食品生产企业从业人员—考试题库【车间员工】

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一、判断题（共15题，每题2分，共计30分。）
1.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )
2.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )
3.食品生产人员不得携带食物进入车间，更不能在车间里吃东西。( )
4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。( )
5.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。( )
6.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。( )
7.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。( )
8.清洁消毒前、后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。( )
9.食品生产车间应设置纱窗、纱网、粘鼠板、灭蝇灯等设施，防止昆虫、鼠类等有害生物侵入。( )
11.食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎后可以继续在直接接触食品的岗位工作。( )
12.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。( )
13.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。( )
14.食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。( )
14.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。( )
15.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。( )
二、单项选择题（共10题，每题3分，共计30分。）
1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是( )。
2.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
3.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。
4.食品生产车间排水口应当设置( )。
5.以下易引起交叉污染的做法有( )。
6.以下表述正确的是( )。
7.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是( )。
8.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？( )
9.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是( )。
10.食品原辅料仓库出货顺序应遵循( )的原则。
三、多项选择题（共8题，每题5分，共40分。）
1.以下可能产生风险隐患的做法有( )。
2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以( )。
3.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )。
4.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是( )。
5.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。
6.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？( )
7.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是( )。
8.食品生产车间，应与产品分隔放置的有( )。
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