19.餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施
20.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
21.食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的食品安全集中培训
22.留样食品的留样数量不少于( )克
23.易引起组胺中毒的鱼类是
24.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
25.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是
26.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾(D)分钟以上
27.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是
28.专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上
29.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是
30.关于食品贮存、运输的做法不正确的是
31.留样食品应保留( )小时以上
32.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式
33.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
34.接触直接入口食品的从业人员应当( )进行一次健康检查
35.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放
36.餐饮服务提供者应当将市场监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持
37.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
38.以下哪种情形可免予处罚
39.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的,申请人在( )内不得再次申请食品经营许可
40.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满( )个工作日前,向原发证部门提出申请
41.餐饮服务提供者应在( )位置公示食品安全投诉举报电话
42.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当
43.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )
44.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是( )
45.使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次
46.以下关于食品召回的做法中错误的是
47. ( )是我们公司的看家本领。
48. 餐饮中心应配备中心温度计,以用来检测大块肉及成品的中心温度。中心温度应达到( )以上。
1.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放
2. 以下哪种情形可免予处罚
3. 违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当
4. 在散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明( )、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存。
5. 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容
6. 库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面应在( )以上,距离墙壁宜在()以上。
7. 查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过
8. 查验期间,尽可能减少食品的温度变化,冷冻食品表面温度不宜高于
9. 食品安全标准是
10. 关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是
11. 食品生产企业生产的食品中不得添加
12. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于
13. ( )对食品标签、说明书的内容负责。
14. 用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民食品安全监督管理部门可以( )
15. 关于食品生产企业违反《食品安全法》规定,生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是
16. 生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向食品生产企业要求支付( )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
17. 食品加工用水的水质应符合
18. 以下易引起交叉污染的做法有
19. 关于库房通风设施的说法,以下表述不正确的是
20. 以下表述正确的是
21. 关于食品库房设施的说法,以下表述不正确的是
22. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?
23. 关于后勤人员进入后厨帮厨的说法,以下表述不正确的是
24. 关于餐厅虫害控制的说法,以下表述不正确的是
25. 食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
26. 关于食品添加剂使用的说法,以下表述不正确的是
27. 食品添加剂的使用,应当符合( )的要求
28. 预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字,拼音不得( )相应汉字。
30. 预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。
31. 可免除标示保质期的预包装食品不包括
1.关于进口食品,下列哪项说法是正确的?
2. 作业人员的基本条件规定,采购员的健康检查应每( )至少一次。
3. 在食品安全监督抽检工作中,食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的,申请人应当在( )内,向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请,并提交相关证明材料。
4. 从事食盐生产活动,应当依照( )的规定,取得食品生产许可。
5. 食盐的食品生产许可由( )负责。
6. 与未加碘食盐的标签相比,加碘食盐应当标明( )的含量。
7. 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注( )字样。
8. 餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是
9. 餐饮服务提供者在一年内累计( )次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监管部门责令停产停业,直至吊销许可证
10. 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是
11. 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后
12. 下列不属于食品原料的物质是
13. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
14. 易引起组胺中毒的鱼类是
15. 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
16. 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是
17. 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是
18.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是
19. 关于食品贮存、运输的做法不正确的是
20. 食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
21. 以下哪种情形可免予处罚
22. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化,餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的,由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处( )元罚款
23. 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是
24.生产许可证编号由SC加( )位阿拉伯数字组成。
25.面粉编织袋本身的生产许可证编号由QS加( )位阿拉伯数字组成。
26. 健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收,大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全,确保进货食品及原材料做到( )可溯源。
27. 关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是
28. 下列不能作为食品原料的物质是
29. 下列哪些食品可以依法进行生产
30. 根据《食品安全法》,对食品保质期描述正确的是
31. 食堂在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和