学校（幼儿园）食堂食品安全总监、食品安全员食品安全知识考试

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您的职务（食品安全总监、食品安全员、负责人）：
1.《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中基本原则是:
2.结合企业食品安全管理架构明确三大类食品安全管理人员是:
3.关于配备食品安全总监，下列符合的是:
4.食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担职责正确的是:
5.食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力。
6.食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。若食品生产经营企业及其主要负责人无正当理由未采纳该建议的，属于（）
7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产管理工作也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
8.食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求。以下说法错误的是:
9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事( )，应当依法取
得许可。
10.食品经营许可证发证的有效期为
11.食品经营场所采取合理的布局，可以有效的防止食品在经营过程中发生交叉污染，下列关于布局表述正确的是
12.食品添加剂除应当按照要求标识名称、配料表、生产者、生产日期、保质期等内容外，应当在标签上载明( )字样。
13.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得
14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的
15.食品经营企业采购有明确保质期的食品，留存的进货凭证保
存期限应当不少于
16.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录，如实记录( )等内容，并保存相关凭证。
17.不得将食品与( )一同贮存、运输。
18.食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（ ）℃
19.食品经营者发现其经营的食品存在哪种情形的，应当立即停
止经营( )。
20.食品生产经营企业应当制定( ），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
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