8月业务知识考试

1. 您的姓名：

2. 您的部门：

3. 高风险接触表面，每几小时清洁消毒一次？（）

A、3B、4C、5D、6

4. 喷枪清洁法的正确顺序是哪种？() ①扫除可见垃圾残渣；②喷洒清洁剂；③刷洗地面；④清水冲洗；⑤喷洒消毒剂；⑥刮干或自然风干

A、3-1-2-4-5-6B、4-3-1-2-6-5C、1-2-3-4-5-6D、5-2-1-3-6-4

5. 三槽五步法的正确顺序是哪种？() ①清水池冲洗；②清洁池中刷洗；③清除残渣到垃圾桶；④喷洒消毒；⑤洁净水冲洗后自然风

A、3-2-1-4-5B、1-2-3-4-5 C、3-1-2-5-4D、1-3-2-4-5

6. 使用三槽五步法清洁工具、刀具等浸没在清洁剂中至少（）

A、20-25分钟B、15-20分钟C、10-15分钟 D、5-10分钟

7. 漂白砧板需要以下哪种清洁剂？()

A、简力洁B、白力澈C、油力净D、抹立净

8. 正确洗手流程为()个程序，搓洗手部至少() 秒？（）

A、7B、6C、30D、20

9. 以下哪些清洁用品可以对重油污及重垢清洁（）

A、简力洁B、除渍威C、油力净D、超浓缩除菌泡沫清洁剂E、次氯酸钠F、季铵盐消毒剂

10. 零售门店加工区域()环境容易滋生各类()（），及()问题，给食品安全带来隐患。（）

A、高温高湿B 、细菌C 、霉菌D、虫害

11. 以下哪些属于食品安全五要点？(）

A、保证温度B、个人卫生C、清洁消毒D、虫害管控E、烹饪冷却F、交叉污染

12. 使用以下哪些清洁消毒产品需要佩带防护眼镜及防护手套？(）

A、超浓缩除菌泡沫清洁剂B、油力净C、白立澈D、除渍威E、HC-20通渠粉F、含氯消毒粉

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