醒可以无限续）
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13.
餐中服务【多选题】
没点海鲜的情况下（锅开喝汤）
罗氏虾/鳗鱼下锅后计时3分钟（有计时器）
收拾桌面空餐盘和垃圾
知道招牌菜（罗氏虾，鳗鱼，瀑布牛肉，文昌鸡，野生竹荪，手掌大的珍宝蚝，木棉豆腐，糯米椰子，椰奶冰沙清补凉）说出两个菜品即可
餐中询问酸度合适，可以免费加酸加辣
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14.
服务质量【多选题】
服务快速准确
服务员是否脱岗（就餐区域没有服务员10分钟）
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15.
餐后服务【多选题】
离座时说“拿好随身物品，不要落下东西哦，下次见”
餐尾询问话术“今天对我们菜品和服务还满意吗”
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16.
仪容仪表【多选题】
女服务员没有散发
男服务员头发不过眉不过耳朵
工服围裙干净无异味
带工牌
三，环境卫生
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17.
洗手间卫生【多选题】
洗手间整体环境干净
增值物品充足（洗手液，护手霜，擦手纸，可用卷纸）
洗手间没有异味
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18.
环境卫生【多选题】
地面干净，没有明显垃圾
入座时桌面沙发无明显垃圾
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19.
餐具卫生【多选题】
上菜餐具干净
小料台碗干净
用餐餐盘，水杯干净
空锅干净，无积水
四，产品出品
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20.
快速准确【多选题】
30分钟内菜品上齐（除冰品，中华鲟，海鲜组合，极品雪花和牛外）
没有上错菜
没有漏菜
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21.
出品质量【多选题】
活海鲜新鲜
上桌时卷肉类没有化
甜品按照手卡出品（提供配套手绘卡）与图片出品几乎一致
鲜肉类无黑块，无氧化
出品口味跟上次就餐对比稳定（如第一次来可不填写）
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22.
小料台【多选题】
小料台干净，及时清理
高峰期时5分钟出品齐全（红豆粥，葱花香菜，薄盐酱汁，蒜泥，小米辣齐全）
小料台上方调料罐三分一满（盐，香油，醋，什锦酱，白砂糖，）
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23.
食品安全（出现异物）如：头发
是
否
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24.
对门店的整体评价（服务，环境卫生，产品）字数100字以上
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25.
推荐一下去过就餐体验好的门店（推荐理由必写）
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