安全生产及食品卫生考试题

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一、判断题（每题2分，共20分）
1.事故是指在生产和行进过程中，突然发生的与人们的愿望和意志相反的情况，使生产进程停止或受到干扰的事件。
2.安全生产的环境因素是由光照亮度、地面湿滑、气候影响组成。
3.常见搬运不正确姿势有重复扭腰动作及腰部太曲、腰椎负荷太重等。
4.超过2米的登高作业必须要有人进行监护，并佩戴安全保护绳。
5.处置触电事故要使触电者迅速脱离电源,应立即拉下电源开关或拔掉电源插头,若无法及时找到或断开电源时,可用干燥的竹竿、木棒等绝缘物挑开电线。
6.厨房日常工作中注意事项:油不要超过锅予深度的二分之一。
7.食品安全法律法规：食品中添加药品，除非药食同源的物质。 摆盘必须使用可食用花卉。
8.食品安全法律法规禁止出售来自长江及其重要流域的水产品，但可以宣传。
9.高风险食品指可以即食的食物，不需要进一步烹饪，利于细菌存活、生长和繁殖的食物，比如熟的肉类和鱼类、肉汁、高汤、贝类等。
10.白色砧板适用于即食食品。
二、单选题（每题4分，共40分）
1.使用推车时，应将重物放在车部（ ）
2.处理处置触电事故将脱离电源的触电者迅速移至（ ）
3.烫伤急救处理小面积烫伤、轻度烧伤，立即冷水冲洗( )分钟，干纱布外敷。
4.食物供货商需要声明他们的食物是否包含（ ）种过敏原。
5.食品储存的要求中，冷藏储存温度为（ ）
6.食品储存的要求中，冷冻储存温度为（    ）
7.食品储存的要求中，干货储存温度保持在（ ）以下。
8.食品储存的要求中，储存的相对湿度在（ ）或以下。
9.( )的疾病的发作的起因在于洗手不洁净以及交叉感染。
10.高度超过( )米的登高作业必须要有人进行监护，并佩戴安全保护绳。
三、多选题（每题4分，共40分）
1.人的不安全行为包括（ ）
2.物的不安全状态包括（ ）
3.以下哪些属于食物过敏原（ ）
4.造成生产安全事故的原因？( )
5.如何预防电梯事故？( )
6.燃气泄漏应做哪些处理？（ ）
7.厨房日常工作中有哪些注意事项?（ ）
8.哪些情况之后需要洗手？（ ）
9.以下砧板道具颜色与食品对应正确的是（ ）
10.重视个人卫生会给我们带来什么好处？( )
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