2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库——1

1. 基本信息：
姓名：
部门：
2. 食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。
3. 食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯
4. 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。
5. 在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考核
6. 食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
7. 保健食品生产车间应定期检测的指标包含尘埃粒子、浮游菌、沉降菌。
8. 食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力
9. 食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。
10. 对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。
11. 贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。
12. 保健食品生产用水包括生活饮用水和纯化水，生产用水应当符合生产工艺及相关技术要求，清洗直接接触保健食品的生产设备内表面可以使用自来水。
13. 洁净车间内产尘量大的工序应当有防尘及捕尘设施，产尘量大的操作室应当保持相对正压，并采取相应措施，防止粉尘扩散、避免交叉污染。
14. 食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（ ）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。
15. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（ ）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。
16. 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（ ）。
17. 禁止利用（ ）等方式对食品进行虚假宣传
18. 根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（ ），或者违法行为持续时间（ ），将构成情节严重的违法行为。
19. 根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（ ）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。
20. 因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（ ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。
21. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（ ）罚款。
22. 食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
23. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（ ）
24. 保健食品生产日期不得迟于完成产品内包装的日期，同一批次产品应当标准相同生产日期。批生产记录应当按批号归档，保存至产品保质期后一年，保存期限不得少于多少年。
25. 保健食品生产许可审查细则中对于布局中描述以下不正确的是（）。
26. 食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（ ）
27. 食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（ ）
28. 食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（ ）。
29. 食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（ ）。
30. 发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（ ），立即采取封存等控制措施。
31. 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违法行为属于情节严重情形（ ）
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