食品生产企业食品安全管理人员基础知识考试

满分100分
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一、判断题（共150道）
1.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。
2.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。
3.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。
4.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
5.一般作业区应与清洁作业区分离。
6.为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。
7.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
8.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
9.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。
10.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。
二、单项选择题（共80道，请从各选项中选择最适合题干的一项）
1.食品安全标准是（）。
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
4.下列不能作为食品原料的物质是（）。
5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
8.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（  ）。
10.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。
三、多项选择题（共70道）
1.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。
3.（）有权举报食品安全违法行为。
4.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
5.食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
6.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）
7.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。
8.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。
9.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）
10.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。
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