食品安全-补考
您的姓名：
健康证的有效期是？
A:1年
B:2年
C:3年
D:5年
冷藏冰箱的标准温度是？
A:0-8℃
B:1-5℃
C:0-5℃
D:1-4℃
冷冻冰箱的标准温度是？
A:-15℃
B:-18℃
C:-12℃
D:-10℃
后厨员工可以不佩戴网帽进入后厨吗？
A:是
B:否
员工在咳嗽、打喷嚏时用手遮掩口部之后需要洗手吗？
A:需要
B:不需要
如果员工手部出现伤口、出血等情况则不能从事菜品制作
A:是
B:否
在同一块砧板上切肉和和蔬菜不会引起交叉污染
A:对
B:错
所有的食材必须要离开店面至少多少厘米
A:8厘米
B:10厘米
C:12厘米
D:15厘米
后厨垫案板使用什么颜色的抹布？
A:咖啡色
B:紫色
C:蓝色
D:白色
前厅用来擦拭餐具的使用的是？
A:绿色抹布
B:蓝色抹布
C:白色口布
D:咖啡色抹布
存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在上,熟在下
A:正确
B:错误
常温储存要求环境温度在多少摄氏度以下
A:30℃
B:35℃
C:40℃
D:28℃
所有食材都开封后都必须张贴效期标签
A:正确
B:错误
放置原材料时必须遵循先进先出的原则
A:对
B:错
关闭
更多问卷
复制此问卷