国宝工匠计划第一期技能等级评定理论考试

基本信息：
姓名：
部门：
员工编号:
一、选择题
1.白酒蒸馏操作中缓汽蒸馏的主要目的是（）
2.清理窖池应用（）度的酒尾对窖壁进行清理。
3.清蒸过的谷壳需冷却到（）℃以下备用。
4.在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要由（）完成。
5.（）是生产白酒的主要方法。
6.发酵过程中发酵最快的时期是（）。
7.清蒸谷壳时间要达到（）以上。
8.谷壳出甑摊凉（）未使用需重蒸。
9.李渡酿酒工艺规定投曲比例范围为（）。
10.李渡酿酒工艺规定馏酒温度在（）。
11.李渡酿酒工艺规定粮糟上甑时间需达到（）。
12.李渡酿酒工艺规定粮糟蒸煮时间需达到（）以上。
13.搭盖后（）内需出酒。
14.拌料时应（）
15.每甑糟醅开始出酒时，要先摘取（）酒头放于酒尾桶回蒸。
16.根据工艺要求，浆水温度应在（ C ）以上。 A.70℃ B.80℃ C.85℃ D.90℃
17. 李渡酿酒工艺规定粮糟入池水分应在（）。
18. 李渡酿酒工艺规定冷季粮糟入池温度应在（）。
19.入池后前（）天每天都要踩窖一遍。
20. 李渡酿酒工艺规定入池酸度应当在（）。
21.冬春季对一级酒的酸度要求应小于（）。
22.丢糟酒入库度数应大于（）。
23. 李渡酿酒工艺规定冷季回糟下曲温度控制在（）℃。
24.装甑要做到做到轻撒匀铺、边高中低、上汽均匀、见潮就撒、不压汽不跑汽、探汽深度不能超过（）cm。
25.蒸馏发现压酒时应稍微（）蒸汽，延长蒸馏时间5-10分钟。
26.行车甑体前，与甑保持（）以上水平距离，以免糟醅掉落烫伤。
27. 下曲前要确定糟醅温度，至少对（）个点进行测温。
28. 行车将吊斗中的料醅运至窖池，入池时吊斗的高度距离窖池口不超过（）米。
29、大曲的功能不包括（）
30、李渡酒业于（）建厂
31、金东集团收购李渡酒业的时间是（）
32、未经公司批准或事先不请假缺勤者为旷工。连续旷工（）或当年累计旷工（ ）次，公司会按照严重违纪行为予以解聘。
33、（）年在贵州举办的布鲁塞尔烈性酒大赛李渡荣获大金牌奖，被誉为中国新八大名酒之一。
34.下面哪一项不属于拌料机的安全操作规程？（）
35.在酿酒车间安全生产危险源管理中，出池前未通风属于（）危险源。
36.下列属于酿酒车间二级危险源的是（）
37、安全生产中黄色表示（）。
38、用灭火器进行灭火的最佳位置是（）
39、以下选项中属于人的不安全因素有（ ）。
40、整理是根据物品的什么来决定取舍？（）
41、6s的内容：（ ）
42、在窖池内作业需遵循“（ ）、（ ）、（ ）”的原则。 （）
43、一口四香的是（）。
二、多选题
1、下列关于缺氧环境中作业防护措施的说法中，正确的是（）。
2、以下哪些选项是公司的安全生产要求（）。
3、IP人格化-三大IP分别是。（）
三、判断题
1、李渡高粱系类产品是由90%的富硒大米加10%的东北红高粱造出来的，采用续糟混蒸古法匠艺纯手工酿造，所以喝起来很健康。
2、中国白酒品评的国家标准四个步骤是观其色、闻其香、品其味、定其格。
3、生产过程中的“三违”现象是指违章指挥、违章操作、违反劳动纪律。
4、拌料时，粮糟要先加谷壳拌匀后，再加入大米再次拌匀。（ ）
更多问卷 复制此问卷