2100队2025年麦盖提东三维开工培训炊事班考试

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1、 营地某宿舍内电路损坏,电工当时工作较忙,员工可以自己进行修理。
2、 食品应当分架、分柜存放,距离墙壁和地面20公分,并定期检查,使用应遵循先进先出原则,变质和过期食品应及时清除。
3、 炊事人员应持健康证件上岗,当有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的,应立即脱离工作岗位,治愈方可重新上岗。
4、 食品处理间可以吸烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
5、炊事人员进行食品加工前应将手洗净、消毒,工作时宜戴口罩;加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
6、用于清扫、清洁和消毒的设备、用具应放在专用场所妥善保管,不得和调料品混放。
7、储存食品的场所、设备应当保持清洁,不得存放有毒、有害物品如:杀虫剂、消毒剂及个人物品。
8、用于原料、半成品、成品的工具和容器,应分开并有明显的区分标志;用于加工或盛装生食、熟食的工具和容器,应分开并有明显的区分标志。
9、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48h 以上,每个品种留样不少于100克。
10、炊事人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
二、单选题

1、公司的HSE方针是“以人为本、预防为主、全员()、持续改进”。
2、公司始终坚持()的经营理念,在任何情况下,公司均不会以牺牲人的生命、社会公众的利益和损害环境为代价换取经济利。
3、()不得带入食品操作间。
4、炊事员岗位风险主要有:食物中毒、火灾、烧伤、()、机械伤害、触电、环境污染。
5、心肺复苏术的正确程序:()
三、多选题

1、“四分开”是指( )分开,
2、粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用()的坚固材料制作。
3、ABC类灭火器是指可灭()燃烧的火源的灭火器。
4、员工应做到的五掌握为()
5、炊事员岗位风险主要有:()。
6、集团公司反违章六条禁令内容为:()
7、五项HSE管理的工具指的是()。
8、下列哪几项是东方公司在2018年8月1日开始实施的《安全生产十二大保命法则》中的内容()
9、炊事间内应做到以下几防?()
10、公司HSE政策是安全优先政策、()
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